Ағаш грильде шошқа еті

01-ден 09-ге дейін

Ағаш шошқа етін жұмыртқа грильінде - сізге қажет

Бостон Батт немесе Бостон шошқа еті сүйек, шеміршек және майға толы 5-тен 6 фунтқа дейін қатты ет. Шошқа етін қуырудың бұл бөлігін дәмді және нәзік мангалға айналдырып, шыдамдылық пен толық өлшемді көмір грильін қабылдайды. Сондай-ақ, көмір грилін және грильді 250 градусқа дейін температурада 250 градусқа дейін температурада ұстай алатын грильді қабылдайтын болады. 6-дан 8 сағатқа дейін басынан аяғына дейін жоспарлаңыз.

Сізге көмір грильі тапсырмадағыдай екенін қалай білуге ​​болады? Біздің шошқа етін қуыруға арналған пісіру алаңының жартысын кеңістікпен және жақсы желдеткішпен қамтамасыз етуі жеткілікті үлкен болуы керек. Көмір грильін тексеру үшін оны жақсы көмір отымен температураға дейін жеткізіңіз, содан кейін барлық желдеткіштерді жабыңыз және қақпақты ауыстырыңыз (ол қақпағы болуы керек).

Сізге не қажет:

• Бостон шошқа еті қуырылған
• Толық өлшемді көмір грилі
• Ағаш көмір (кем дегенде 15 фунт)
• Екі рет пайдаланылатын алюминий шыныаяқтар
• Ағаш ағаш кескіндері
• Дұрыс ет термометрі
• Инъекцияға арналған тұздық
• Эт инжекторы
• Жақсы тартылған шошқа щеткасы
• Жақсы тартылған шошқа етінің соусы
• Оқшауланған тағамдық қолғаптар
• Қойлар немесе орамдар
• Коул сүлесі

Сіз пайдаланатын Бостон қуыру салмағын біліңіз. Әдетте бұл үрдіс пульстің бір фунтына шамамен 1 сағат уақытты, сағатты дайындау уақытын және шамамен 30 минуттан кейін тартылған шошқа етін пісіруге арналған.

Егер сіз шылым шегетін болсаңыз, шылым шегетіндерге арналған шошқа етін жасауға арналған нұсқаулықты орындағыңыз келеді.

02/09

Шошқа етінен жасалған шошқа еті - шошқа инъекциясы

Бостон Батті - шошқа етін қуырылған үлкен тікбұрышты блок. Оның бір жағы маймен жабылған. Қуыршықтың көп мөлшерін түзу немесе дайындауды қажет етпейді. Майланған бос майларды алып тастауға тырысыңыз, бірақ одан басқа, ол баруға дайын болуы керек.

Дәмі мен нәзіктігін барынша арттырғымыз келеді және сіз инъекцияға арналған тұздықтардан бастау керек. Бұл үшін ет инжекторы қажет. Маринадтарға инелерді бітеп қоятын үлкен тұздықтарсыз жақсы шешім болуы керек. Сіз кез-келген шөпті немесе дәмдеуішті қолдансаңыз болады, бірақ олар жақсы ұнтаққа негіз болуы керек. Осы консистенцияға жету үшін ерітіндіні және пештені немесе дәмдеуіштерді тартқышты пайдаланыңыз. Бір жақсы стратегия - инъекцияға арналған тұздықта сыртқа шығатын дәмдеуіштерді пайдалану. Бірдей сірке сірке (ақ немесе сидр) мен суды біріктіріңіз. Жақсы араластырыңыз және ет инжекторына салыңыз.

Сіз ерітіндіні етке терең түрде бірдей бөліктерде енгізгіңіз келеді. Ет инъекция алаңына айналады. Енгізуді тоқтатып, келесі нүктеге ауысқан кезде инъекцияны тоқтатыңыз. Үстіңгі жағына (төменгі жағында май жағымен) қарап, әрбір екі дюймді тор сызығына енгізіңіз.

03 09

Шошқа етінен жасалған шошқа еті - шошқа еті

Инъекция жасағаннан кейін дәмдеуіштерді қолдануға уақыт келді. Бұған дейін қағазды сүлгімен құрғатыңыз. Бұл етге таяқшаға көмектеседі және көмір гриліне соғылмай тұрып қашпайды. Жақсы тартылған шошқа щеткасы шөптердің, дәмдеуіштердің және тұздардың кез келген комбинациясы болуы мүмкін (бұл факультативті емес). Бұл жақсы, ұнтақ қоспасы болуы керек.

