Розмари, Rosmarinus officinalis, хош иісті, мәңгілік, игір тәрізді жапырақтар мен ақ, қызғылт, күлгін немесе көк гүлдер бар бұтақ. Жерорта теңізі аймағы үшін жергілікті, ол 7000-нан астам түрді қамтитын отбасылық отбасы Lamiaceae мүшесі болып табылады. «Розмари» атауы «теңіз» дегенді білдіретін «шұңқыр» және «маринус» дегенді білдіреді. Розмари аспаздық қолдануда, кемінде 500 жыл бұрын болған
Грек мифологиясында теңізден шыққан грек философы Афродиттың айналасына айналған деп айтылады. Тағы бір аңызда Бикеш Мәриям көк түспен ақ гүлденген розмаралы бұтаның үстіне тынығып, гүлдері көк түске боялғанын айтады. Бұдан кейін бұта «Роза Мэри» деп аталды.
Дәрілік шөп ретінде, ол ұзақ жылдар бойы ми мен жадты нығайту үшін ұсынылды. Шөпте ас қорытуды жақсарту және айналымын арттыру үшін пайдалы заттар бар.
Ас әзірлеуде, розмарин сорпалар, ас тұздықтары, салаттар, тамақтар сияқты әртүрлі ыдыстарда дәмдеуіш ретінде қолданылады. Розмаринді тауық және басқа құс, ойын, қой, шошқа еті, стейктер және балық, әсіресе майлы балықтармен пайдаланыңыз. Ол сондай-ақ астық, саңырауқұлақ, пияз, бұршақ, картоп және шпинатпен жақсы өтеді.
Дайындық
Розмариннің жаңа пішінді суық ағатын суымен шайып, кептіріңіз. Рецептер әдетте ағаш жапырақтарынан оңай алынып тасталған тұтас жапырақтарды шақырады.
Розмариннің барлық тамырлары ет пен ет тағамдарына қосылуы мүмкін.
Розмаринді сақтау үшін шприцтерді ылғалды қағаз сүлгімен пластикті тамақ сақтауға салыңыз. Жаңа розмарин тоңазытқышта шамамен бір апта бойы сақталады.
Сарымсақ және розмарин майлары
Бұл розмарин майы - бұл стейк үшін керемет төсеу немесе оны таралу немесе көкөніс майы ретінде пайдалану.
Бұл пісірілген картопқа жақсы немесе макаронмен шырмалған.
Сарымсақтың 2 орташа түйірін пісіріп, сосын шеф-пышақтың немесе ерітіндінің және пештенің кең жағымен сүртіңіз. Кішкене ыдыста сарымсақ жаңа лимон шырынын 1 шай қасықтан және шамамен 1 шай қасық косер тұзымен біріктіріңіз. 1/2 шай қасық ұсақ туралған жаңа піскен розмарин жапырақтары қосыңыз. Жақсы араластырыңыз. Бөлшектердің температурасы 1 шайқаңыз (4 унция) және жақсылап араластырылғанға дейін сақалмен араластырыңыз. Сары майды балауыз қағазына салыңыз да, оны журнаға салыңыз. Тоңазытылғанға дейін жақсылап орап, салқындатыңыз. Салқындату немесе мұздату.
Рецепттер
Розмари және саңырауқұлақтармен қытырлақ баяу пісірілетін қой еті
Қуырылған тауық еті розмарин және жеңіл соустар тұздығымен