Бұл асқабақ асқабақ рецепті Monica Meehan және Maria von Baich (Interlink Books, 2011) авторларының «Вена тағамдары: Танте Герфаның отбасы рецептерінің кітабы» бағдарламасынан біріне бейімделген. Неміс, австриялық, венгриялық және басқа да Орталық және Шығыс еуропа асханалары арасында рецепттердің үлкен кроссовері бар, бірақ олардың атаулары басқаша жазылған болса да, дәмі бірдей.
Адамдар рецепт бойынша «кремді» сөзін көргенде әдетте бұл десерт деп есептейді. Бұл жерде емес. Бұл пияз асқабақтың бүйір тағамы, ол пияз, пияз, қаймақ және кішкене қызанақ пастадан соққы алады, бұл тәтті картоп жағы ыдысына жақсы балама.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт асқабақ
- 1 шай қасық тұз
- 3 ас қасық ұны (немесе 1 1/2 ас қасық күнбағыс майы plus 1 1/2 ас қасық сары майы)
- 1/2 ұсақ пияз (қабығы аршылып, өте ұсақ кесілген)
- 1 шай қасық паприка (тәтті немесе ыстық)
- 1 ас қасық ақ шарап сірке суы
- 1 ас қасық томат пастасы
- 1 шай қасық зығыр тұқым
- 1/2 кесе қаймақ
- 1 шай қасық тағамдық ұн
- дәміне қарай қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Жуу, қабығы және асқабақ асқабақ және азық-түлікті өңдеушіге сіңіреді. Үлкен араластыратын ыдысқа ауысып, тұзды араластырыңыз. Пластмассадан жасалған қаптаманы жабыңыз және кем дегенде 1 сағатқа созыңыз. Ағызу.
- Шаянды (немесе май мен майдың) тот баспайтын болат ыдысқа қыздырыңыз және сәл алтынға дейін орташа температурада пиязды қуырыңыз. Паприкада араластырыңыз және пешті жылудан дереу алып тастаңыз (паприка кез келген уақыт бойы қуыру үшін рұқсат етілмегендіктен, ол ащы болып қалады). Сірке суын қосып, ыдысты ыстыққа қайтарыңыз.
- Қуырылған асқабақты томат пастасы мен бөренелермен бірге қосыңыз. Кез келген сұйықтықты қосу үшін азғырылуға болмайды - асқабақ өзінің шырынын жеткілікті түрде шығарады. Жақсылап араластырыңыз және жабыңыз. Жылтыратылған қайнатуға әкеліп, содан кейін дереу жылынуды азайтып, 35-40 минут қайнатыңыз немесе асқабақ нәзік болғанға дейін. Тағамның астыңғы жағына араласып кетпес үшін, пісіру уақытында бірнеше рет араластырыңыз.
- Сонымен қатар, шағын кеседе, қаймақты ұнмен араластырыңыз. Асқабақ нәзік болғаннан кейін, қаймақ-ұн қоспасына араластырыңыз және жылынудың тым жоғары емес екеніне көз жеткізу үшін тағы 10 минут бойы оны жұмсақ илеуге әкеліңіз. Қажет болса, дәмдеуіштерді реттеңіз және бұрыштың бірнеше түйірін қосыңыз.
- Бұл тағамның дәмі уақыт өте келе жақсарады, сондықтан оны пісіргеннен кейін екі күнге дейін жеуге болады. Қуырылған шошқа еті , тауық еті немесе түркиямен бірге жұмыс істеңіз .
Ескертпе: Сіз сондай-ақ сол кітаптан алынған осы Австро-Венгрияның желкек шошқа рецептісін тамашалай аласыз.
Шығыс Еуропадағы асқабақ?
7.500 жыл бұрын Солтүстік және Орталық Америкада пайда болған сквош (асқабақ - сквош), жүгері мен бұршақпен бірге және ауыл шаруашылығының үш сіңлісі ретінде белгілі болғанымен, олардың тұқымдары өз елдеріне оралған жаңа әлемді қоныстанушылар арқылы Еуропаға жол тапты шығу тегі. Бүгінде сквош және асқабақ бүкіл дүние жүзінде өсіп келеді және Шығыс Еуропада кеңінен танымал. Міне, сіз Асқабақ туралы біле алмайтын 20 нәрсе , мұнда жалпы алғанда сквош туралы көбірек ақпарат бар .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 255 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 17 мг |
| Натрий | 370 мг |
| Көмірсулар | 32 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 7 г |