Бұршақ краисанты қалай жасауға болады (Croissants aux Amandes)

01-ден 06-ге дейін

Дәстүрлі бадам круассандары

Мароккодағы кофе немесе шай қосылған сүйікті тағамдарымның бірі - Бадам Круассанс. Нанға байланысты круассандар , круассандар , круассандар , тіпті круассандар сияқты сатылады . Нақты аты қандай болса да, олар дәмді - қарапайым круассандар крем-домандар деп аталатын бай бадам кремі толтырылған. Бұл толтырғыш ретінде пайдалануға болады немесе жеңіл, кремді текстурасы үшін кондитерлік креммен араластырылған болуы мүмкін. Круассандар жеңіл сиропқа құйылады, кейбір толтырғыштармен толтырылады, сосын пісіріледі.

Дәстүрлі түрде француз наубайханалары күнделікті круассандарға жаңа өмір беру үшін осы әдісті қолданған, бірақ Бадам Круассандары да бұл краисант рецептімен бірге сатылатын немесе сатылған жаңа круассандар арқылы дайындалуы мүмкін.

Мороккалық наубайханада Croissants aux Amandes дайындауды өз қолымен алу мүмкіндігі болуы мүмкін. Кейбіреулер француз дәстүрін ұстанып, толтырылған круассанды пісірмес бұрын тегіс етіп басады; кейбіреулері сироп сырға немесе толтыруға біраз апельсин гүлі қосады; круассандарды тек сироп және кесілген бадаммен ғана алады; басқалары дәстүрлі түрде круассандарды кейбір толтыру, кесілген бадам және ұнтақ қантпен безендіреді.

02-ден 06-ге дейін

Тегіс круассандардан бастаңыз

Күнделікті немесе жаңа піскен круассандардан бастаңыз. Сіз негізгі круассандарды өзіңіз сатып ала аласыз немесе жасай аласыз , бірақ қарапайым круассандардың бай және жоғары сапасы қаншалықты жақсы болса, Бондар Кроссаны жақсы болатынын есте сақтаңыз.

Қарапайым круассандарды көлденең пышақпен көлденең бөліңіз. Оларды жартысын кесіп тастамаңыз - круассанның үстіңгі жағы әлі күнге дейін бекітілуі керек.

03 06

Бадамға арналған крем (Crème d'Amandes)

Қасықтан кесілген круассанның ішіне кейбір бадам кремі ( крем-димандар ) тарады . Creme d'Amande рецептісін төмендегідей пайдаланыңыз немесе оны кейбір кондитерлік кремде араластыру арқылы жеңілдетіңіз. Мен бір бөлікке арналған кондитерлік кремді екі бөлікте бадам кремі үшін қолданамын, бірақ бұл коэффициентті өз қалауыңыз бойынша реттеуге болады.

Crème d'Amandes

• 2/3 кесе бланширленген бадам (100 г)
• 1/2 стакан түйіршіктелген қант (100 г)
• 1/8 шай қасық тұз
• 1/2 кесе жұмсақ май (100 г)
• 2 жұмыртқа
• 1/2 шай қасық ваниль
• 1/4 шай қасық бадам дәмі

Бағыттар: Тамақ өңдеу процесінде, қоспасы ұнтақ болғанша, бадамдарды қант пен тұзбен майдалаңыз. Сары май араластырыңыз және қоспаны тегіс және кремді болғанға дейін жұмыртқаны бір уақытта қосыңыз. Ваниль мен бадам дәмін араластырыңыз.

04 04

Сиропта крауцантты щеткамен немесе қылшықпен салыңыз

Дәстүрлі түрде күнделікті круассандар толтырылғанға дейін жеңіл сиропқа батырылады, бірақ жаңа круассандардан басталғандықтан, мен круассандарды толтырғаннан кейін сироптың глазурін тазартқым келеді. Бұл жер қыртысын аздап жұмсартады және жабысқақ тәттілеуді қосады - жұм!

Жеңіл қарапайым сироптық рецепт

• 2 ас қасық қант
• 1/2 стакан су

Бағыттар: Қант пен суды кішкене тұздыққа салыңыз. Қант толығымен ерігенше, төмен температурада үнемі араластырыңыз. Жылытуды жақсартып, қоспаны қайнатыңыз және бірнеше минут бойы араластырбай араластырыңыз. Жылудан шығарып, салқын.

05 06

Круассандарды безендіру

Толтырылған және шырынды круассандарды пергамент қағазымен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Круассан орталықтарының үстіне кішкене бадам толтырып, майдаланған немесе кесілген бадаммен себіңіз. Қаласаңыз, круассандардың шыңдарын оларды жайғастыру үшін қолыңызбен басыңыз. (Мұны ең бастысы дәстүрлі болғанымен істеймін).

06 06

Бадам Круассаны пісіріңіз

Тұмшапешті 350 ° F (180 ° C) дейін қыздырыңыз, содан кейін круассандарды пісіріңіз, толтырылғанша және круассанның шеттері қызарылады, шамамен 10-15 минут. Круассандарды пештен және ұнтақ қантпен шаңнан алыңыз. Қызмет көрсетер алдында біраз суытыңыз.

Салқындатылған немесе қалған круассандарды мұздатқыштан 375 ° F (190 ° C) пеште 5-10 минут ішінде мұздатылған және қыздыруға болады.