Cornish азық-түлік және сусындарға кіріспе

01-ден 12-ге дейін

Cornish азық-түлік және сусындарға кіріспе

Корнуолл Ұлыбританияның оңтүстік-батыс жағында орналасқан, Land's End промераторында тұрып, теңізге шығатын болса, келесі жер Америка екенін елестету қиын. Округ Лондоннан алыста орналасқан және оның жақын көршісінен, Дэвоннан, Тамар өзені арқылы бөлініп, салыстырмалы түрде оқшауланған. Корнуолл Ұлыбританияның қалған бөлігінен әлдеқайда жылы, бұл көктемде басталатын басы, жазғы ұзақтығы және басқа жерлерде оңай өсірілмейтін тағамдар.

Корнуолл Ұлыбританияның оңтүстік-батыс жағында орналасқан. Land's End-тың примортерінде (қазір тақырыптық парк) тұрыңыз, теңізге шығыңыз, келесі жер массасы - АҚШ.

Округ Лондоннан алыста орналасқан және оның жақын көршісінен, Дэвоннан, Тамар өзені арқылы бөлініп, салыстырмалы түрде оқшауланған. Корнуолл Ұлыбританияның қалған бөлігінен әлдеқайда жылы, бұл көктемде басталуына, ұзағырақ жазда және басқа жерлерде оңай өсірілмейтін тағамға және, демек, Cornish тағамдарының көптігіне мүмкіндік береді.

Өткен кезеңде де, қазіргі уақытта де салалар, ең алдымен, Cornish Pasty болып табылатын ең танымал тағамдарға әсер етті. Кен өндіру өнеркәсібі бір кездері негізгі өндірістердің бірі болды және негізінен пирожныйлар Корниш кальоны өндірушілері үшін дамиды деп есептеледі, олар түскі ас кезіне оралмай, жүрекке оңай, ұстап, тамақ ішуге болатын.

Балық аулау әлі күнге дейін негізгі өндіріс болып табылады, бұл Корнуэллдің екі ұзын жағалау сызығы бар, біреуі Атлантикада, ал екіншісі - 326 милялық жағалау сызығына жататын ағылшын арнасы. Балық аулау Корниш өмірінің ажырамас бөлігі болды; бұл сала жергілікті экономикаға мыңдаған жұмыс орындарын және миллиондаған фунттармен қамтамасыз етеді. Бұл жағалаудан балық және теңіз өнімдері бар, соның ішінде миди, краб, лобстер, турбот, сардиналар, пилдар, теңіз бастары және тағы басқалары бар; Күн сайын 40 түрлі түрге түседі.

Ауыл шаруашылығы және сүтті-фермер қожалықтары Корнуоллда өндірілген кейбір ірімшіктерге қарап, округтің маңызды салалары болып табылады және атақты піскен кілегей қайырымдылық көрсетеді.

02-ден 12-ге дейін

Кәріс крем-шайы

Тұздықтар , джем, піскен кілегей мен шай - дәмді Cornish Cream Tea .

Cornish Cream Tea - бұл округте, жаңа піскен шұжықтарды , қалың джем және Cornish Clotted Cream-тің кірпішінде жасауға болатын бір нәрсе. Твиттердегі достардың кейбір көмегінің арқасында бізге Twitter-де бірнеше жер ұсынылды (ең жақсы жерде қайда екенін білу үшін жүздеген адам бар) және Ұлыбританиядағы жалғыз орынға жататын Tregothnan компаниясының Толверендегі Smugglers коттеджіне қоныстанды онда шай өсіріледі.

Коттедж сіз сияқты шатырдың және кішкентай терезелерді елестете аласыз. Tregothnan шайы (біз классикалық қоспаны ішкен болатынбыз) өте сирек кездесетін және тоқаштар жеңіл және пушистый. Әдетте кілегейлі шаймен жұмыс істейтін кептеліс құлпынай болады, бірақ мұнда Корнуоллдың осы бөлігінде өсірілген Cornish алхорының ескі алуан түрлері болып табылатын Kea Plums- дан жасалған джем бар. Ал, крем, соншалықты дәмді, қалың және сары түсті, ол ерекше піскен кілегей жасайды. Бұл кремді Rodda's, ең танымал крем өндірушісі жасаған.

03-тен 12-ге дейін

Корниш ағартқыш кремі

Ұнтақталған кілегей - бетіндегі ерекше қыртыстағы жібек, сары кілегей.

Ұнтақталған кілегей пастерленген сиыр сүтін немесе толық кремді сүтті жылыту арқылы жүзеге асырылады, содан кейін кілемнің бетіне көтерілуіне және «тұздануына» себеп болатын бірнеше сағат бойы таяз табада қалдырылады.

Ұнтақталған кілегей - жаңа піскен шоколада таралатын майдың орнына қызмет ететін крем-шайдың маңызды компоненті.

