Бұл Ina Garten, Barefoot Contessa-дан алынған пештен қуырылған тауықтың рецептісінен әлдеқайда классикалық емес. Barefoot Contessa француз тағамдары бойынша өзінің мамандығы бойынша танымал болғанымен, ол күрделілікте және шығуында болатын тағамдарға барған сайын көбірек айналды. Бұл пештен қуырылған тауық еті де жоқ.
Қуырылған тауықтың американдық оңтүстік дәстүріне жету, классикалық қарапайым рецепт бойынша, Гартен сізді пешке байламайтын қытырлақ, бірақ нәзік тауықты ұсынады. Ол ұннан жасалынған тауық еті бөліктерін қышқыл сыртқы түрінде қуыру арқылы бастайды, содан кейін оның ылғалдылығын сақтай отырып, алтын қоңырды айналдыру үшін тұмшапешті пешке аяқтайды. Әже оны қолданғандай, сүт майын құйып, тауыққа сіңдіріп, татымдылыққа ұшырайды, сондықтан тоңазытқышта қуырылған қуырылған тауық еті үшін тоңазытқышта түні бойы тұншықтырып жіберіңіз.
Сізге не қажет
- 2 ұсақ тауық (әрқайсысы шамамен 3 фунт, сегіз бөлікпен кесілген)
- 1 квадрат сарымсақ
- 2 кесе тағамдық ұн
- 1 ас қасық тұз (қошер)
- 1 ас қасық қара бұрыш (жаңа жер)
Қалай жасауға болады
- Тауық етінің бөліктерін үлкен ыдысқа салыңыз да, үстіне сары май құйыңыз. Пластикалық орамалмен жабыңыз және түнде салқындатыңыз.
- Тапсыруға дайын болғанда пешті Фаренгейт 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Үлкен ыдыста ұн, тұз және бұрыш қосыңыз. Сиырдан тауықтан алып, әрбір бөлікті ұн қоспасын мұқият жағыңыз.
- Өсімдік майы 1 градус тереңдікте ауыр негізді қорапқа құйыңыз және термометрде Фаренгейт 360 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Пакеттерде жұмыс істегенде, бірнеше бөлікке тауықтың майына және қуыруына әр жағынан шамамен 3 минут қоямыз, әзірге жабу - бұл ашық қызыл қоңыры (ол пеште қоңыр түсуді жалғастырады), сондықтан бөліктерді жинамаңыз.
- Тауықты майдан алып тастап, әр парақты табаға арналған металдан жасалған ыдысқа салыңыз. Келесі форманың қуырылуына дейін майдың Фаренгейтге 360 градусқа оралуына рұқсат етіңіз.
- Барлық тауық қуырылған кезде 30-40 минут бойы Фаренгейт 350 градусқа дейін немесе тауықтың ішінде қызғылт түске боялмайынша пісіріңіз. Ыстық ыстық тағу.
Рецепты Дерек көзі: Жалаңаш Contessa отбасылық стилі: Ina Garten (Crown Publishing) арқылы отбасын қалай сезінуге болатын жеңіл идеялар мен рецепттер
Рұқсатымен қайта басылады.
Ина Гартен, Barefoot Contessa ретінде белгілі, Америкадағы ең танымал кітабының авторы және телевизиялық аспазшы. Бұл рецепт алғаш рет өзінің 2002 жылғы кітабында жарық көрді, Barefoot Contessa Family Style, күнделікті үйде тамақтандыруға арналған Гартеннің сүйікті рецептеріне арналған.