Дәстүрлі қалың және тәтті барбекю соусы
Томатқа негізделген барбекю соустарының ең танымал болғандығын айта кету үшін, барбекю соусын жасаудың тағы бір тәсілі бар екенін білмейтін адамдарды шатастыруға болады. Көптеген коммерциялық тұздықтар сіздің жергілікті супермаркаңыздың сөрелерінде жақсы ескі томатқа негізделген. Алдымен қызанақты барбекюге кім салады? Бұл тривионның бір бөлігі барлық уақытта жоғалуы мүмкін. Дегенмен, Kraft компаниясы коммерциялық барбекю соусын бірінші сатқан.
Әрине, бұл соустарда қызанақ бар.
Коммерциялық соустардың көпшілігі шын мәнінде құрамында өте қарапайым. Томат шырыны, тәттілендіргіштер, қоюландырғыштар, дәмдеуіштер, тұздықтар және, әрине, түтін дәмі. Түтін хош иістендіргіш, сұйық түтін немесе басқа түтін хош иістендіргіші болсын, елеулі барбекюшылармен шайтанның өнімі болып саналады. Шынайы түтін дәмі түтіннен емес, бөтелкеден келеді. Дегенмен, адамдар дүкеннен барбекю соусында сіз оны жек көресіз бе, сүйесіз бе, әлде оны төзбесе де, мұнда қалу керек. Коммерциялық барбекю соустары сальса немесе кетчуп сияқты дәмге айналды. Бұл тұздықтар өндірген үлкен сатылымдарды қабырғалар мен бір-бірімен түсіндіруге болмайды. Адамдар көп нәрсеге барбекю соустарын пайдаланып жатады.
Қалай болғанда да, мен сығымдаудамын. Томатқа негізделген барбекю соусы танымал, себебі олар қарапайым. Қабырғаға немесе тауыққа жағылған жақсы қалың тұздық сіздің грильдеуіңізге немесе темекі шегуге керемет қосымша болып табылады.
Керемет қосымша, яғни, егер бұл комплимент болса және билікті асыра алмаса. Егер сіз соусты ғана дәмдесеңіз, неге темекі шегуге немесе гриль жасауға тырысу керек? Сондықтан тұздық дәмде тым күшті болмауы немесе тым ауыр пайдаланылуы керек. Нағыз барбекю соусы - дәм күшейткіш.
Томат негізіндегі тұздықтар ешқашан гриль жасау кезінде пайдаланылмауы керек.
Табиғи қант карамелизирует және еттің бетіне жағылады. Бұл шын мәнінде жоғары температурада пісіруге қолданылады. Темекі температура өте жоғары температура кезінде жағылады, сондықтан сіз қантқа негізделген соустарға арналған пиязды барбекюге дейін сақтай аласыз, әзірге сіз температураны 265 градусқа дейін F / 130 градустан төмен ұстайсыз. Әрине, жақсы барбекюге көп көмек қажет емес хош иістің аймағында, сіз оны кейінірек кез келген уақытта қалдыра аласыз. Барбекю соусын ең соңында немесе үстелде қосуға болады. Дәстүр бойынша, тамақтанатын адам, әдетте, барбекю соусын қосады. Осылайша, олар қаншалықты қажет болса да аз болады.
Томат тұздықтарын кетчуппен, томат тұздығымен, томат пастасы, қызанақ шырыны, тұтас қызанақпен жасауға болады, идеяны аласыз. Томат дәмін азайту үшін оны пайдаланбас бұрын тұздықты 15-30 минут қайнатыңыз. Сондай-ақ, бұл соустарға дәмдердің бірге араласуға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, сіз оны пайдаланбас бұрын тұзды тоңазытқышта бір күн ішінде отырғызғыңыз келуі мүмкін. Томаттардағы қышқыл ингредиенттерді одан әрі бұзып, хош иісті дәмді етеді.