Көкөніс немесе жеміс?
Адамдардың көпшілігі көкөніспен сквошты ботаникалық тұрғыдан анықтаса да, олар жеміс деп саналады, себебі оларда зауыттың тұқымы бар. Сквош екі санатқа бөлінеді - жазғы және қысқы сквош.
Squash Origins
Сквош, жүгері мен бұршақпен қатар Мексика мен Орталық Америкада пайда болған деп саналады, онда олар 7 500 жыл бұрын жеп қойған.
Түпнұсқа америкалықтар тұқымдарын өз елдеріне қайтарған еуропалық қонақтармен сквоштың көптеген сорттарын бөлісті.
Бүгінде сквош және асқабақ бүкіл дүние жүзінде өсіп келеді және көптеген Шығыс Еуропа елдерінде кеңінен танымал.
Жазғы сквош
- Жазғы сквош, әдетте, төрт топқа бөлінеді - қопсытқыш, асқабақ (жасыл және сары), тікұшақ және скважин (паттыпан).
- Оларда жіңішке, жеуге жарайтын терілер мен жұмсақ тұқымдар бар және А және С дәрумендерінде және ниацин жоғары. Консервіленген салдарды құрамында судың жоғары мөлшері, тәтті және жұмсақ хош иісі бар және аз дайындауды қажет етеді.
- Жақсы дәм үшін, мінсіз терісі бар кішкентай сквошты (әрқайсысының 4-тен 6 унциясына дейін) таңдаңыз. Олар полиэтилен пакетіне бес күнден артық уақыт бойы салқындатылмайды.
Жазғы сквош дайындау
- Тұқымдарды сіңіріп алуға немесе ішіне қалдыруға болады. Сквошты судың кейбір мазмұнын алып тастау үшін пісіргенге дейін 15 минут тұздалуы керек, содан кейін құрғатыңыз.
- Судың жоғары болуына байланысты, олар саңырауқұлақ факторына жол бермеу үшін, қуыруға, гриль жасауға немесе салатуға арналған құрғақ-қыздыру әдістерімен пісіргенде жақсы жұмыс істейді. Бірақ, бумен пісіру, пісіру немесе тоңазытылған нан пісіру өте жақсы.
Қысқы сквош
- Олардың аттарына қарамастан, қысқы сквош - жылы ауа райы дақылдары, бірақ оларды қысқы уақытта сақтауға болатындықтан, олардың есімдерін алыңыз.
- Қысқы сквоштың төрт түрі бар - пирожныйлар ( агорка , спагетти және басқалары), қиярлы мошхата (калабаза және басқалары), қиярлы миксто (бөтелке және т.б.) және асқабақ сорттары бар кукуртита максима (горбат, турбан, банан және басқалары) олардың барлығында.
- Қысқы сквошта қатты, қалың терілер мен тұқымдар бар және А және С дәрумендерінде, темір және рибофлавиндерде жоғары. Сиыр жазғы сквоштан берік және ұзағырақ пісіруді қажет етеді.
- Таңдау кезінде олардың мөлшеріне ауыр және қатты, терең, мінсіз теріге ие сквошты іздеңіз. Қысқы сквошты салқындатқыш емес, бірақ салқын, қараңғы жерде бір ай немесе одан да көп уақытқа сақтауға болады.
Қысқы сквош дайындау
- Қысқы сквоштың терісі емізусіз. Пісіру / тамақтанудан бұрын оны тазартуға немесе тағамды пісіргеннен кейін оны сығу керек.
- Қысқы сквош қуырылған, пісірілген, буға пісірілген, қайнатылған, микротолқынды пештен және сығылған болуы мүмкін.
Сквош гүлдері
- Жазғы және қысқы сквоштан шыққан сквоштың жеуге жарамдылығы көптеген көктемнен ерте күзге дейін көптеген нарықтарда қол жетімді.
- Жабық бүршіктері бар гүлді таңдаңыз. Олар әлдеқайда аз болады, бірақ бұл қалыпты жағдай.
- Оларды бір күнден артық сақтауға болмайды.
- Олар гарнир ретінде шикі емес, салаттарда, қуырылған, қуырылған немесе толтырылған және пісірілген.
Асқабақ
- А витаминінің жақсы көзі болып табылатын асқабақтар қарбыз, мускус және сквоштан тұратын асқабақ отбасының мүшесі болып саналады. Мұнда асқабақ туралы білмейтін 20 нәрсе бар.
- Оның әдеттегі қызғылт сары еті жұмсақ, дәмді хош иісі бар және оның дәндері мен қуырылған дәндері көптеген мәдениеттердің рецептеріне дәм мен танымал қоспалар болып табылады.
- Жақсы дәм үшін ас әзірлеуге арналған асқабақ кішкентай, кемшіліктерден немесе жұмсақ дақтардан және мөлшерден ауыр болуы керек.
- Олар салқын, құрғақ жерде бір айға дейін сақталады, немесе үш айға дейін салқындатылады.
Асқабақ дайындау
- Қысқы сквош дайындау үшін пайдаланылатын әдістер асқабаққа қолданылатын болады.
Gourds
Ірімшіктер - түрлі өсімдіктердің жеуге болмайтын жемісі. Олар өте қатты қабығы бар және кептірілген кезде, әдетте, безендіру, су үшін ыдыстар, контейнерлер немесе музыкалық аспаптар үшін пайдаланылады. Өте аз жұмыртқа тұтынуға жұмсалады.
Мәселен, сквош, асқабақ және бөренелер арасындағы айырмашылық қандай?
- Техас A & M университеті жауапты сабақтарда жатыр дейді. Асқабақ, сквош және бұқалар бірдей генетикалық отбасына жатады - cucurbita , бірақ әр түрлі кіші топтар, олар cucurbita pepo , cucurbita maxima және cucurbita moschata кіші топтарына бөлінеді.
- Асқабақтың пепо түрі шынайы қызғылт сары түсті және қатты, ағаштан жасалған сабақтарымен шын асқабақ болып саналады. Пепо кіші тобына сондай-ақ сироптар, паттитанның жазғы сквосы, қытырлақ жазғы сквош, сұр және қара қарбыз, жазғы шелектегі сквош кіреді.
- Максималды кіші топ асқабақ тәрізді жемісті шығарады, бірақ тері әдетте қызғылт сарыға қарағанда сары болып келеді және сабақтарсыз жіңішке және жіңішке немесе жабысқақ. Максимум тобының басқа мүшелері - горбат, банан, сары және сквош.
- Мошхата кіші топтағы асқабақтар әдетте ұзын және дөңгелек емес, қызғылт түсті теріге қарағанда теріге ұқсайды. Саңырауқұлақтар терең қармап жатыр. Сондай-ақ, осы санаттағы кушаев, қыстың қытырлақ және сырты сквош.