Барлық даршын туралы және оның қолданылуы
Даршын - бұл Киелі кітапта айтылған ежелгі дәмдеуіштер. Еуропада орта ғасырларда өте танымал болды, және де Дарвинге және басқа дәмдеуіштерге сұраныс Христофор Колумб Шығыс Индияға балама маршрут іздеген себептердің бірі болды.
Шын мәнінде даршынның екі түрі бар: Cinnamomum zeylanicum немесе «шын даршын» және «кассия», «жалған даршын» немесе «қытай даршын» деп аталатын Cinnamomum кассиясы. Нағыз даршын Цейлонға және Оңтүстік Үндістанға тән, ал кассия Шығыс Гималай таулары мен Оңтүстік-Шығыс Азияға тән.
Олар Лорел отбасының түрлі мүшелерінің қабығынан жасалады, бірақ олар да осындай дәмге ие. Кассия даршын Америка Құрама Штаттарында әлдеқайда кең таралған, дегенмен, әлемнің көпшілігі оны «шын даршындан» төмен деп ойлайды. АҚШ-та кез-келген түрді заңды түрде «даршын» деп сатуға болады, сондықтан егер сіз шын даршын алғыңыз келсе, жапсырмадағы жақсы баспаны жақсы көресіз. Ұлыбританияда және басқа елдерде кассия «кассия» деп аталуы және жай ғана «корица» деп белгіленуі мүмкін емес. Кассия шынайы даршындан әлдеқайда күшті дәмі бар. Американдық рецепт бойынша, кассия даршын әдетте нені білдіреді.
Мексикада шын даршын шоколадты дәмдеу үшін қолданылады.
АҚШ-та корица және кассия негізінен нан пісіруге арналған, бірақ сіз оны кейбір дәмді ыдыстарда табасыз. Бұл Таяу Шығыс тағамдарын дайындауда және Үнді-Карриде маңызды ингредиент.
Ағаштың қабатталған қабығынан жасалған даршын таяқшалары әдетте ыстық сусындардың дәмін татып, калпуриске керемет хош иісті қосады.
Олар сондай-ақ корицы ұнтағын негіз болуы мүмкін.
Дәмқайнаның кейбіреулері
- Торттарда, пирогтарда, печеньеде, пирогтарда, пудингте және басқа десертте ингредиент ретінде
- Алма қытырлақ немесе алма пирогына себілді
- Даршын қантына арналған қанерді корицаны қосыңыз ; астыққа, пирожныйларға , дренажға , нанға, ашытқыға және тағы басқаларға себіңіз
- Сиыр, гусь немесе қой етіне арналған тұздықтағы дәмді ингредиент ретінде
- Әртүрлі симптомдар мен аурулар үшін дәрілік мақсаттар
Даршын қолданған кейбір рецепттер
Мерекелік таңертеңгілік қоңыр шашты
Даршын және балмен кәмпиттен жасалған шырын сыққыш