Асқабақты аскөк дәмі көктемгі дәмді үстелге әкеледі
Табиғи аскөк табиғи тұзды қайнатады. Бір қызығы, американдықтар жыл сайын 2,5 миллиард фунт стерлингті пайдаланады, ал қошер ірімшігі әртүрлі сорт болып табылады. Еуропада және Азияда аскөк ұзақ уақыт бойы Солтүстік елдерде теңіз өнімдерімен тығыз байланыста болатын шөпті болды. Жаңа әлемге шығыс еуропалық иммигранттар аскөкті бар көптеген дәстүрлі рецепттерді әкелді.
Жіңішке, қызғылт жасыл жапырақтары аскөк (немесе қабыршықтану) деп аталатын хош иісті шөпке айналады, ал сопақ тегіс дәндер аскөк тұқымы деп аталады.
Ас үйде бақшасында немесе контейнерлерде өсіру оңай. (Егер өзің өсетін болсаңыз, жетілген тұқымдар құстар үшін улы болып табылатындығын есте сақтаңыз.) Қайта дайындалған ақ немесе сары гүлдер пайда болғаннан кейін, өсімдік жапырақты бұқаларды шығаруды тоқтатады. Бірақ сіз таңқаларлық тосын сыйлықтар үшін тұзды ыдыстарға гүлдер қосуға немесе оларды салатты гарнирлеуге қолдануға болады. Егер сіз аскөк тұқымын жинауды қаласаңыз, сіз гүл өсіруді ынталандыруыңыз керек.
Асыл тұқымды өсімдіктердің шығу тегі
Ботаникалық ретінде танымал Anethum graveolens , аскөк ақжелкен мен балдыркөк сияқты бір отбасына тиесілі, бірақ бұл оның түрінің жалғыз түрі. Шығыс Жерорта теңізі аймағы және батыс Азия. Сөз аскөк ескі норвегиялық « дилла» сөзінен шыққан , ол тыныштықты немесе жұмсартуды білдіреді. Ежелгі Мысырдың медициналық мәтіндерінде ол 3000-ға жуық жазбадан басталады.
1-ші ғасырда аскөктің арамшөптері сәттілік белгісі деп танылды. Ежелгі мысырлықтар оны жебелерді және афродизиак ретінде қолданған.
Гректерге аскөк байлық байлықты білдіреді. Көптеген мәдениеттер дәрілік қасиеттерге, әсіресе, асқазанды тыныштандыруға қабілетті. Бұл тіпті Киелі кітапта айтылған. Пуританцы мен Quakers балаларға аскөк тұқымын шіркеуде тәбетті тоқтатып тастағанша шайнауға берді. Заманауи даналық тұқымның сергіткішке және антибактериальды ретінде, сондай-ақ, емшек емізетін әйелдерді сүт өнімдерін ынталандырады және колик жеңілдетеді деп санайды.
Аскөк алаудың қолданылуы
Аскөктің арамшөпті дәмі мия тамыры жұмсақ зире немесе фенхельге ұқсайды. Зауыт, негізінен, феннельге арналған қателіктерге жиі қателеседі. Дәмі мен түсін сақтау үшін пісірілген тағамның арамшөптерін қосыңыз. Астық тұқымдарын ұнтақтап немесе топырақты немесе ерте сатысында толықтай қосуға болады, себебі жылу шынымен хош иісті шығарады. Жаңа аскөк арамшөптерінің дәмі супермаркеттегі дәмдеуіш бөліктерінде қол жетімді болса да, кептірілген шөпті тасымалдамайды.
Асқабақтың дәмдеуіштері ретінде пайдаланудан басқа, аскөк арамшөптерге және жазғы сквошқа, спаржа мен шпинатқа табиғи жақындығы бар. Суық су балықтарын майшабақ пен лосось толтырады және борщ үшін рецепт бойынша елеулі көрініс береді. Ол шөптердің салат қоспаларына қатаң дәмді қосады және көбіне басқа классикалық грек тағамдарының арасында цатцикиде көрінеді.