Бразилиялықтар Рождествода «француз тостын » осы дәмді нұсқасын жасауды ұнатады, бірақ рабандар жылдың кез келген дәмді. Рабанадаларға арналған рецепт Бразилияға Португалиядан қоныс аударды. Rabanadas Испанияда әдетте Симана Санта (Қасиетті Апта) кезінде жеуге болатын испан торридждеріне өте ұқсас.
Рабанадас Бразилияда соншалықты танымал және Рождество үшін дәстүрлі болғандықтан, мереке күндері арнайы нан пісіруге арналған рабанаданы сатып алуға болады.
Rabanadas американдық француз тосттарынан бірнеше жолдармен ерекшеленеді (екеуі де ескі нандарды қолданудың тамаша тәсілі). Rabanadas әдетте таңертеңгі тағам ретінде емес, десертті немесе күндіз емдеумен айналысады. Нан сүт пен / немесе шарапқа малынған, жұмыртқа жағылған, содан кейін майда қуырылған.
Испанияда олар үшін зәйтүн майы қолданылады, бұл әсіресе жақсы. Алынған «тосттар» қытырлақ сыртқы түрлерге ие және жұмсақ және кілегей-ішке ұқсас.
Rabanadas әдетте даршын қант себілген, бірақ бал немесе қант шәрбаты ( круассаны сияқты) жабуға болады. Бұл рецепт үшін бриоке , халлах және роска де рейз тәрізді нандар жақсы жұмыс істейді, бірақ француздық багеттер немесе итальяндық нан жақсы жұмыс істейді. Нан сұйықтықтарды сорғаннан кейін құлап кетпес үшін ескі және құрғақ болуы керек.
Сізге не қажет
- 1 үлкен нан (ескірген)
- 4 кесе сүт (немесе сүтдің барлық немесе бөліктері үшін қызыл шарап немесе портта алмастырылады)
- 1/2 кесе қант
- 2 даршын таяқшасы
- Тұз тұзы
- 6 жұмыртқа
- 1-ден 2 шыныаяқ зәйтүн майы (немесе қуыру үшін қажетті мөлшер)
- 3/4 кесе қанты
- 1 - 2 ас қасық даршын
- Қосымша: бал (немесе үйеңкі сироптары)
Қалай жасауға болады
- Нанды 16-ға жуық тілімге бөліңіз, әрқайсысы шамамен 3/4 дюйм қалың және өте сопақ немесе дөңгелек пішінде. Мүмкіндігінше бір қабаттағы нан табақтарын ұсақ пісірме табаққа салыңыз. Егер нан өте нашар болса, мүмкіндігінше түнгі нанды ашық ауада құрғатыңыз.
- Сүтті (және / немесе шарапты), даршын таяқшасын, 1/2 стакан қант пен тұзды орта ыстықта ыдысқа салыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және қоспаны 1-2 минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, суытыңыз. Даршын таяқтарын алып тастаңыз.
- Сүт қоспасын кесілген нанға құйып, сұйықтықты барлық бөліктерге біркелкі бөліңіз. 20-30 минутқа нан сіңіріп, оны барынша сүт сіңіріп алуға мүмкіндік береді.
- Майы өте ыстық болғанша, салмағы ауыр салмақтағы целлюлозадағы зәйтүн майы бірнеше дюймді қыздырып, оған бір бөлік нан қосқанда, оны жылтыратыңыз. Қағаз сүлгілері бар үлкен пластинаны жабыңыз. Жұмыртқаны орташа ыдысқа өте жақсы араластырылғанға дейін итеріңіз.
- Сүтті сығылған нанның бір бөлігін (оны жұмсақ ұстап) алып, жұмыртқа жағыңыз, екі жағын жұмыртқа жағып, үстіңгі тостағанға тамып кетуіне жол беріңіз. Нанды нанға салыңыз да, бір жағынан жақсы қайнатылғанша пісіріңіз. Нанды аударып, екі жағы алтыннан қоңыр болғанша пісіріңіз, содан кейін қағазды орамалмен қапталған пластинаға мұқият аударыңыз. Нанның қалған бөлігімен қайталаңыз, егер таяк жеткілікті үлкен болса, бірнеше мезгілде пісіруге болады.
- Даршын 3/4 кесе қантпен араластырыңыз және пісірілген рабанадтардың екі жағына араластырыңыз. Егер сіз рабанадаларды қант шәрбатымен пальпациялауды қаласаңыз, онда балмен немесе үйеңкі сиропын сумен теңестіріп, әр пішінді жылдам ыстық қант шәрбегіне құйыңыз.
- Рабанадаларға жылы немесе бөлме температурасында қосымша бал беріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 386 |
| Барлығы май | 22 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 16 г |
| Холестерин | 81 мг |
| Натрий | 469 мг |
| Көмірсулар | 34 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 13 г |