Американдық тағам дайындау дәстүрі
Американдық барбекюдің шығу тегі туралы пікірталастар, бәлкім, ешқашан шешілмейтін болады. Барбекюды түтінмен аз оттың үстінде баяу дайындалған үрдісі ретінде барбекюдің тарихын антистикалық дәуірге ашады. Америкалық барбекюдің пайда болуын кім талап етсе де, соғыстар аз болған жоқ.
Ең алдымен темекі шегуден гриль жасайық. Олар жабдықтарда және техникада ұқсас болуы мүмкін, бірақ олар пісірудің өте әр түрлі жолдары.
Грильдеу - бұл ыстық және тез дайындау процесі, ал сіз түтін мен өрт туралы ақпаратты ала аласыз, ал сіз темекі шегуден бірдей нәтиже алмайсыз. Тамақтану темекі шегу - бұл баяу процесс, кейде аяқтау үшін 24 сағаттан артық уақытты алады.
Адамдар барбекюге арналған стейктерді дайындауға, жаңа барбекю грилін сатып алуға немесе гамбургерлерге қызмет көрсететін барбекюге баратын болса , бұл барбекю емес. Бұл грильдеу. Мен тамақ пісірудің ең жақсы жолы болып табылатын жағынан емеспін. Уақытты ескере отырып, мен әдетте барбекю, әйтпесе мен гриль. Олардың әрқайсысының өз қасиеттері бар.
Нағыз барбекюдің нағыз шегіне жету үшін алға жылжу, аймақтық вариацияларға қараудың уақыты келді. Техаста бізде сиыр, әсіресе, жүгері. Carolinas-де біз шошқа етін, шошқа етін немесе шошқа етінен таба аламыз. Сіз Канзас-Ситиге қарай жылжып келе жатқанда қабырғаларды, негізінен, шошқа қабырғаларын көресіз, бірақ сиыр қабырғалары естілмейді. Батыстың Кентукки штатында, сіз қой етін таба аласыз.
Осы дәстүрлердің бәрі жалпыға бірдей, бұл түтін дәмі мен нәзіктенуімен ұзақ уақыт бойы пісірудің төмен температурасы болып табылады. Олардың бәрі қатаң және ұқыпсыз ет кесектерінен басталады және нәзік аяқталады, дәмді тағамдардан тартады.
Шұжық : Техастық сиыр етінен жасалған күрек еттің ең қатал кесектерінің бірі.
Осы себептен, форманың нәзіктігіне қарай пісіруге көп уақыт кетуі мүмкін. Қалың томат тұздығымен кесілген.
Оуэнсборо майы : Бұл ерекше дәстүр ХІХ ғасырдың басында АҚШ-та қой өнімін өндіру тиімді болған кезде басталады. Оуэнсборо штаты Кентуккиде қара сірке сығындысы бар ақ нанға кесілген бұл табады.
Қойылған шошқа еті : Мүмкін американдық түпнұсқа барбекю, бұл нәзіктік негізін қалаушы әкелерге ұнады. Барлық шошқалардан немесе таңдалған кесектерден баяу ысталған шошқа еті соншалықты нәзік болады, оны қолмен бөліп, тоқылған тоқаштармен жіңішке сірке сығындысымен басады .
Қабырғалар : Барбекюдың ең танымал түрі, оларды дәстүрлі жолмен жүрмейінше сіз жетіспейтін нәрсені білмейсіз. Қабырғаның қалай ысталғанына байланысты көп өзгеріс бар, бірақ әдетте шошқа қабырғалары тұтас шкафтарда дайындалады және қалың томат тұздығына қызмет етеді .
Кейбір «Q» тобындағы морпикаторлық барбекю латыны үшін линчингтен өтуге болатын күндер көп жағдайда өтті. Дегенмен, әңгімелесу үшін сізге барбекю мен өмірдегі бір сәтте барбекюге барудың айырмашылығын білу қажет болуы мүмкін. Егер сіз барбекюді білмейтін болсаңыз, онда сіз өзіңіздің өзіңізге шығып, кейбіреулерін табуыңыз керек.
Оңай дайындалған кезде, аузың үшін жақсы деп санайды.