Бұл қолды ұсталған жайлылықты пайдаланып көріңіз
Пештен алынған Cornish паста - бұл нақты Британдық қуаныш. Бұл жылы, балқытылған қысқа печенье кондитерлік өнімдері толтырылған ет және көкөніс толтырумен толтырады, жайлылықты тамақтандырады. Ол бүкіл Британ аралдарында оның түпнұсқалары баяу жоғалып кетті. Алайда, соңғы жылдары осы тамырларды орнықтыру үшін күшті қадам болды, сондықтан Корниш паста (және оның рецепті) енді қорғалған тамақ болып табылады .
Енді нақты Cornish паста деп аталуы керек, ол белгілі бір критерийлерге, яғни ингредиенттер енгізілгенге, оның жасалатын әдісіне, оны қалай бүгуге болатынына (бүктелген жағы - бұл міндетті), тіпті жасалса да, ұстануға тиіс.
Cornish Pasty-дің шығу тегі
Корниш паста Ұлыбритания мен Ирландияда белгілі және сүйікті және Англияның оңтүстік-батыс жағында орналасқан Корнуолдан келеді. Көрші Девонмен бірге пастердің пайда болуына қатысты қатал дәлелдер көп, сондай-ақ пастерге талап қоюға болады, дегенмен, әрине, оларды Корниш деп атайды, бірақ Девон.
Ешбір адам пастерге талап қою мүмкін емес. Ол Cornish кальоны шеберлері үшін жасалды, олар түскі асқа оралуға қабілетті емес, шынайы, қарапайым және жеңіл тамақ түскі асқа ие болады. Таңертеңгі жұмысынан жиі қолдарымен ластанған, паста мазмұнын ластамай, қытырлақ пісірілетін жер қыртысында ұстауға болатын.
Қалың қабатты оқшаулағыш ретінде де қолданып, мазмұнын бірнеше сағат бойы жылы ұстап тұрды. Дәмқосарлар көбінесе бір жағынан ет толтырумен және екінші жағынан жеміс-жидек немесе джеммен толтырумен жасалды - бірде-бір толық тамақтану!
Pasties бұдан былай қалайы шахтерлерінің тамағы болмауы мүмкін, бірақ олар халықтың сүйікті тағамдарынан немесе түскі астарынан.
Паста да бұршақпен және сүйекпен бірге қызмет еткенде елеулі кешкі асты жасайды.
Корниш дәмін қалай жасайды?
Керемет Cornish паста деп санау үшін, рецепт белгілі бір ерекшеліктерге сай болуы керек. Корниш пастасы қауымдастығының мәліметі бойынша, толтыру ингредиенттері қопсытылған немесе ұсақталған сиыр еті (және ешқандай басқа ет емес, сиыр еті қолданылуы мүмкін), тек осы көкөністерді: кесілген немесе кептірілген картопты, шалғынды (Ұлыбританияда шәует деп аталады) және пиязды . Кемінде 12 1/2 пайыз сиыр еті және кемінде 25 пайызы толтырылған көкөніс болуы керек. Ал ингредиенттердің барлығы кондитерлік өнімдерге орналастырылған кезде шикі болуы керек.
Піскен нан (1-ден 2-ге дейін майға қатынасы бар) қысқа сығындысы, өрескел томпақ (ақшыл печенье деп те аталады) немесе пирожныйлар болуы керек. Қандай қамырды қолдануға болмасын, ол қытырлақ болу керек және толтыруға, пісіруге және өңдеуге дейін ұстай алмайды. Оны жұмыртқа немесе сүтке немесе екеуінің комбинациясына айналдыруға болады. Міне, ол шын мәнінде бұл Cornish паста болып табылады: кептелу. Қамырды шеттерін бір жағына қысып, оны қолымен беру арқылы мөрмен жабу керек.
Өзіңіздің бұршақ дәмдісін жасаңыз
Дәстүрлі рецепт әрдайым ұсақталған немесе дәмді стейктерді, пиязды және қысқа пісірілген кондитерлік өнімдерге оралған картопты қолданса, онда сәбіз немесе тіпті бұршақ қосу мүмкін.
Бірақ бұл нұсқалар шынайы болып саналмайды. Егер сіз өзіңіздің Cornish пастасын жасауға тырысқыңыз келсе, бұл рецепт критерийлердің көпшілігіне сай келеді және бұл ПОӘ стандартының барлық талаптарын орындай алмаса да, Еуропалық сотқа қандай да бір мәселе туралы айтуға болмайды. мәселе.