Марокканалық Кефта Кебаб

Кефта - сиыр немесе қой еті, әдетте зире, паприка, пияз, кориандр және ақжелкенмен араласады; корицы, қытай бұрышы және жалбыз жапырақтары міндетті емес. Бұл рецепт осы дәмдеуіштер мен шөптердің дәстүрлі мөлшерін қамтиды, бірақ сіздің дәміңізге сәйкес келуі мүмкін.

Сиыр етілген кефта керемет қуырылған кебабты (брочеттеу) құрайды - ет қоспасы теріге ұсақталған етоаф тәрізді кебекке және грильге ұқсайды. Кефта кебабтары жаңа салат пен кусскус жағымен дәмді, сондай-ақ, қызанақпен және қуырылған бұрыш салатымен нанмен беріледі. Бұл сондай-ақ басқа Марокко тағамдарының негізі болып табылады.

Сіз құрғақ ет етін пайдалансаңыз болады, бірақ классикалық рецепт жоғары майлы мазмұнды талап етеді. Дәстүр бойынша, ет, май, дәмдеуіштер мен шөптер бірге ет тартқышы арқылы өтеді. Жақсырақ, ұсақтауға қолайлы. Рецепті өзгерту үшін, төмендегі әрқайсысына шай қасық қосуға болады: жержаңғақ, турмерик, Ras El Hanout немесе шабылған сарымсақ.

Сізге не қажет

• 1 фунт сиыр еті (немесе қой еті немесе екеуінің тіркесімі)
• Қосымша: 3 унция сиыр еті немесе қой еті
• 1 орта пияз (туралған өте жақсы немесе үгітілген)
• 2 шай қасық паприка
• 1 шай қасық зире
• 1 шай қасық тұз
• 1/4 шай қасық бұрыш
• 1/8 шай қасық қытырлақ бұрыш
• 1/4 кесе туралған жаңа петрушка
• 1/4 шыныаяқ туралған жаңа піскен лимон
• Қосымша: 1 шай қасық корица
• Міндетті емес: 1 ас қасық туралған жалбыз жапырақтары (қой етімен жақсы)

Қалай жасауға болады

1. Барлық ингредиенттерді үлкен араластыратын ыдысқа біріктіріп, дәмдердің араласып кетуіне мүмкіндік беру үшін 1 сағатқа немесе одан ұзағырақ отыруға рұқсат етіңіз. Кефта дайын болуға және пісіруге дайын.
2. Кебаб жасау үшін кефтаның аз мөлшерін алып, оларды цилиндрге немесе шұжық пішініне салуға болады. Шұңқырды құйып алу үшін оны қысып, ет салынады.
3. Әр жағынан шамамен 5 минут ыстық көмірлер арқылы пісіріңіз. (Күкірт қаншалықты ыстық болғанына және кефтаның қаншалықты қалыңдығына байланысты аз немесе көп уақыт кетуі мүмкін). Кебуді мұқият қадағалаңыз, сондықтан етді кептірмеңіз.

1. Қосымша кебабтарды дайындағанда, дереу қызмет көрсетіңіз немесе алюминий фольгаға ораңыз.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	600
Барлығы май	39 г
Қаныққан май	17 г
Қанықпаған май	16 г
Холестерин	191 мг
Натрий	168 мг
Көмірсулар	8 г
Диеталық талшық	2 г
Ақуыз	51 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)