Бұл Венгрияның кремді колраби сорпасы (Karalábé Leves) рецепті вегетарианшылар үшін өте қолайлы, бірақ, сүт құрамында болғандықтан, вегетариелерге жарамайды. Қалай болғанда да, бұл көп тағамдық тамақты бастаудың керемет жеңіл тәсілі.
Колраби әрдайым танымал шығыс еуропалық көкөніс болғандықтан, ол аязды жақсы өткізеді және түбінде ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. Шамдар ақ және күлгін сорттармен келеді. Ақ өте кішкентай болғанда және шалғам және қияр дәмі бар нәзік әрі дәмді болады. Күлгін кольраби сәл сығымдалған дәмге ие болады.
Колраби - крестикалы көкөніс. Төмендегі рецепт бағыттарынан кейінгі осы көкөніс класының пайдалы қасиеттері туралы оқыңыз.
Мұнда колраби рецептілері көп:
- Венгрия толықтырылған Колраби рецепті
- Польша толтырылған кольраби рецепті
- Кольраби-сырға сорпа рецепті
Сізге не қажет
- 2 ас қасық сары май
- 1 орта пияз (туралған)
- 1 фунт
- кольраби шамдары (аршылған және туралған)
- 2 1/2 кесе қорабы (өсімдік)
- 2 1/2 стакан сүт
- 1 лавр жапырағы
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Қақпағы бар ірі табада 2 ас қасық сары майын ерітіңіз. Орташа туралған пиязды қосып, жұмсақ болғанша шамамен 10 минут пісіріңіз. 1 фунтовая кольбаби шамдарын қосып, аршып, туралған, 2 минут пісіріңіз.
- 2 1/2 кесе өсімдік қорын , 2 1/2 кесе сүт пен табаға 1 лавр жапырағын қосып, қайнатыңыз. Мұқаба, төмен жылуды төмендетіп, 25 градусқа дейін немесе колраби нәзік болғанға дейін қайнатыңыз. Бірнеше минут суытып, лавр жапырағын алыңыз.
- Бұраушы блендер немесе әдеттегі блендер немесе тағамдық процессорды қолданып, пюре сорпасы тегіс болғанша. Кольбри әсіресе талшықты болса, сорпаны жұқа електен өткізуді қалауыңыз мүмкін. Тұз және бұрыш дәмін татып көріңіз. Ыстық тағамдарда таңдаулы нанмен бірге жұмыс істеңіз.
Ескертпе: Егер сіздің колгаби баданаларыңыз жасыл шыңдармен бірге болса, оларды шапшаң ұстаңыз және жапырақтарды қатаң орталық қалақшасынан алып тастаңыз. Жапырақтарды орап, баяудан жасалған шифонад сияқты кесіңіз.
Шаян тәрізді көкөністердің денсаулығы
Колраби - кресттік немесе Brassica деп аталатын көкөністер класына жатады. Антиоксиданттарда жоғары сапалы көкөністер бар, олар ғылыми зерттеулер белгілі бір қатерлі ісікке қарсы күреске пайдалы болып шықты.
«Крутой» атауы «Жаңа латын» болып табылады және крест формасын құрайтын гүлдер мен жапырақтарды білдіреді.
Шаяндалған көкөністер де калорияда және жоғары талшықта, кальцийде, темірде, А және С дәрумендерінде және пайдалы ферменттерде төмен. Көкөністердің осы тобына орамжапырақ, брокколи, Брюссель өскіндері, кале, кольраби, гүлді қырыққабат, шоколад, редис, рутабагалар, шелпек жапырағы, кольярд жасыл және тағы басқалар кіреді.