Miso туралы:
Miso пастасы немесе соя пастасы жапондық ас дайындауда маңызды дәмді болып табылады. Мисо күріш, арпа және соя сияқты күрделі астық болып табылатын тұз және кожи қосылған соя бұршақтарын ашыту арқылы жасалады.
Miso көбінесе тұзды болса да, оның дәмі мен иісі көптеген факторларға, соның ішінде өндірісте қолданылатын нақты ингредиент пен ашыту процесіне байланысты өзгеруі мүмкін. Дәміне келетін болсақ, әртүрлі мүмкіндіктермен көптеген мысо бар.
Соя бұршағы пастасы - витаминдер және минералға бай және ақуызға бай және Жапониядағы қазіргі және дәстүрлі ыдыстарда қолданылады.
Түрлері:
Жапонияның түрлі аймақтарынан көптеген мысо бар. Түсі қараңғы немесе жеңіл болуы мүмкін, және дәмі жағымды немесе тұзды болуы мүмкін. Ең көп таралған мысо түрлері - shiro (ақ) miso және aka (red) miso. Ақ сорттары шынымен ақ емес, бірақ ашық сары және тәтті дәмі бар. Қызыл сорттары қара қоңыр болып табылады және дәмді хош иістерді айтуға болады. Сондай-ақ, Шиншу мысо (Шиншу аймағында жасалған қоңыр мысо) және Inaka miso (арпа мысо) танымал. Miso түрлі типтерінің қоспасы болып табылатын мысо өсіру дүкендерде кеңінен сатылады.
Пайдалану:
Жапонияда miso тек мисо сорпасына ғана емес, сондай-ақ балықты, дәмді тағамдарды, раментті, тұздықтарды және басқа да заттарды пайдалануға арналған.