Икан Бакар - бұл Индонезия мен Малайзияда көмір-грильден жасалған балық. Балық ыстық грильге қойылмай тұрып, банан жапырақтарына оралған дәмдеуіш тұздықпен араластырылған. Банан жапырақтары балықты грильге жабыстырмайды, ылғалды ұстап, тағамды ерекше тәтті хош иісті иіспен қамтамасыз етеді. Көмірді грильдеуде тағамды керемет дәмді хош иістендіргенде, газды грильді немесе тіпті тұтас грильді пайдалануға болады.
Грильден жасалған скейт - бұл Малайзияның көше шкафтарында кездесетін шикі тағамдар. Егер сіз келіп жатсаңыз, онда икан бакар белгісін іздеңіз. Бұл столдар әдетте гриль жасау үшін түрлі балықтарға қызмет етеді, бірақ, ең танымал, коньки.
Бұл Куала-Лумпурдың танымал Bellamy Road ian bakar столдарының рецептісі, олар Король сарайының жасыл бұрышында ыңғайлы түрде қапталған.
Сізге не қажет
- 1 фунт скейт (немесе балық пісірілген кезде оңай емес пісетін)
- 8 ас қасық май (пісіру)
- 4 дана ірі банан жапырақтары
- 1 жіңішке кесілген
- жүгері (немесе соустар тұздығы үшін кішкене пияз)
- 1 лайм (немесе соустар тұздығы үшін лимон)
- Маринадтарға арналған:
- 4 пияз (кесілген немесе 2 кішкене пияз)
- 2 орта пияз (кесілген)
- 1 сабақ
- лимонграсс (кесілген, төменгі 3 дюймды ғана қолданыңыз)
- 2 түйір сарымсақ (туралған)
- 1/2 шай қасық зімбір (кесілген жаңа немесе 1/4 шай қасық зімбір ұнтағы)
- 1/2 шай қасық галагаль (кесілген, балғын)
- 1 ас қасық шырмалдық ұнтақ
- 1 ас қасық чили ұнтағы (чили паста үшін)
- 1 ас қасық пісетін май
- 1 ас қасық лайм (немесе лимон шырыны)
- 1 шай қасық белокан (қуырылған)
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық қант
Қалай жасауға болады
Chili Paste
- Қалың паста жасау үшін шили ұнтағына су қосыңыз.
Белакан қуыру
- Белаканды жіңішке тілімге бөліңіз. Пешті 450 F дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Белокандық тілімдерді қуыруға арналған табада бір-бірінен аздап орналастырыңыз. Шамамен екі минуттан кейін немесе шеттері қоңыр түске бастағанға дейін қуырыңыз.
- Араластыру алдында суытып алыңыз. Еске сала кетейік, қуырылған белакан сіздің тағамыңыздың дәмдісін және қатты иіспен біраз уақыт кетеді. Терезелер мен есіктерді ашық қалдыру иістерді тазартуға көмектеседі.
Маринадтарға дәмдеуіштерді араластыру
- Чили паста мен қуырылған белакан сияқты барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Егер ол тым құрғақ болса, бәрі жақсы араласқанша біраз су құйыңыз.
Скейт дайындау
- Конькиді бойлай 1 1/2 дюйм еніне кесіңіз - әрбір бөліктің ұзындығы конькимен жалпы мөлшерге байланысты.
- Әрбір тұзды және суды жуып, асүй сүлгісімен құрғатыңыз.
- Әрбір бөлікке тұзды біркелкі жабуға тырысыңыз.
- Араластырылған тұздыққа жағыңыз. Тұздықты өзінің магиясын жасау үшін кемінде екі сағат бойы салқындатыңыз.
Скейтонды грильдеу
- Тегіс табаны немесе грильді алдын ала қыздырыңыз. Сондай-ақ, ою қолданылуы мүмкін.
- Тағамды пісіретін маймен жағыңыз.
- Табаға қанықтыру үшін банан жапырағының бір бөлігін кесіңіз. Егер банан жапырағы кішкентай болса, бірнеше бөлікті кесіп алып, оларды жағына қойыңыз. Жапырақтары табада тегіс отыратынына көз жеткізіңіз.
- Маринадталған коньки тілімшесін банан жапырақтарының үстіне қойыңыз. Әрбір конькиге арналған 1/2 ас қасық май. Олар 10-15 минут қайнатып, әр жағын біркелкі пісіру үшін, әсіресе былғары жағымен балықты айналдырыңыз. Жарты жолда, коньким кеуіп кетпеуі үшін, тағы бір 1/2 ас қасық майын құймаңыз.
- Коньки сүйектен сүйектен шыққанда, коньяк дайындалады. Тексеру үшін шанышқыны немесе қасықты пайдаланыңыз. Тері кішкене қоңыр және қытырлақ болу керек.
Самбал Белаканмен бірге конькиге қызмет ету
Конькиді банан жапырағының жаңа пішініне қызмет етіңіз. Самбал белаканымен өте жақсы шығады.
Тек лимон шырынын сығып, самбал белаканына жіңішке кесілген өрік қосыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 478 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 137 мг |
| Көмірсулар | 82 г |
| Диеталық талшық | 12 г |
| Ақуыз | 11 г |