Бұл керемет дәм тату дәмі біраз уақытты алады, бірақ сіз күнделікті роусты және тауықты алдын ала дайындауға болады, сосын бәрін біріктіріп, оны жақсылап жақсартуға мүмкіндік береді.
Сізге не қажет
- Roux:
- 1 кесе тағамдық ұн
- 1 кесе канола майы
- Тауық еті мен қорабы:
- 1 тауық, кесілген, шамамен 4 фунт
- 1 пияз, тоқылған
- 1 шай қасық кептірілген жапырақ тимьесі
- 1/2 шай қасық жаңа піскен қара бұрыш
- 4 түйір сарымсақ, кесілген
- 1-кварталдағы тауық еті
- 1-кварталдағы су
- 1 шай қасық
- Каджунның татымды қоспасы
- Гумба:
- 1 ас қасық канола майы
- 1 фунт және шұжық шұжық, кесілген
- 1 үлкен пияз, баяу
- 1 ірі жасыл бұрыш бұрышы, тұқымдар және сабақтарының алынып, туралған
- 1 қызыл бұрыш бұрышы, тұқымдар және сабақтарының алынып, туралған
- 4 қабырғаның балдыркөк, туралған
- 8 унция кесілген бұршақ, міндетті емес
- 1 сарымсақ сарымсақ
- Cajun дәмі, дәміне қарай
- тұз және жаңадан жасалған қара бұрыш, дәміне қарай
- 1/4 кесе жаңа піскен ақжелкен
- 1/4 стакан ыстық пісірілген күріш
- Гарнир: жасыл пияз шыңдары, кесілген
Қалай жасауға болады
* Егер сіз коммерциялық Cajun дәмдеуіштерін тұзбен қолдансаңыз, қоспас бұрын дәмді болыңыз және қосымша тұз қажет емес.
Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
Ұнды және 1 кесе канола майын қатты пеш қауіпсіз кастрюльге салыңыз. Шойын бұл үшін өте жақсы. Ұн мен май қоспасын пешке қойып, 1 сағат бойы ашпаңыз. Араластырып, 30 минут сайын араластырып, 1 1/2 сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.
Пештен шығарып алып, бір жағына қойыңыз.
Үлкен голландиялық пеште немесе шыныаяқ пеште тауық еті, пияз, шелпек, 1/2 шай қасық қара бұрыш, 4 түйір сарымсақ, тауықтың 1 квадраты, 1 квадрат су және 1 шай қасық Cajun дәмдеуішті қоспасын біріктіріңіз. Қайнауға әкеліңіз. Жылытуды азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және 1 1/2 сағат ішінде қайнатыңыз. Тауықтың бөліктерін салқындату үшін табаққа немесе үлкен ыдысқа шығарыңыз. Ұсақ торлы тор арқылы сұйықтықтарды шайып, қатты заттардан шығарыңыз. Май сепараторын пайдаланып артық майдың кейбір бөліктерін алыңыз. Сорпаны бір жаққа орнатыңыз.
Қуырылған ыдысты немесе голландиялық пешті тазалап, 1 ас қасық қанола майын қыздырыңыз. Andouille шұжық қосып, пісіріңіз, қызарғанша жиі араластырыңыз. Егер қолданылса, дәмделген пиязды, туралған бұрышты, балдыркөкті және бөренекті қосыңыз. Пияз тендерге дейін пісіріңіз, араластырыңыз. Сарымсақ қосып, 1 минут ұзағырақ пісіріп, араластырыңыз. Русты қосып, шамамен 10 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз, араластырыңыз. Қыздырып алудың алдын алу үшін сорпаның біразын қосыңыз. Шұңғыл тауық еті сорпасын ыдысқа қосыңыз; қақпақты жауып, шамамен 1 сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз, жиі араластырыңыз.
Сонымен қатар, тауықтарды сүйектерден алып тастаңыз және етті кесіңіз немесе кесіңіз. Қақпақшаны және тоңазытқышты бумен пісіруді дайындаңыз. Тауықты пісіру уақытының аяғына жақын ыдысқа қосыңыз. Дәмін түсіріп, қажеттілікке қарай тұзды және бұрышпен бірге Кажуин дәмін татыңыз. Ақжелкенге араластырыңыз.
Шегіртке 1/4 кесе күріштің үлкен ыдысында. Бамбукпен жоғарғы; жасыл пиязға себіңіз.
8-ден 10-ға дейін қызмет көрсетеді
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 862 |
| Барлығы май | 58 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 29 г. |
| Холестерин | 175 мг |
| Натрий | 697 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 57 г |