Менде бұл сайтта көптеген қызылша сорпасы рецепті бар, бірақ менде ботвинка (boht-VEEN-kah) немесе көктемгі қызылша сорпасы жоқ. Осы рецептіні Ola Klimek-дан « All Recipes» журналында бейімдедім (сәуір / мамыр 2015).
Климек былай дейді: «[поляк] қысы ұзақ және қатал болуы мүмкін, сондықтан көктемнің келуін маусымның жас көкөнісімен пісіру арқылы атап өтеміз.
Ботвинка жас, көктемгі қызылша мен шпинат-калей дәмі бар жасыл шыңдармен жасалады. Дәмді сезінуден басқа, сорпа антиоксиданттармен бірге А және С витаминдерімен толықтырылған, дейді ол.
Сізге не қажет
- 1 1/4 фунт қызылшасы (көктемгі көкөніс қосылған)
- 6 кесе тауық сорпасы (немесе көкөніс сорпасы)
- 2 пияз (ақ және ақшыл жасыл бөлшектер ғана, туралған)
- 1/2 фунт сельдерея түбірі (аршылған, 1/2-дюймдық текшелерге бөлінген)
- 2 орта сәбіз (қабығы аршылып, 1/2-дюймдық текшелерге бөлінген)
- 1/4 фунт пасниптері (аршылған, 1/2 дюймдік текшелерге бөлінген)
- 6 кішкене картоп (аршылған, 1/2 дюймдік текшеге кесілген)
- 3 шай қасық қант
- 1 ас қасық лимон шырыны (немесе сірке суы)
- 1 1/2 шай қасық тұз (немесе дәміне қарай)
- 1/3 кесе қаймақ
- 1/4 кесе тағамдық ұн
- 2 ас қасық жаңа пияз (немесе дәміне қарай, туралған)
- 6 жұмыртқа (қатты дайындалған, ұзындығы тоқылған)
- Гарнир: кесілген редис
- Міндетті емес: 1 кесе жартысы (сорпаны сығыңыз келсе)
Қалай жасауға болады
- Жасыл шөптерді кесіңіз және қызылшадан түсіріңіз. Көк шөптерді мұқият жуыңыз және сабаңыз. 2/2-дюймдік текшелерге қызылша салып, кесіңіз.
- Үлкен кастрюльде қайнатуға қызылша, тауық сорпасы, пияз, сельдерея тамыры, сәбіз және пасниптерді әкеліңіз. Картопты қосып, жылынуды орташа деңгейге дейін азайтып, көкөністер тендерге дейін 10-дан 12 минутқа дейін қайнатыңыз. Қияр қызылшасын араластырыңыз және сорпаға құяды және көкөністерге дейін бұраңыз және сабақтар шамамен 5 минутқа созылады. Қант, лимон шырынын немесе сірке суын араластырыңыз, сорпаға тұз салыңыз.
- Қаймақ пен ұнды тегіс және қалыңдатылғанға дейін араластырыңыз. 1 стакан ыстық сорпаны қаймақ қоспасына тегіс етіп шайқау арқылы қаймақ салмаңыз. Сорпадағы қаймақ қоспасын қайтарыңыз және араластырыңыз. Шамалы сорпаны сәл қалыңдап, шамамен 1 минутқа дейін. Аскөкті қосып, ыдысты жылыдан алыңыз. Кофе сорпасын табақшаларға айналдырып, әр шараға төрт жұмыртқа бөлігін және кесілген редис беріңіз.
- Суық, кілегейлі сорпа үшін сорпаны жақсылап салқындатып, жартысын қосып, қызмет етуге әзір болғанша салқындықты қосыңыз. Содан кейін әр шараға немесе сорпаға ширектелген жұмыртқаны және шалғам тілімдерін қойып, мұзды суыққа қызмет етіңіз. Осылайша сергітетін боласыз!
Дереккөз: All Recipes журналындағы Ola Klimek рецептінен бейімделген (сәуір / мамыр 2015).
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 462 |
| Барлығы май | 25 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 261 мг |
| Натрий | 1,765 мг |
| Көмірсулар | 45 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 17 г |