Турай Ки Сабзи - Солтүстік Үндістанның қуырылған қытайлық бүркіті үшін рецепті.
Өз кезегінде, турай немесе қытай балықтары өте бейтарап дәм татып, көптеген адамдар өте скучно қарайды. Дегенмен, жақсы, жақсы нәрсеге дейін көтеріліп, қанағаттанарлық және дәмді жағы немесе негізгі тағам болуы мүмкін.
Сізге не қажет
- 1 фунт (1/2 кг) турай (қытай окра) төменде сипатталғандай
- 3 ас қасық өсімдік, канола немесе күнбағыс сияқты бейтарап пісетін май
- 1 шай қасық
- зире тұқымдары
- 1 шай қасық
- Саунф (аскөк тұқымы)
- 2 кішкене бөліктерге бөлінген құрғақ қызыл чили (міндетті емес, бірақ тағамды жақсы соққы береді)
- 2 ірі пияз, жіңішке кесілген
- 1 шай қасық сарымсақ паста немесе майдалап туралған сарымсақ
- 2 ірі қызанақ кесілген
- 1 шай қасық кориандр
- 1/2 шай қасық зире
- 1/2 шай қасық
- түрме
- 1/2 шай қасық қызыл чили ұнтағы (міндетті емес)
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
Turai / Okra дайындау
- Себебі бүкіл өсімдік жамылғысы қатты беткейге ие болғандықтан, арнайы дайындық қажет болады. Әрбір тураны құрғатып, жуудан кейін. Әр турайдың шыңдары мен түстерін кесіп, сосын көкөніс пышақтарын қолданып, қатаң жоталардан қырып тастаңыз.
- Жүзектер арасындағы теріні қалдыруға болады, себебі ол өте жұмсақ. Турайды дөңгелек, диск тәрізді бөліктерге кесіңіз, қалыңдығы 1/3 дюйм.
Турай / Окраны пісіріңіз
- Орташа жылуда вок немесе каджайды орнатыңыз. Вок ыстық болған кезде, оны пісіру майын қосып, қыздырыңыз.
- Ыстық майға зире тұқымын және аскөк тұқымын қосыңыз. Олардың шашырауына рұқсат етіңіз. Бөліну тоқтаған кезде, құрғақ қызыл чили бөліктерін қосып, 30 секунд бойы сорып алыңыз. Chilies сәл қараңғы түс береді.
- Енді кесілген пиязды қосып, оларды жұмсақ болғанша сорғызыңыз. Пияз тағамды тәттіліктің тәттілігін береді, сондықтан пиязды қызармайды, себебі олар бұл тәттіліктің жоғалуына әкеледі. Пиязды сөндіру кезінде жиі араластырыңыз, оларды күйдіруге жол бермеңіз.
- Сарымсақ пастасын немесе туралған сарымсақты қосып, 1 минуттай соуте қосыңыз.
- Енді қызанақтарды қосып, жұмсақ әрі жұмсақ етіп өңдеңдер.
- Тұзды дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз, кориандр, зире, турмерия және қызыл чили ұнтағын, маусымын қосыңыз. Бұл қоспаны ( масала деп аталады), ол май бөлектен басталғанға дейін. Бұл масала дайындалғанын көрсетеді.
- Енді сіз бұрын дайындаған тураны қосыңыз. Сумен себіңіз және дәмдісін масаламен жақсы жағып тұру үшін жақсылап араластырыңыз.
- Турай жұмсақ болғанша пісіріңіз, бірақ жұмсақ емес (ал денте). Жанудың алдын алу үшін пісіру кезінде жиі араластырыңыз. Егер сіз үтүктің құрғақ күйде айналатындығын білсеңіз, пісіруге көмектесу үшін сәл суды себіңіз. Нәтиже өте құрғақ тағам болуы керек.
- Салуатпен және сүйікті деалмен бірге қызмет көрсетіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 83 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 193 мг |
| Көмірсулар | 18 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 4 г |