Лавр жапырағы - шөп ретінде пайдаланылатын лавр жапырағының хош иісті парағы. Бай жапырақтары жаңа немесе кептірілген қолданылуы мүмкін; құрғақ лавр жапырақтары сәл күшті дәмге ие болады.
Лавр жапырағын анықтау
Жаңа лавр жапырақтары - үстіңгі жағынан жасыл түске боялған, дуллермен шыңдарында жылтыраған қара жасыл. Олар құрғатылған кезде олар екі жағынан бірдей көрінеді. Bay шығанағы лавр жапырағы зауытынан келеді. Bay laurel - баяу өсетін және жылы климатта өсіп келе жатқан мәңгілік бұта немесе өсімдік.
Лавр жапырағы өсімдіктерін сәндік мақсаттарда өсіруге болады, содан кейін жапырақтары кептіріліп, пісіруге арналған.
Сыра жапырақтарымен пісіру
Бай шығыстары көптеген тағамдар түрлерінде қолданыла алады. Көптеген рецепттер кептірілген лавр жапырақтарын шақырады. Жаңа піскен лавр жапырағы дәмінің нәтижесі әртүрлі болмаса да, жаңа лавр жапырағы көбіне қымбаттап кетеді және кептірілген лавр шыға бастағанда ұзаққа созылмайды.
Бай шығыстары тұтастай жеуге жарамайды, бірақ соустарда немесе сіңіргіш сұйықтыққа қосылып, содан кейін қызмет көрсетуден бұрын жойылады. Лавр жапырағы кейде ұнтақталған жерге түсіп, дәмдеуіш сияқты пайдаланылады.
Оларды сорпаларда және асшаяндарда пісіруден басқа, лавр жапырағы қуырылғанға дейін тауықтың қуысына толтырып, оларды күріш пісіруге арналған сұйықтыққа қосуға болады.
Bay Leaf қауіпсіздігі
Лавр жапырақтарының улы болғаны туралы қате түсінік бар, алайда аспаздық мақсаттарда пайдаланылатын лавр жапырағы улы емес.
Онда лай жапырағының екі түрі бар, олар улы, әсіресе шие лавры және тау шабақтары, бірақ бұл сорттар шөптер ретінде сатылмайды.
Бай жапырақтары қызмет көрсетілуден бұрын жойылады, себебі жапырақтары өткір нүктелері бар және оларды дұрыс емес түрде аулақ болсаңыз, сізді аузынан ұрып кетуі мүмкін.
Қойдың жапырақтары сақтау және сатып алу
Жаңа лавр жапырақтарын мөрленген қапшықта сақтауға және тоңазытқышта сақтауға болады. Олар бір-екі апта бойы осылай жалғаса алады. Кептірілген лавр жапырақтар салқындатылған, құрғақ және қою зығыр шкафта тығыздалған контейнерде сақталуы мүмкін. Тағы бір нұсқасы мөрленген, кептірілген лавр жапырақтарын мұздатқышқа сақтау. Бұл лавр жапырағының дәмі мен гүлділігін сақтауға көмектеседі.
Бай шығыстары ірі азық-түлік дүкендерінде сатып алынуы мүмкін. Fresh лавр жапырақтарын табу қиынға соғуы мүмкін, бірақ олар әдетте азық-түлік дүкенінің шұңқырында жаңа піскен шөптермен топтастырылады. Кептірілген лавр жапырақтары дәмдеуіштерге кіреді және азық-түлік дүкенінің дәмдеуіштерінен табуға болады.
Бай жапырақтары ешқандай ыдысқа ерекше және әртүрлі дәмділерді әкелмесе де, олар «тағайындалған актер» ретінде қарастырылуы мүмкін, сонда олар кез-келген ыдысқа қарай басқа да дәм мен дәмдеуіштерді араластыруға көмектеседі.