Шошқа етінің біреуі үшін шамамен 1-ден 1 1/2 шыныаяқ (240-ден 360 мл) сықақ болады. Бұл сома қуыруға дейін созылады; барлық жағынан жомарт қолданыңыз. Қалың майлы бөліктерді жабу маңызды емес, бірақ ет жақсы қоректендіретініне көз жеткізіңіз.

Қуырылған шырын сыққаннан кейін, оны пластик қаппен жабыңыз да, темекі шегуге дайынбыз.

04 09

Қара грильде тартылған шошқа еті - гриль дайындау

Толық өлшемді көмір грильін темекіге айналдыру оңай. Кез келген алдыңғы күлдің алынып тасталғанын тексеріп, таза грильден бастаңыз. Көмір көмір түтікшесі бар көмірді жақсы жағу керек. Бұл көмірді жеңілдетеді, бірақ сіз көбірек көмір қажет болса, көбірек көмірді жеңілдетуге мүмкіндік береді.

Алюминий кастрюльдер грильдің жартысы ғана емес, сонымен қатар грильдің жартысына тең емес. Бұл су мен тамшылап табақ.

Көмірді жарықтандырыңыз және жақсы күйікке түскенде оны гриль түбіндегі көмір торының жартысына төңкеріңіз. Тамшылап табақшаны көмірге арналған жанармайдың жанына қойыңыз. Оның көмір торына тегіс отыратынына және оның астында көмірдің жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Енді пісіру торын грильге қойыңыз. Екінші алюминий табасын тікелей жанып тұрған көмірге қойып, суға толтырыңыз. Қақпақты грильге қойып, температураны 250 градусқа жуық F / 120 градусқа дейін ұстап тұру үшін тесіктерді үстіңгі және астыңғы жағына реттеңіз. Бұл біздің тамаша пісіру температурасы және сіз оны бүкіл уақытта қалайтын боласыз.

05 09

Ағаш шошқа етінің көмірге арналған грильде орналасуы - уақытты белгілеу және орналастыру

Гриль орнатылып, температураға дейін қуыруға арналған уақыт келді. Алдымен, түтін шығаруға арналған күйдірілген көмірге ағаш отырғызыңыз. Түтіннің дұрыс мөлшерін алу үшін алғашқы төрт сағат сайын әр сағатты қосыңыз. Олар ылғалды болудың қажеті жоқ, бірақ кішкене орман чиптерін емес, үлкен кесектерді пайдалану жақсы. Ағаш чиптері жұмыс істейді, бірақ сіз оларды түтіннің бірдей мөлшерін алу үшін алғашқы төрт сағат сайын 30 минут сайын қосасыз.

Енді, шошқа етін қуыруға арналған қуырғышты грильдің үстіңгі тақтайына қойып, тікелей тамшылап табаға салып, мүмкіндігінше оттығынан алыс (бұл өте алыс емес). Оны май жағын төменге орналастырыңыз. Біз бұл шошқа етін жанама ыстықпен дайындағымыз келеді, сондықтан ол жанып тұрған көмірдің үстіне отыра алмайды.

Шошқа етін қосқаннан кейін, қақпақты қайтарыңыз да, оны дайындаңыз. Ағаш көмірге арналған грильде темекі шегетіндердің көпшілігінде табуға болатын температура деңгейінің бірдей деңгейі жоқ, сондықтан бұл сізді бақылап отыру керек, әсіресе бұл сіздің көмір грильде алғашқы рет темекі шегетін болсаңыз.

Оны дайындау үшін бір фунт үшін шамамен 1 сағатты немесе 5-тен 6 сағатқа дейін жоспарлаңыз. Температураның сақталуын қадағалау үшін грильде сағат сайын тексеріңіз, су ыдысында су көп. Сондай-ақ, пісіруді тегіс ұстап тұру үшін қуыруды бұраңыз да, түтінді ұстап тұру үшін қосымша ағаш түйірлерін қосыңыз.

06 09

Ағаш шошқа етінің көмірге арналған грильде - аяқтау үшін орау

Шамамен 4 сағат өткеннен кейін және ішкі температура 150 градустан жоғары болса, онда шошқа етін орауға болады. Осы уақытқа дейін ол барлық түтінді сіңіреді және ылғалды ұстап тұру үшін жылдамдықты көтеру керек. Тұздықты екі қабатты алюминий фольгаға тығыз салып, оны грильге қойыңыз. Отты жақсы жағып, гриль температурасы шамамен 250 градусқа жететініне көз жеткізу үшін тағы бір рет тексеріп көріңіз. Бұл жерде қосымша ағаш бөлшектерін қосудың қажеті жоқ.

