Пайдалану, сатып алу және сақтау.
Thyme - өте жұқа, ағаштан жасалған сабақтар мен кішкентай, өткір жапырақтары бар хош иісті шөп . Бұл өсімдіктер ғасырлар бойы оңтүстік еуропалық және Жерорта теңіздік тағамдарында негізгі болып табылады. Жаңа піскен немесе кептірілген, бұл шөп көптеген жыл бойы супермаркеттерде оңай табылған.
Қымбатты қалай қолдануға болады?
Қышқыл жұптар ет, қызанақ және бұршақпен әйгілі. Thyme классикалық француз шөптерінің комбинацияларының басты құрамдас бөлігі болып табылады, Boquet Garni және Herbs de Province .
Бұл шөп қосындылары жиі ет, дәмдеуіштер және сорпалар үшін қолданылады.
Жерорта теңізі тағамдарында тимьянь - бұл тәтті тағамдарға арналған танымал тұздық. Таймманың сәнді гүлді хош иісі кейде қой етінің хош иісін жарықтандырады. Жерорта теңізі тағамдарының танымал шөптері Za'atar, басты құрамдас ретінде тимьянды ұсынады. Қаймақ сонымен қатар дәмді ірімшіктерге, жасымыққа және тіпті шайға қолданылады.
Өйткені жұмыртқа, қызанақ және ірімшікпен жұмыртқалы жұптар соншалықты жақсы, ол омлет пен стратаға тамаша қосылады.
Fresh Thyme
Таза шелпектер тоңазытқышпен ұстайды және көбінесе пластикалық қаламсап контейнеріндегі шнур немесе грейфер топтамасынан сатып алуға болады. Балғын шоққышты сабақтармен немесе жалған жапырақтарымен бірге тұтас пайдалануға болады.
Егер рецепт тимьяның «шыршасы» деп аталса, жапырақтар мен сабақтар бірге қолданылуы керек. Торттың сорпасына, дәмдеуіштерге немесе басқа да рецептілерге тұтас шприц қосылған кезде, жапырақтары пісіру кезінде құлап кетеді және ағаш бағананы қызмет етер алдында алуға болады.
Жаңа піскен тимьяндардан жапырақтарды алып тастау үшін, бір қолыңызбен жоғарғы жағындағы шыршаны ұстаңыз, екіншісімен қысыңыз және бағананың артынан артқа қарай тартыңыз. Жапырақтары оңай бөлінеді. Жаңа тимьяның жапырақтары соншалықты кішкентай, олар әдетте ешқандай кесу талап етпейді.
Жаңа тимьшалар салқындатқышпен және пластикте немесе түпнұсқа пластик тығыздағыш контейнерде оралғанда сақталуы керек.
Дұрыс сақталған кезде жаңа піскен тимьянь бір-екі апта бойы балғындық пен дәмді сақтайды.
Кептірілген Thyme
Кептірілген тимье жаңа піскен тимьяндардың дәмін сақтайды және сондықтан көптеген жағдайларда жаңа піскен қолайлы ауысым болып табылады. Жаңа піскен құрғақ таймемен алмастырғанда, рецептке шақырылған жаңа піскен тимьттердің шамамен үштен бірін қолданыңыз. Кептірілген тасшөпті көптеген ірі супермаркеттердің жыл ішінде табуға болады. Құрғақ тимьмаларды жылу мен жарықтан алыс ауамен тығыз контейнерге сақтаңыз. Дұрыс сақталған кезде, кептірілген тимьяндар бір жылға дейін дәм мен қуатты сақтауы керек.