Картоп пюресі күнделікті және ерекше жағдайларда американдық жайлылық өнімдерінің тізімінде жоғары болып табылады. Термин 1896 жылға дейін басылып шығады, бірақ бұл қарапайым тағамды пайдалану, сөзсіз, ежелгі Инкстың күндеріне дейін одан да арта түседі. Қарапайым процесс сияқты көрінсе де, бірқатар факторлар мен әдістер нәтижеге әсер етеді.
Оңтайлы картопты таңдаңыз
Алдымен картоп келеді.
Қалаған нәтижеге қолайлы таңдауды таңдау табысқа жету мүмкіндігіңізде үлкен өзгерістерге әкеледі. Картоп стилінің пюресі тегіс және кремдіден әдейі қытырлаққа дейін (ақылды аспазшылардың «бұзылған» картоптары деп аталады), бірақ сіз үнемі аяқталудан аулақ болғыңыз келеді.
Сіз ең жақсы пюре картоп қажет болған кезде россетерлерге қол жеткізіңіз. Крахмалдың жоғары мазмұны оларға жеңіл консистенцияны береді және сары май мен кремді сіңіруге мүмкіндік береді. Руссеттердің ең жеңіл дәмі де бар, сондықтан бұл картоп сіз қуырылған сарымсақ сияқты тағамды дәмдеңіз деп ойлағанда жақсы таңдау жасайды. Сіз өзіңіздің азық-түлік дүкеніңіздегі Айдахо картошкасы немесе наубайшылары бар раковиналарды көре аласыз.
Yukon Golds картоп спектрінің ортасына түседі. Орташа крахмал және рациондарға қарағанда дәмді, Юкон Голдс кремді сары мускус береді. Сіз судың сіңуіне кедергі келтіретін, аққұжат пюресі картоптың қайнарына кедергі келтіретін «Юкон Голд» кішкене тұтас тұтынады.
Қызыл және ақ сорттар сияқты сиқырлы картоп көптеген дәмге ие, бірақ картоп салаттарына немесе олардың пішінін ұстайтын үлкен бөліктерден пайда болатын басқа ыдыстарға жақсы жұмыс істейді. Төменгі крахмалдың мазмұны және осы картоптағы жоғары ылғалдылық оларды майлауға төзімді етеді және сары май мен кілегейді сіңіре алмайды.
Алайда, қызыл терінің картоптары түкті текстурамен кебуге арналған теріге арналған.
Картопты дұрыс қолданыңыз
Руссет немесе Юкон Голдс арқылы сіз «бұзылған» нәтижеге арналған картоп мазерін немесе жібек қолдануға арналған ұнтақ немесе азық-түлік диірменін пайдалануға болады. Тек азық-түлік процессоры немесе блендеріне картоп қоймаңыз немесе оларды қамдауға қолмен араластырғышты қолданыңыз және ақ пюре пюресі картопқа жетуді күтіңіз. Бұл құрылғылар картопты қатал түрде өңдейді және оларды палубаға айналдыра алады.
Картопқа дайындыққа бірнеше қосымша кеңестерді қосып, картоп пюресі пюресін алдын алуға көмектеседі. Пісірілген картопты құйғаннан кейін, оларды ыстық ыдысқа салыңыз да, ұзаққа созылған ылғалдың бәрін булау үшін жұмсақ жылжытыңыз. Немесе оларды куки парағына таратып, 250 F пешке қойып, олар сенсорға толық кебеді. Сондай-ақ, картопты қоспас бұрын сары май мен кремді қыздырыңыз және екеуін де пайдаланғыңыз келсе, алдымен сары май қосыңыз.
Картоп кітабы
Барлық оқулықтар жан-жақты картопқа арналды ма? Міне бірнеше ғана:
- Сара Рейнолдс 50 ең жақсы пюрелді картоп
- Картоп (Williams-Sonoma) 40-тан астам рецепті бар
- Бір картоп, екі картоп Roy Finamore барлық курстарға 300 рецептерді қамтиды