Дегенмен, ағаштан пешті жоқ үйде шынайы түпнұсқа Неполитан пиццасын жасай алмасаңыз да, бұл рецепт сізге өте жақын болады.
Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін жоғары сапалы ингредиенттерді қолданыңыз. Егер сіз қосымша құйып алуды азғыратын болсаңыз, онда осы песто және ақ бұршақ пицца рецептісін көргіңіз келуі мүмкін - нақты Неаполитандық пицца тек қарапайым томат тұздығын , жаңа пиццелла ірімшігін және жаңа паста бар. Бірақ бұл әлі де дәмді!
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 4 шыныаяқ
- Итальяндық «00» ұн немесе ұннан жасалған ұн , сонымен қатар шаң ұнтағы үшін қосымша
- 2 шай қасық косер тұзы
- 1 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы
- 1 1/2 кесе су
- Ыдыс-аяқтарды пісіруге арналған спрей немесе зәйтүн майын дайындаңыз
- Үшін соус:
- 1 (14 унция) итальяндық қызанақты толық тазартады, жақсырақ Сан-Марзано
- Топпингтер үшін:
- 1/4 дюймдік кесектерге кесілген немесе майда бөліктерге бөлініп алынған 12 оцентті fresh buffalo mozzarella немесе жаңа сиыр сүті mozzarella ( fior di latte )
- Қуырылған насыбайгүл жапырақтары
- 4 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майы
Қалай жасауға болады
Қамырды жасаңыз
- Қамырдың ілмекпен бекітілген тіреуіш араластырғыш ыдысындағы ұнды, тұзды және ашытқыны біріктіріңіз. Біріктіру үшін араластырыңыз.
- Суға қосып, араластырыңыз. Содан кейін 10 минут бойы төмен жылдамдықта қамыр илеңіз. Қоспа араласқан массаға біріктірілуі керек, ол ол араластырылған кезде ыдыстың астыңғы жағына сәл жабысады. Қамыр таяқшақ болса, масса тек ыдысқа түспегенше, араластырғышқа бір уақытта ұнның 1 ас қасық қосыңыз. Егер қоспасы тым құрғақ болса, араластырғышқа бір уақытта 1 ас қасық су құйыңыз.
- Қақпақты мұқият жабыстырыңыз, кем дегенде 8 сағат бойы салқындатыңыз. Ол 72 сағатқа дейін салқындатуға болады.
- Пицца жасауға дайын болғанда, қамырды ұнтақталған жұмыс бетіне өткізіңіз. Қамырды төрт бөлікке бөліңіз.
- Тот баспайтын тағамдық спрей немесе зәйтүн майы бар төрт кішкене контейнерлерді немесе табақтарды салыңыз.
- Созылған қолдармен әр бөлікті шарға айналдырыңыз. Бір қамырды допты әр контейнерге немесе ыдысқа салыңыз. Әр қамырдың шарының жоғарғы бөлігін майыспайтын пісіру спрейі немесе зәйтүн майы бар жабыны бар бүркеме.
- Әр контейнерді немесе ыдысты пластикалық ораммен мұқият жабыңыз және 2 сағат бойы бөлме температурасында көтеріңіз. Әрбір қамырдың шеті екі есе көлемде болуы керек.
Соусты жасаңыз
- Тұздықты азық-түлік диірменінен итеру арқылы немесе соған сұйықтық пайда болғанға дейін оларды тамақ өңдеуге жіберіңіз.
- Тұмшапешіңізге мүмкіндік беретін болса, қыздырғышты кем дегенде 475 фрагаға дейін арттырыңыз. Пицца тасын пайдаланған кезде оны қыздырып, пешке салыңыз.
Пиццаны жинаңыз
- Жақсы түрде ұнтақталған бетке, әрбір допты 10 дюймдік шеңберге созыңыз. Керек болса, ұнтағыш илектеу құтысын қолданыңыз. Қамырдың керемет шеңбер болуына алаңдамаңыз!
- Бір қамырды шараны аздап ұнтақталған пицца қабығына салыңыз, қамырдың жабыспайтынына көз жеткізіңіз.
- 1/3 кесе тұздықты қамырдың үстіне бөліп, 1/2 дюймдік қыртыстағы емес.
- Майзарелла тілімдерінің төрттен бөлігімен соусты үстіне қойыңыз. Бірнеше насыбайгүл жапырақтарын үстіңгі жағына (ұнатқаныңыз бойынша) және 1 ас қасық зәйтүн майымен шырындылаңыз. Пиццаны пісіргеннен кейін де, зәйтүн майын қосуға болады.
- Пиццаны қабықтан ыстық тасқа ауыстырып, ірімшік көпіршіктерге дейін және жер қыртысы жерлерде қайнатылғанша 5-тен 7 минутқа дейін пісіріңіз.
- Қалған қамыр шарлар мен ингредиенттермен қайталаңыз.
Ескертпе: Бұл пиццаны итальяндық «00» ұнымен екі есе, бір рет нан ұнымен бірге көріңіз және айырмашылықты анықтай алатыныңызды көріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 136 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 19 мг |
| Натрий | 558 мг |
| Көмірсулар | 6 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 6 г |