Су ыдысын толық ұстаңыз. Бұл ыдыс грильде жоғары ылғалды ұстап қана қоймай, гриль деңгейіндегі температураны ұстап тұруға көмектесетін жылу раковина ретінде әрекет етеді.

Бір сағатқа дейін немесе етдің ішкі температурасы 185 градусқа дейін жететін болса, тамақ пісіруді жалғастырыңыз. Әрине, шошқа еті 145 градусқа дейін F / 63 градусқа дейін өңделген деп есептеледі, алайда барбекю нәзіктік пен дәмді қамтамасыз ету үшін әлдеқайда жоғары температураны қажет етеді.

07 09

Ағаш грильде шошқа еті - Температураны тексеру

5 сағаттан кейін ет температурасы мақсатты температураға (185 градусқа / 85 градусқа дейін) жақындауға тиіс. Енді біз температураны қадағалағымыз келеді. Температураны нақты ет термометрімен тексеріңіз. Шошқа етін қуыруға арналған температуралық зондты мүмкіндігінше еттің ортасына қарай итеріңіз.

Барбекю ережелерінің бірі - бұл ережелер жоқтығы. Кейде шошқа етінің қалыңдығы қыңыр болуы мүмкін және ол қажет болған уақытта температураға жетуден бас тартуы мүмкін. Егер сіз қызуды сақтасаңыз, ол ақыр соңында барады. Бір нұсқа - пештің торын тастау. Біз темекі шегуден бас тартқандықтан, сіз 250 градусқа дейін F / 120 градусқа дейін орнатылған үйдегі пешке ауыстыра аласыз. Уақыт өте келе бұл температураны жоғарылату қажет болса, бірақ егер сіз осы қадамдарды орындаған болсаңыз мақсатты температураға дейін бағалануы керек. Қуырылған ыстық температураға жеткенде оны бөлшектеуге арналған уақыт.

08 09

Шошқа етінен жасалған шошқа еті - Шошқа шошқа еті

Шошқаның тартылуы уақытты азайтатын процесс болуы мүмкін, бірақ біреуі жақсы. Бұл шошқа етінен басталған кезде ол май, грусти және сүйек жүктелді. Майдың көп бөлігі сұйықтыққа және дәнекер тіндеріне бөлінді, бірақ әлі де ішуді қаламайтын нәрселер бар. Сіз шошқа етін сындырып жатқанда, осы заттарды таңдап алыңыз, сонда сіз дәмді ет үйірмесінде қалдырасыз.

Біз шошқа етін ыстықтай ұстап қалғымыз келеді. Осы себепті жақсы оқшауланған тамақ қолғаптары жақсы. Етті ұсақ және кішкене бөліктерге бөліп, бөліп, сүйек пен қажетсіз бөліктерді алып тастаңыз. Бұл тапсырманы орындау үшін екі шанышқы немесе ет кесектерін өте пайдалы болуы мүмкін. Барлық еттерді жіптерге дейін қысқартқанша, шашыратуды жалғастырыңыз.

Еттің кесілуіне байланысты дайын бұйымдарды жылы ыстықта ұстау үшін баяу пешке немесе үлкен ыдысқа аударыңыз. Аяқтаған кезде шошқа еті барбекю соусын қаласаңыз болады. Соустардың қажеті жоқ, бірақ ол ет аздап құрғақ болса, немесе бұл сізге ұнайтын болса, көмектесе алады.

09 09

Шошқа етінен жұмыртқа грильінде шошқа еті - сэндвич жасау

Шегетін шошқа етінен жасалған таңғажайып нәрсе. Онымен көптеген керемет рецепттер жасалуы мүмкін. Әрине, шошқа етін сэндвич ретінде қолдануға арналған дәстүрлі әдіс, үстінде кользаулы бар қарапайым ақ тоқашты.

Жақсы хлебты таңдап , тек қана дәмдеуішті және шошқа етінен шықса, ол дәмді болады. Шошқа етіне дейін немесе шошқа еті қосылған кезде соусты қосуға болады. Жиі жағында соусты қамтамасыз ету және адамдар қаласа, оны қосуға рұқсат ету керек. Жақсы тартылған шошқа еті өздігінен жақсы, бірақ көптеген адамдар барбекю соусын күтеді.