Зімбірді таңдау
Жаңа зімбірді көптеген азық-түлік дүкендерінің өнімдерінде табуға болады. Балғын, дәмді хош иіспен тегіс теріні іздеңіз. Түтіктер қатты және ауыр болуы керек.
Ұзындық - жетілу белгісі, ал жетілген тамырлар ыстық және талшықты болады. Мыжылған денелерден аулақ болыңыз, себебі бұл қарттық имбирлердің басынан өткенін көрсетеді.
Көк-қоңыр зімбір
Егер сіз жаңа зімбірді кесіп алғаннан кейін көгілдір сақинаны байқасаңыз, алаңдатпаңыз.
Бұл қалыпты немесе саңырауқұлақтар емес. Бұл көк сақина зімбірі немесе қытайлық ақ имбир ретінде белгілі зімбірдің гавайскалық алуан түрі. Таңдауыңыз үшін артқы жағына өзіңізді жағыңыз, себебі бұл сортты оның шырындылығы мен жарқын дәмі үшін жоғары болып саналады. Олар сондай-ақ үлкен тамыр болып табылады және, әдетте, таза. Жалғыз жағы көк сақина зімбірі әдетте қымбатырақ.
Зімбір қоймасы
Балғын, жасырын емес тамырды қағаз сүлгілеріге орап, пластикалық қапшыққа қойып, үш аптаға дейін салқындату керек. Ол екі айға дейін мықтап оралып, мұздатылған болуы мүмкін. (Мұздатылған зімбірді пайдалану үшін, түбіртектің бір бөлігін кесіп тастаңыз.) Пайдаланылмаған бөлікті қатаң орап, мұздатқышқа оралыңыз.
Пиллинг гранатроты Мадейра немесе Шери шарапында тоңазытқышта үш айға дейін шыны ыдыста сақталуы мүмкін. Дегенмен, шараптағы зімбірді шарапты сақтауға арналған шарапты соңғы зімбір тағамына арналған шараптық дәм береді, сондықтан сіз бұл шарап дәмі қалаусыз ыдыс-аяқта қолдануға алдын-ала дайындалған бұл әдісті бас тартқыңыз келуі мүмкін.
Кептірілген имбираны салқын, қараңғы кеңістікте ауа өткізбейтін контейнерде сақтау керек.
Тұздалған және консервіленген зімбір тоңазытқыштағы бастапқы контейнерлерде сақталуы керек.
Кристалданған зімбірді салқындатылған, қараңғы жерде үш айға дейін ауа өткізбейтін контейнерге сақтаңыз.
Зімбір нысандары
Зімбір алты түрінде болады: жаңа піскен, құрғақ, тұздалған, консервіленген, кристалданған (немесе қант), ұнтақталған немесе топырақ.
Оның дәмі өткір және дәмді хош иіске ие, бұрыш және сәл тәтті. Есіңізде болсын, жаңа піскен зімбір, сарымсақ сияқты, пісірілетін майлықтар және оны өртегенде ащы болып шығады. Жер формасының тәтті десерттерде жиі қолданылатын және жаңадан имбирьмен алмастырылмайтын дәмі бар екенін біліңіз.
| Жаңа Зімбір Екі нысанда: жас және жетілген. Сондай-ақ, жасыл немесе көктемгі зімбір деп аталатын жас тамырлар ешқандай пиллинг талап етпейтін бозғылт, жұқа теріге ие, өте нәзік және жұмсақ дәмі бар. Бұл ұнтақталған, ұсақталған немесе қолдануға жарамды болуы мүмкін. Кемелденген зімбір тамыры талшықты етті алуға арналған қабатты теріге ие және әдетте қолдануға арналған, үгітілген, кесілген немесе жерге негізделген. |
| Кептірілген имбирь Бұл пішін, әдетте, тұтас саусақтарда, сондай-ақ тілімдерде кездеседі. Әдетте оны пайдаланбас бұрын рецепт бойынша сұйықтыққа батырылады. |
| Маринадталған зімбір Жапонияда gari немесе beni shoga деп аталады, бұл пішін тәтті сірке сіңіреді және әдетте жарқын қызыл немесе қызғылт түсті болады. Бұл сушиге таныс сүйемелдеу және демін сергіту үшін де жейді. Азиялық нарықта ол контейнерде салқындатқышты сақтау керек. |
| Сақталған зімбір Сондай-ақ Азиялық және арнайы нарықтарда қол жетімді, бұл пішін қант тұзды қоспада сақталған. Ол әдетте конфекция ретінде пайдаланылады немесе десерттерге қосылады, бұл әсіресе көкөніспен жақсы. |
| Кристалданған зімбір Сондай-ақ, бұл қант шәрбаты құрамында қанық зімбір деп те аталады, содан кейін ол тендерге дейін, содан кейін түйіршіктелген қантпен қапталған. Ол әдетте десертте қолданылады және үйде оңай жасауға болады. |
