Шағын печенье жасаудан қорқудың қажеті жоқ. Пиязды қолмен немесе тағамдық өңдеу процессорымен жасауға болады. Shortcrust кондитерлік өнімдерін оңай жасауға болады және ол ең әмбебап печеньелердің бірі болып табылады, өйткені ол сондай-ақ тәтті және тәтті тағамдар үшін қолданыла алады.
Shortcrust кондитерлік өнімдері - бұл АҚШ-та белгілі май, май, шошқа немесе екі қоспасы сияқты ұнның, әдетте, ұнның немесе әдеттегі ұнның қоспасы. Олар суық су немесе жұмыртқамен бірге байытылған кондитер өнімдеріне арналған. Шашлык қысқа печенье жасау туралы кеңестерді қараңыз. Бұл рецепт 10 унция немесе 300 грамм пирожныйға арналған. Егер сіз кондитер өнімдерінің қанша екенін білмесеңіз, кондитерлік өнімдерді тексеріңіз .
Сізге не қажет
- 2 кесе / 200 грамм таза ұн немесе ұнның барлық түрін (төменде көрсетілгендей қараңыз)
- Тұз тұзы
- 4 унция / 110 грамм май, майда немесе сары май мен шошқа тәріздес бірдей қоспалар
- 2-ден 3 ас қасық суық су
Қалай жасауға болады
Қолмен жасалған әдіс
- Ұнды, сары май мен тұзды үлкен, таза ыдысқа салыңыз.
- Қамырдың жылынуына жол бермеу үшін, мүмкіндігінше тез жұмыс істеп, қоспаны майда нан үгінділеріне ұқсағанша сары майды сіңіріңіз.
- Қоспаға су қосыңыз. Суық пышақты қолдану, қамырды біріктіргенше араластырыңыз. Қоспасы тым құрғақ болса, бір уақытта шай қасық суық суды қосыңыз.
- Қамырды қабықшаға салыңыз (пластикті орауышпен) және 15 минуттан 30 минутқа дейін салқындатыңыз.
Тағамдық процессордың әдісі
Егер тамақ процессоры болса, ол кондитер өндірісін жылдамдатады. Мен процессорды қолданғым келеді, өйткені импульс қатты, құрғақ кондитер өнімдеріне әкелуі мүмкін қоспаны өңдеуді болдырмайды - жалпы қателік.
- Ұн, сары май мен тұзды процессордың ыдысына салыңыз.
- Пульстің тек импульсінің көмегімен, қоспаның нан пленкасына ұқсастығы. Мүмкін болса араластырудан аулақ болыңыз.
- Процессордың жоғарғы бөлігіндегі шұңқыр арқылы суды бірте-бірте баяу қосып, допта араласқанша біраз қосыңыз.
- Плакатты Clingfilm / пластиктен орауышқа орап, қолмен жасалатын тәсілмен жоғарыда ұстаңыз.
Ең жақсы қысқа паста кондитерлерін дайындау бойынша кеңестер
- Жабдық пен ингредиенттерді дайындаңыз: барлық жабдық пен ингредиенттерді жинап, барлық ингредиенттерді салмаңыз. Осылайша дайындалу сізде барлығы бар екенін тексеріп қана қоймай, сонымен бірге печеньенің қолыңызда барынша тез және оңай болуын қамтамасыз етеді.
- Қолыңызды ұстаңыз : суық қолдар жақсы пісіретіндіктер туралы ескі сөздер бар. Азық-түлік өнімдерін дайындаудың алтын ережесі ингредиенттерді, ыдысты және қолды мүмкіндігінше салқын ұстайды. Қамыр қоспасы тым ыстық болғанда, соңғы нәтиже - майлы және / немесе ауыр түтікшелі дайын пісірілетін қыртыс. Пиязды араластыра бастағанға дейін қолыңызды суық суға батырыңыз.
- Ингредиенттеріңізді салқын ұстаңыз: Егер сары май немесе шошқа тым көп қызады (мысалы ыстық күнде), онда оны уақытылы тоңазытқышқа апарыңыз.
- Салқын жұмыс алаңын пайдаланыңыз : ұнды ұнтақталған, салқын беткі қабатта (мәрмәр тақтасы мінсіз).
- Шұғыл жұмыс : кондитерлік өнімдерді дайындау кезінде шошытпаңыз. Жұмыста жылдамырақ пирожныйлар пайда болады, себебі шелпек немесе майдың тым жылы болу уақыты жоқ, пирогты майлы және ауыр етеді. Бұл сіздің барлық ингредиенттеріңізді және жабдықтарды жинағаныңызға көз жеткізудің тағы бір жақсы себебі.
- Демалыс, демалу және қайтадан демалу : Паста қамырын дайындағаннан кейін ол пластикалық орауға немесе майға төзімді қағазға оралып, тоңазытқышта кем дегенде 15 минут демалуға тиіс. Демалыс уақытында қамыр ішіндегі глютенді (ақуыздар) демалуға мүмкіндік береді. Егер сіз оны араластырып, қамырды орауға тырыссаңыз, ол серпімді парақты айналдыруға тырысады. Ол айналдырады, бірақ кейінірек секіреді. Сол сияқты, бір рет қайнатылғаннан кейін, кондитер өнімдерін қайтадан демалаңыз. Егер сіз ұнтақталған ұнтақталған ыдысты пеште пісірсеңіз, ол пеште қысылып қалады.
- Ыстық пешті пайдаланыңыз : Әрқашан пешті алдын ала қыздырылған, ыстық пешке салыңыз (425 F / 220 C / Gas 7). Пеш тым салқындаса, печенье пісірмей, ериді.
- Төменгі кристалды ұстаңыз : олардың паста дайындығы кезінде ешкім ащы түбін алғысы келмейді. Торт немесе пирогыңыздың қытырлақ болуын қамтамасыз ету үшін пешке қыздырылған кезде ауыр пісіру парағын салыңыз, содан кейін қыздырылған табаққа туралап салыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 152 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 30 мг |
| Натрий | 215 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |