Бұл сиыр еті соусы сүтпен, қызыл шараппен және бірнеше ас қасықтан немесе томат пастасы арқылы бірнеше сағат бойы қақталған , қалың, қуырылған тұздық болып табылатын классикалық рагу аллаға тән соустардан шығады - Солтүстік жағында қызанақ өте аз мөлшерде Америка стандарттары.
Бұл рецепт көпірек. Шарап қалады, біз шағын сиыр етін қосамыз. Сүт жойылады, біз томат пастасы орнына консервіленген қызанақты қолданамыз.
Дәстүрлі рагудан гөрі төрт сағат жұмсап, ет сындырылғанға дейін және соустарға сәнді түрде ериді. Біз бұл тұздықты шамамен бір сағат бойы қайнатамыз, алайда сұйықтықтың көп бөлігін дайындауға жеткілікті ұзақ уақыт кетеді.
Ragù alla bolognese тәрізді, бұл ет тұздығы үлкен макаронмен жақсы, мысалы, татлиателле, ұзын лента болып табылатын, қысқа, кең түтіктер болып табылатын ригатони. Бірақ мен спагеттимен жұмыс істегіңіз келсе, аспаздық полицияны шақырмаймын.
Шынында да, егер бұл рецепт бар болса, итальяндық ragù alla bolognese дәстүріне қарағанда, бұл тағам соясы бұрын-соңды Англияда қызмет ететін, ол спагеттимен - ләззат алатын итальяндық аспаздардың барлық жерлеріне әсер ететін жеңілдетілген нұсқасы. (Шынында да, спагетти болонезі немесе шалғыны , ол аталып кеткендей , балық пен чиптер немесе дөнер-кебабтар сияқты жерде бар жерде).
Сиыр еті мен шошқа етінің комбинациясы тұздыққа ет, майлылықты жақсартады. Бұл сіздің паста бейімділігіңізге қарамастан, қанағаттанарлық және қанағаттанарлық. Сондай-ақ, лазанн жасау үшін қолданылатын керемет тұздықты жасайды .
Сізге не қажет
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1 орта сәбіз (аршылған және туралған)
- 1 орта пияз (туралған)
- 2 түйір сарымсақ (ұсақ кесілген)
- 1/2 кесе қызыл шарап
- 1/2 кесе сиыр еті
- 1/2 фунт жер сиыр еті
- 1/2 фунт жер шошқа еті
- 1 28-оз тұтас қызанақты (сұйықтықпен)
- 1/2 шай қасық орегано
- 1/2 шай қасық насыбайгүл
- 1 шай қасық қант
- Қосер тұзы мен жаңадан жасалған қара бұрыш, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Ірі, ауыр негізді кастрюльде, зәйтүн майын орташа температурада минутына қыздырыңыз.
- Пиязды және сәбізді қосып, пияздың мөлдір, бірақ қоңыр болмағанша сәл пісіріңіз.
- Қызанақ пен сарымсақты қосыңыз. 30-40 минут пісіріңіз, тұздық аздап азайғанша ашпаңыз. Егер ұнатсаңыз, тұздықты қайнатқанда, бүкіл қызанақты бөліп алу үшін ағаш қасықпен пайдалануға болады.
- Сонымен қатар, етті аз мөлшерде майда бөлек құтыда қыздырыңыз. Оны ас тұзы бар тұзбен араластырыңыз. Тағамнан ет шығарып, оны бір жаққа қойыңыз. Артық майды сорып , содан кейін шарапты жуып тастаңыз . Қойма қосып, сұйықтықтың жартысына дейін азайғанға дейін қайнатыңыз, содан кейін оны томат тұздығына қосыңыз.
- Томат тұзды жылудан шығарып, азық-түлік диірменінен өтіңіз немесе тамақ өңдеу процесінде пісіріңіз, қажет болған жағдайда партиялармен жұмыс істеңіз.
- Тұзды ыдысқа салыңыз да, қасық етді шөптермен қатар қосыңыз. 1 сағат бойы пісіріңіз, ашылмаңыз, кейде араластырыңыз.
- Қажет болған жағдайда қосымша қалыңдығын қалыңдығын реттеңіз. Көшер тұзы мен қантпен дәмін татып, дәмді тағамның дәмін татып көріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 265 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 50 мг |
| Натрий | 129 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 18 г |