Панч фуран - бұл бес тұқымдық аралас, Бангладеште және Солтүстік Үндістанда танымал емес. «Panch» бенгал тілінде «бес» дегенді білдіреді, ал «форан» «дәмдеуіштер» дегенді білдіреді. Бірдей бөліктерден тұратын зире, аскөк, нигелла, финугреек және қыша тұқымынан жасалған қоспасы Бенгалиялық тағамдармен синонимдер болып табылады. Шынында да, TarlaDalal.com сайтына сай: «Бенгалиялық тағамдардың ерекше хош иісі, көбінесе, фунт ретінде танымал дәмдеуіштердің арқасында болады». (Tarla Dalal Үндістанның Джулия Баласы 2013 жылы қайтыс болғанға дейін болды, бірақ оның негізін қалаған веб-сайт Үндістан, Бангладеш және басқа да Оңтүстік Азия елдерінде кеңінен оқылды.)
Сіз қоспаны ұнтақтамаңыз да, кез-келген рецепт бойынша пайдаланбас бұрын әрдайым әрдайым пахта форонын қуырып немесе май жағады. Бұл дәмдеуіштерді пайдаланатын рецепттердің кейбіреуіне тауық немесе балық карри, қуырылған картоп және тіпті жасымық жатады.
Сізге не қажет
- 1 ас қасық зире (тұқымдар)
- 1 ас қасық фенхель (тұқымдар)
- 1 ас қасық
- нигелла (тұқымдар)
- 1 асхана қасық fenugreek (тұқымдар)
- 1 ас қасық қыша тұқымы
Қалай жасауға болады
- Жоғарыда аталғандардың бәрін бірдей мөлшерде араластырыңыз
- Қоспаны ауа өткізбейтін контейнерге сақтаңыз.