Шөптер мен дәмдеуіштер туралы керемет нәрселердің бірі олардың табиғи мекендейтін жерлерінде болған табиғи сұлулықты білдіреді. Nigella Sativa, мысалы, бүкіл Түркия, Сирия және Ирак бөліктері, керемет әрі нәзік гүлдер шығаратын зауыт. Бұл гүлдер ақшыл көк түстен ақ түске дейін созылып, ұзын денелердің жапырақтары бар.
Бұл гүлдер біз білетініміздей, «қара зире жемісі» немесе никеллы ұрығы деп аталатын көптеген тұқымдарды алып жүретін шошқалар бар.
Бұл көпшіліктің бір ғана жаңылыс атауы; басқа да атауларға қара зире , қара пияз тұқымы және қара күнжіт тұқымы кіреді. Тізім сол жерде тоқтамайды, дегенмен. Нигелла тұқымдары Үндістанда «калуджи» деп аталады, ал АҚШ-та «кернушка» деп аталады.
Nigella Seed-ды қалай пайдалануға болады
Nigella тұқымдары Үнді және Таяу Шығыс тағамдарында жиі кездеседі. Бұл тұқымдарды карри мен жасымық ыдыс-аяқтарында да таба аласыз. Нигеллы тұқымдары сонымен бірге түбірі көкөніс ыдысымен жақсы, сондай-ақ қопсытылған сиропқа арналған сквош сияқты көктержүйелерді жақсы жұптайды. Көптеген Оңтүстік Азия тағамдарын жоғарғы жағында Нигелла Сартивамен немесе олардың араластырғыштарымен бірге табуға болады.
Танымал Bengal дәмдеуіштері, сондай-ақ, дәмді тұқымдар, сондай-ақ фангрих , қыша тұқымы, аскөк тұқымы және зире тұқымы сияқты басқа да дәмдеуіштерді қамтиды. Нигеланың ортақ пайдаланылуы нан және печенье. Көбінесе Үндістанда Ниелла сүтін дәстүрлі нан нанымен араластырады.
Nigella тұқымын пайдаланудың басқа да көптеген ерекше тәсілдері бар; мысалы, қосымша дағдарыс үшін салатқа арналған гарнир!
Нигеллы сұлдарының хош иісі
Нигеллы сығындылары пияз, орегано және қара бұрыш ноталары бар күшті хош иіс пен дәмге ие. Бұл адамнан адамға айырмашылығы бар, ал кейбіреулеріне жеңіл «дәмді» дәмді де дәм татуға болады.
Бұл сипаттамалардың арқасында дәмді ыдыс-аяқтар осы дәмді тұқымдармен жақсы жұптасады.
Нигеллы тұқымдарының денсаулыққа пайдасы
Nigella sativa көптеген денсаулыққа пайдалы. Олар бірнеше қабыну мәселелеріне, әсіресе терілерге көмектесетін антиоксидантты қасиеттерге ие. Нигеллы тұқымдары да антигистаминдік элементі бар және жараларда көмек көрсетуге көмектеседі.
Имбирь мен нигелла тұқымының ұнтағы қоспасы құсуды емдеуге көмектеседі. Бірнеше басқа асқазан-ішек пайдасы да бар. Бұл денсаулығының артықшылықтары көбінесе тұқымнан алынатын тимохинонның майына әсер етеді. Шын мәнінде, бұл мұнай азық-түлікке белгілі аллергиялық реакцияларды азайтуға көмектесуі мүмкін.