Үндістанның атауы және айтылуы:
Сафф деп аталатын саунф («o» дыбысы «насил» деп аталады)
Сыртқы түрі, дәмі мен иісі:
Saunf немесе Fennel тұқымдар - бұл Fennel зауытының кептірілген тұқымдары. Олар ұзындығы шамамен 4-8 мм және күріштен жасалған немесе өрілген дән сияқты көрінеді. Саунф жарқын жасылдан ашық-жасылға дейін және жасыл түске дейін барады және мия тамыры бар - тәтті және сәл төменірек және мия тамырына қарағанда қарқынды.
Сатып алу:
Fennel тұқымын көптеген супермаркеттерден және маман шөптен немесе дәмдеуіштерден сатып алуға болады. Үндістанның барлық жақсы дүкендері оларды жинайды. Саунф ашық-жасылдан бозғылт жасылға және танға дейін өзгеріп отырғанда, ең жаңа және ең жақсы сапалы тұқымдар әдетте ашық-жасыл болып келеді. «Көне» тұқымдар уақыт өте келе бұл жаңа түсті жоғалтады. Saunf сатып алған кезде, күшті аскөк хош иісі бар толы, тегіс емес тұқымды іздеңіз. Саунфты күн сәулесінен алыс салқын, қараңғы жерде, ауаның айнасы жоқ шыны ыдыста сақтаңыз, өйткені көп дәмдеуіштер ұзаққа созылады және осы жолмен сақталған кезде көп уақытқа олардың потенциалын сақтайды. Саунфты алты айдан артық сақтамаңыз.
Оны пайдалану:
Саунф үнді тағамдарында кеңінен қолданылады. Бұл көбінесе тұқым түрінде қолданылады, ал кейбір тағамдар тұқымдарды қуыруға және ұнтақтауға шақырады. Кейбір негізгі Masalas (дәмдеуіштер қоспасы) Үнділік тағамдар , мысалы, Paang Phoran Masala , Saunf ингредиенттерінің бірі ретінде.
Саунф жиі Тадқа немесе ыдыс-аяқты, сондай-ақ тұзды және кутнидерді шайқау үшін қолданылады. Сондай-ақ, ол ас қорыту және ауызды тазартқыш болып саналады және көпшіліктің кешкі асында «жалбыз» ретінде шайнайды. Саунф сондай-ақ суға батырылады, содан кейін шиеленісіп, нәрестеге колик-демменші ретінде беріледі!
Қызықты деректер:
- Fennel тұқымдары іс жүзінде Fennel зауытының жемісі болып табылады!
- Fennel жиі жас аналарға лактацияны арттыру үшін беріледі.
- Үндістан Saunf әлемдегі №1 продюсері болып табылады.
- Ұнайды фенхельді ұнатпайды, сондықтан да бұл жерлерде кейбір фенхель ұнтағы шашылу әдетте оларды құтқарады!