Barbecue Ribs Rub -мен басталады
Barbecue Ribs баяу ысталған, өнер нысаны және көркем нысан сияқты, осы дәстүр бойынша бірнеше түрлі мектептер бар. Осы стильдердің арасындағы ең айырмашылығы - пайдаланылатын раушан. Рубкалар тәтті, өткір, дәмді, ыстық және, әрине, сіздің талғамыңызға сай келеді. Сіз үшін дұрыс болатын шұңқырды табу ауыр жұмыс сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл уақытқа тұрарлық.
Канзас Сити Рибз әдетте қоңыр қоңырды қамтыған қалың, тәтті шырышымен жабылады.
Мемфис стиліндегі рибздерде spicier rub бар, бірақ аз немесе қантсыз. Бұл аймақтардағы дамыған барбекю қабырғаларының стильдері мен преференциялары. Канзас штатының қабырғалары қалың барбекю соусымен бірге беріледі, ал Мемфис барбекю қабырғалары құрғақ қызмет етеді.
Сізге дұрыс барбекю руын табу қиын емес. Қарапайым нәрседен бастаңыз. Сіз тәтті, дәмді немесе өткір ме? Енді қарапайым нәрсе үшін әртүрлі рецепт рецептілерін қараңыз. Ең жақсы шайырлар бірнеше ингредиенттермен басталады және олардан жиналады. Негіздерді төмен түсіргеннен кейін, өзіңіздің сүйіспеншілігіңізге арналған барбекю шегіне дейін тәжірибе жасай аласыз.
Сізге керемет барбекю қабырғасының қабынуын таба алмай тұрып білу керек нәрселер бар. Ең алдымен, адамдар сізге тұздың етді кептіріп, қызаруға жол бермейтінін айтады. Дүкенде сатылатын көпіршіктердің және дәмдеуіштердің тым көп болуы тұзды қамтиды.
Шын мәнінде, сіз оны көп күн бойы тұз тұзына отырғызу арқылы етіңіз. Дегенмен, ет бетіндегі тұзды шашыратып, тұз тұзды ылғал шығаратыннан әлдеқайда көп шырыштың дәмін тартады. Тіпті тұзды 24 сағат бұрын тұзды қолдануға дейді, ол мұның бәріне түсуі үшін.
Қантқа қатысты есте сақтау қажет болатын бірнеше негізгі ережелер бар. Ең алдымен, қант тұз сияқты көп жұмыс істейді. Ылғалдандыру үшін ылғал қажет. Еттің ылғалдығы етке сироп тәріздес сұйықтық жасау үшін қолданылатын болады. Бұл шын мәнінде шөптер мен дәмдеуіштерді сіңірген жерде ұстауға көмектеседі. Басқа ереже - үлкен. Құмық 265 градусқа (130 С) дейін күйеді. Сонымен, сіз қант қыздырғанда, қабырғаларды ұзақ уақыт бойы жоғары температурадан сүртіп, қант күйіп кетеді. Алайда, сұйықтықтағы қант суға (етден) және тұзды (етден және / немесе шырыннан) басқа заттарды араластырады. Бұл қанттың күйіп кету жылдамдығын төмендетеді. Сіз жоғары температура, бірақ қысқа мерзім ішінде ғана қол жеткізе аласыз. Бұл қабырғаларды грильде немесе темекі шегуге арналған баяу дайындауға мүмкіндік береді, содан кейін бетіндегі жақсы қыртыс жасау үшін тағамды дайындаудың соңында қантты карамелдеу үшін температураны көтеріңіз.