Гарри Поттердің сүйікті десерт туралы біліңіз
Атаудың ең тәбетіне қарамай, ингредиент қара сірне британдық тағам мен тағам дайындаудың барлық жерінде пайда болады. Қалың қара сироп ұннан жасалған тәттілерге, торттарға , пудингиге және тіпті кейбір сусындарға қолданылады. Гарри Поттер романдарында Гарридің сүйікті пирогтары мен тәттілерінің бірі. Ескі Диснейдің жанкүйерлері Chitty Chitty Bang Bang компаниясында балаларға арналған сиқырлы балаларды емдеу үшін пайдаланылатын сиыр щеткаларын есіне алады.
Романдар мен фильмдер арқылы сірне бүкіл әлемге әйгілі аудиторияға ұшырады, олар тәтті жабысқақ сироп туралы ешқашан естімеген емес.
Қара іздер деген не?
Қара сірне, өте қалың, қараңғы, қанттың сироптары, ол арнайы кішкене дәмді хош иістендіретін құрама пішінді. Қара сірне, таза сірнеден гөрі әлдеқайда ащы, сондықтан алмастырушы ретінде пайдаланған кезде сирек пайдаланылуы керек.
Қыл-құмарлық қалай жасалады?
Қант тазаланғаннан кейін, қалған қышқылсыз сироп сірнеге жасалады.
Әр түрлі түйіршіктер түрлері
Алтын сироп - сирек кездесетін ең таралған түрі. Бұл қара сірне жоқ рецепттерде жеңіл сирек кездеседі және жиі жүгері сиропымен алмастырылады. Бұл қараңғы түсті және сәл ащы хош иісі бар Black Treacle-ға қарағанда тым дәмді.
Алтын сироптың және қара қылқаламның тарихы
Ұлыбританияда қара сірнедің негізгі өндірушісі (және алтын сироп) - бұл қантты тазартушы компания, Tate және Lyle.
Компания Аврам Лайлдың Шығыс Лондондағы Темза жағалауында қант зауытын салған кезде 1881 жылға дейін барады. 1922 жылы алтын шәрбаты әлі күнге дейін құтыда пайда болған корольдік орденді алды.
Ең басынан бастап, ашық түсті алтын шәрбаты бүгінгі күнге дейін қолданылып жүрген иконалық металл құтыға оралып, сатылады.
Олар бай жасыл фон үстіне алтын әріптермен шықты. WWI кезінде Англиядағы барлық металлдар соғыс әрекеті үшін қажет, ал қаламдар картон контейнерлерімен ауыстырылды. Бұл қандай қиыншылық болатын!
1950 жылы қара сірнедің өнімі Tate және Lyle компаниясы жасыл орнына қызыл фонмен ғана алтын сиропқа ұқсас бүршіктерде сатылған сірне бар болатын. Бүгінгі күні миллионнан астам қалам Шығыс Лондонның зауытынан жыл сайын шығып, бүкіл әлем бойынша тәтті, жабысқақ заттар мен нан-тоқаштарды сүйетіндерге экспортталады.