Француз картоп Гратин Дофинез рецепті

Dauphinoise - сүт, кілегей және ірімшіктегі картопты пісірудің француз әдісі. Францияның Дофинье аймағында әр үйдің аспазында осы гратинді дайындауға арналған өз формуласы бар.

Паулу Вольферттің нұсқауы: «Гратинді пісіріңіз, кем дегенде он бес минут қана қойыңыз, содан кейін оны қызмет етер алдында қайтадан қыздырыңыз, ал екінші жылытуға дәм татуға мүмкіндік береді».

MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING рұқсатымен қайта басылады: Паулу Вольферт (Wiley 2009) дәстүрлі және қазіргі заманғы рецепттер .

Сізге не қажет

• 1 сарымсақ қалампыры, екі есе
• 2 ас қасық сары май
• 1½ кесе сүт толық немесе жартысы
• 1½ кесе қатты крем
• 1 жұмыртқа
• 1 кесе ұнтақталған Emmenthaler, Gruyère немесе Comté ірімшігі (шамамен 3½ унция)
• 1½ шай қасық тұз
• ½ шай қасық жаңадан қара бұрыш
• ¼ шай қасық үгітілген мускат жаңғағы
• 2½ фунт Yukon Алтын картоп, қабығы аршылған, жіңішке кесілген, шайып, құрғатылған

Қалай жасауға болады

ТАҢДАУЛЫҚ КЛЯ ПОТ: 9-х 12 дюймдік гратин немесе ұсақ пісіру ыдысы (10-дан 12-ге дейін шыныаяқ сыйымдылығы)

1. Пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Гратиннің ішкі жағын сарымсақ қаламмен шайыңыз. Ыдысты майлау үшін 1 ас қасық майды пайдаланыңыз.
2. Үлкен дәстүрлі кәстрөлде сүт пен 3/4 кремді қыздырыңыз, әзірге көпіршіктер құмыраның шетінде пайда болады.
3. Орташа ыдысқа жұмыртқаны жеңіл соқты. Жұмсақ жұмыртқа сүтінде жұмыртқаны ылғалдау үшін біртіндеп ағып кетеді. Шыныаяқ 3/4 шыныаяқ қосып, кастрюльге оралып, орта температурада пісіріп, араластырып, ірімшікті еріту үшін 3-4 минут қайнатыңыз. Тұз, бұрыш және мускат жаңғағы бар маусым.

1. Картоп тілімдерін соустарға қосып, пальтоға араластырыңыз. Етілген гратинге көшіп, тегіс қабатта таралады. Қалған 3/4 шыныаяқ ірімшесінің үстіне және қалған 1 ас қасық майы бар нүктеге себіңіз. Пешке қойыңыз. Жылуды 400 ° F дейін көтеріңіз және 1 сағат бойы пісіріңіз.
2. Крекингтің алдын алу үшін гратинді ағаш бетіне немесе бүктелген сүлгіге аударыңыз; 15 минут бойы салқындатыңыз. Гратиннің бүйірлерін тегіс пышақпен босатыңыз және қалған 3/4 шыны күңгірттегі креммен гратиннің үстін тазалаңыз. 15 минут пісіру үшін пісірме табақты пешке қайтарыңыз. Жылуды өшіріңіз және гратин 30 минуттан астам уақытқа дейін ысып кетуді тоқтатыңыз.
   

Көбірек дәмді картоп рецепттері:

Лобстер және трюфель картоптары Au Gratin

Pommes Anna (Картоп Анна)

Пияз және саңырауқұлақтары бар картоп қырқу майы

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	444
Барлығы май	30 г
Қаныққан май	19 г
Қанықпаған май	8 г
Холестерин	118 мг
Натрий	620 мг
Көмірсулар	33 г
Диеталық талшық	3 г
Ақуыз	12 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)