Паста дайындау - бұл өмірдің керемет рахатының бірі - бұл мен үшін жақсы. Піскен кондитер өнімділігін қамтамасыз ету үшін алдымен осы пайдалы кеңестер мен печенье жасау бойынша кеңестерді орындаңыз.
1. Паста дайындауды бастамас бұрын
Барлық ингредиенттеріңізді жинаңыз және бәрін салмаңыз. Егер сізде кондитерлік паста калькуляторын қанша пісіретініне сенімді болмасаңыз .
Осылайша дайындалу сізде барлығы бар екенін тексеріп қана қоймай, сонымен бірге печеньенің қолыңызда барынша тез және оңай болуын қамтамасыз етеді.
2. Жабдықты жинаңыз
Әрі қарай, сіз қажет ететін барлық жабдықтарды біріктіріңіз, бұл сондай-ақ жылдамырақ жұмыс істейтіндігіңізді білдіреді.
Жабдық қажет.
- Үлкен пісірме табақ.
- Жылжымалы штырь
- Кешкі пышақ
- Тегіс спатула
- Пластмассадан жасалған пластикалық пленкаға
3. Паста дайындау кезінде қолыңызды салқын ұстаңыз
Суық қолдар жақсы печенье жасайтын ескі сөз бар. Ең қысқа тұздалған кондитерлік өнімдерді жасаудың алтын ережесі ингредиенттерді, ыдысты және қолды мүмкіндігінше салқын ұстайды. Қамыр қоспасы тым ыстық болғанда, соңғы нәтиже - майлы және / немесе ауыр түтікшелі дайын пісірілетін қыртыс. Пиязды араластыра бастағанға дейін қолыңызды суық суға батырыңыз.
4. Ингредиенттерді салқын ұстаңыз
Егер сары май немесе шошқа тым көп қызып кетсе (мысалы ыстық күнде сияқты), онда оны уақытылы тоңазытқышқа енгізіңіз.
5. Салқын жұмыс алаңын пайдаланыңыз
Ролл пастасы салқын бетке (мәрмәр тақтасы мінсіз), ұны ұнтақталған.
6. Жылдам жұмыс
Печенье дайындау кезінде шошытпаңыз.
Тезірек жұмыс жасау (барлық ингредиенттер мен жабдықтарды жинағаныңызға сенімді болудың тағы бір жақсы себебі) жеңіл пісіруді жеңілдетеді, себебі майы сары майдың тым жылы болып, паста майы мен ауырлығын жасайды.
7. Демалыс, демалу және демалу
Паста қамырын дайындағаннан кейін оны пластикалық орамға немесе майланған қағазға орап, тоңазытқышта кем дегенде 15 минут демалуға тиіс.
Демалыс уақытында қамыр ішіндегі глютенді (ақуыздар) демалуға мүмкіндік береді. Егер сіз оны араластырып, қамырды орауға тырыссаңыз, ол серпімді парақты айналдыруға тырысады. Ол айналдырады, бірақ кейінірек секіреді. Сол сияқты, бір рет қайнатылғаннан кейін, кондитер өнімдерін қайтадан демалаңыз. Егер сіз ұнтақталған ұнтақталған ыдысты пеште пісірсеңіз, ол пеште қысылып қалады.
8. Ыстық пешті пайдаланыңыз
Әрқашан пешті алдын ала қыздырылған, ыстық пешке қойыңыз (425 ° F / 220 ° C / Газ 7). Пеш тым салқындаса, печенье пісірмей, ериді.
9. Сіздің кондитерлік өнімдеріңіз үшін төменгі жағы
Еттің ешқайсысы пісірілмеген кезде шұңқыр түбін қажет етпейді, сондықтан сіздің қытырлақ немесе пирогыңыздың қытырлақ болуын қамтамасыз ету үшін, қыздырылған кезде пешке ауыр пісіру парағын салыңыз, содан кейін қызғылт табаққа немесе қытырлақ табаққа салыңыз.