04/12

Cornish Pasties Тұмшапештен ыстық

05-тен 12-ге дейін

Корништен жасалған Crab киінген

Жаңа краб - керемет тамақ, әсіресе жағалаудан біреуін таңдай алсаңыз, мен бұл крабпен айналыстым.

Мен сатып алған қытырлақ краб балық аулаушылардың дайындағанын және егер сіз кішкене сынған болсаңыз, оны сатып алудың ең жақсы жолы. Қант дайындау (дайындау) өте оңай.

• Крабсты артқы жағына үлкен кескіш тақтаның үстіне қойыңыз және құйрық қақпағын, аяқтарын және кілттерін шешіңіз. Жаңа крабпен бұл өте оңай болуы керек.
• Шеф-пышақты немесе үлкен пышақты қабығымен және крабтың корпусымен мұқият басыңыз, қисық ашыңыз.
• Ішінде «өлген адамның саусақтарын» көресіз (ақ-ақ ақшыл гельдер), оны алып тастау қажет. Содан кейін асқазанның қапшығын және қатты қабықты қабықтың ішіне алып тастаңыз.
• Қызғылт етді шәй қасықтан құйып, кішкене ыдысқа салып, шанышқымен ақырын жағыңыз.
• Кез-келген ақ етті алып тастау үшін, сіз оны барлық бұрыштарда таба аласыз. Бір жағынан ұстаңыз.
• Әрбір аяғыңыз бен тырнақтарыңызды сындырыңыз және барлық етті алыңыз. Тек қана қабықтың бөліктері жоқ екеніне көз жеткізу үшін ет арқылы тексеріңіз.
• Қасық етті орталыққа аударыңыз, егер қабығы мен ақ еті әр жақта болса. Майонезбен, қоңыр нанмен, лимон сымымен және ұнамды болса, ұсақ туралған ақжелкенмен бірге жұмыс істеңіз.

06-дан 12-ке дейін

Cornish Crab Sandwich

07-тен 12-ге дейін

Cornish Sardines aka Scrowlers

Сквайлерлер - бұл екі жағында ашық, дәмді және пісірілген тұздалған, тазартылған және төгіліп жатқан Cornish sardines үшін дәстүрлі атау.

Мұнда сардиналар жоғарыда сипатталғандай дайындалған және тосттар ыстық және жаңа піскен қызмет көрсетті. Қарапайым, тез және дәмді.

Cornish sardines PGI мәртебесіне ие - белгілі бір географиялық аймақта өндірілген, өңделген немесе дайындалған өнімдер, сондай-ақ осы аймаққа жататын ерекшеліктер немесе сапалар. Корниш Сарини балықты шақыру Корнуолл қаласына қондыруға және Корнуоллда бастапқы өңдеуге (филлинг, ысталған, тоңазытылған немесе 10 кг-нан кем жаңа және тұтас қораптарда) Корниш жағалауынан алты миль қашықтықта ұстау керек дегенді білдіреді. - Ник Хауэллдің Pilchard Works, Penzance, Корнуолл компаниясының ақпараты.

Корниш-сардины сау, олар майлы балықтар және Омега-3ге бай.

Басқа спелингтерге Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) немесе жылжыту кіреді.

08-тен 12-ге дейін

Корнуоллдегі сусындар

Бұл Корнуэлладағы барлық тамақ емес, сондай-ақ көптеген сусындар бар.

Корнуолл аумағында сидр өндірушілер, микротолқынды пештер, жүзімдіктер және Британиядағы жалғыз шай бар.

09-дан 12-ге дейін

Cornish Saffron Cake

Сары, жұмсақ және дәмді - Cornish Saffron Cake

Шафран торты нанға қарағанда нанға қарағанда көп, ал рецептде өсіру агенті ретінде ашытқы бар. Айрықша, сары түсті тортты әртүрлі елді мекендерден табуға болады және әрине, глазурленген кілегеймен дәмді болады.

Шафран Корнуоллда 19-шы ғасырдың аяғына дейін, Bude-тің қасында өсіріледі және Cornish торт арқылы оны сүйеді.

10-дан 12-ке дейін

Кремді пияз және шайнайтын хаддок

Мен осы керемет ыдысты Бедминнің жанындағы Сент-Кью Инн-те көрдім.

Кремді пияз және шоколадты хаддок рецепті

11-тен 12-ге дейін

Англияның жалғыз үйде өсірілген шайы - Треготнан

Бұл маған таң қалдырды, бірақ біз шын мәнінде Англияда шай өсірдік. Бұл тек бір жерде және бұл Корнуолдағы Tregothnan Estate-да орналасқан.

12 12

Cornish Pasties

Корнуолдан шыққан ең танымал ыдыстардың бірі - Cornish Pasty бүкіл әлемде белгілі және сүйікті.

Cornish Pasty Recipe

Корниш пастасын қалай жасауға болатындығы туралы бейне