| Жергілікті зімбір Сондай-ақ ұнтақ деп аталатын, бұл кептірілген, жер пішіні жаңадан өзгеше. Стандартты супермаркеттерде оңай қол жетімді және ең алдымен кәмпиттер мен карри қоспаларында қолданылады. |
Зімбір рецептілері
• Apple Mulling Spice Mix
• Зімбір соусындағы спаржа
• Азиялық сиыр еті кесіледі
• Шампанда пісірілген хам
• қызыл шили бобы бар барбекю бөренелер
• Негізгі француз омлеті
• Сыйлықтарға арналған бұршақ соратын араластырыңыз
• қызылша, лимон және зімбір мармелады
• Blue Ribbon Jerky
• Бурбон Түркия
• Бөріттелген оттайлар
• Тәтті және қышқыл тұзды шұжық
• Сәбіз және шәйнек пюресі
• Chesapeake Bay құймақ қоспасы
• Тауық бірлігі
• Әк кілегейлі соустар мен тауық кукусы бар тауық еті
• Chili Crab және Soft Noodles
• Зімбірдің хош иістендірілген қоңыр соусындағы қытайлық аспараг
• Қытай сиыр еті
• Қытай сиыр еті - күріш балабақшалары
• Қытай үйрек соусы (қара өрік)
• Қытайдың қуыру шошқа еті
• Қытай стилі барбекю спорлері
• Қытай-стиль Paella
• Қытайдың сегіздік қазынасымен толтырылған Түркия
• Clay-Pot Orange Chicken
• Кофе торттары
• Күміс салат
• Crab Spice Mix араластырыңыз
• Карамелденген пияз қосылған кремді жасымық сорпа (Dal Shorva)
• Кристалданған зімбір (үй)
• Қара фруктакалар
• Dr Pepper шошқа еті
• Жаңа піскен инж
• Fresh Ginger Ale
• Сарымсақ Ginger Pork Roast
• Gingerbread үйлері
• Gingerbread Men
• Зімбір, сәбіз және кәдімгі құймақ
• Гвоздьное сәбіз және паснип сорпа
• Mango бар гвоздительная тауық
• Зімбір тауық еті және ямс
• Зімбір соусының рецептілері
• Grand Marnier Marinade
• Grand Marnier Raisin Gingerbread Bars
• Жасыл қызанақ және Apple Chutney
• Hawaiian Style Jerky (Pipi Kaula)
• Үйдегі Worcestershire соусы
• бал-жылтыраған спареридтер (қылқалам)
• Гонконг шошқа еті
• Үнді бұқтырылған карри
• Ямайкадағы гибискус сусыны
• Кептіргіш - суды темекі тарту әдісі
• Кьюфрут Чутни
• Шапан және кардамом креміндегі құрма
• Йогурт соусында жасыл бұршақ пастасы (Dahi Vada)
• Цукини арқылы жасымық
• Сквид және жалынмен лингвин
• Төмен ақ май Chili
• Malay сірінді сорпасы
• Mango Banana Ketchup
• Mango Chutney
• Mango Ketchup
• Асқабақ пирогының пішіні
• Кетчуп саңырауқұлағы
• Қой еті
• Мұздатылған қолмен жұмбақ соққы
• Orange Ginger Beef және Shrim Shish Kebabs
• Orange Zinger Chicken
• Шығыс сиыр еті
• Папайя Раисин Чутни
• шабдалы мармелады
• Алмұрт Чутни
• Ананас зімбір муфтасы
• Шөлмек және жержаңғақ салатқыштарында
• Асқабақ Banana Нан
• Асқабақ мүкжидек торттары
• Асқабақ Pie Spice Mix
• Рубарбтың үстіңгі жағындағы торт
• бай асқабақ пирогы
• Grand Marnier-дағы раковинаның бұрыштары (қысымды пештер)
• Түркияның ысталған шірікі
• Ащы жержаңғақ маймен байыту
• Ащы Вьетнам сиыр еті және кеспе сорпа
• қара бұршақ тұздығындағы баяу спаррибы
• Қара бәліш тұздығындағы араластырылған жалбыз
• Қызанақтарды жасыл бұрышпен араластырыңыз
• Бұршақыз, шығыс стиль
• Күнбағыс тауық еті араластырыңыз
• Швед шебері
• Тәтті картоп, қой және шұжық шырыны
• Кокос сүтіндегі тәтті картоп пен дәмді тауық
• Соя мен зімбірмен қытырлақ шие
• Tandoori Chicken (Tandoori Murghi)
• Teriyaki тауық қанаттары
• Teriyaki юбка стейк
• Зімбірмен және лайммен емізетін скальоппин
• Сарымсақпен өсімдік шоколадты
• Өте кілегейлі ірімшік (төмен май)
• Қарбыз Ринд Пиклс
Зімбір және зімбір рецептілері туралы қосымша ақпарат
• Зімбірді таңдау және сақтау
• Үйде жасалған кристалданған (қант) зімбір рецепті
• Зімбір және денсаулық
• Зімбір тарихы