01-ден 09-ге дейін
Seffa дегеніміз не? Seffa Medfouna дегеніміз не?
Мороккалық Сейффа Медфоуны - безендірілген және қызмет көрсетуге дайын. Сурет © Christine Benlafquih Сеффа - мейіз, сары май және ұнтақ қант қосылған тәтті бөртпені немесе сынған вермишель (хаария) күмбезі бар танымал Марокко тағамы. Соңғы тағамды гарнирлеу үшін жерге қуырылған бадам , даршын және көп ұнтақ қант қолданылады. Осылайша дайындалған, сеффа , ең алдымен, антре үшін кейінгі курс ретінде қызмет етеді.
Ол негізгі тағамның мәртебесін алады - және құс еті немесе ет қосылған кезде Seffa Medfouna жаңа атауы. Бұл жағдайда тауық еті, қой еті немесе сиыр еті дәмді шафранмен толтырылған тұздықта салынды, содан кейін вермишельдің немесе кусскойдың безендірілген қабатында жасырылған. Ол жалғыз немесе екінші тағам ретінде қызмет ете алады.
Төмендегі фотосуреттер сынған вермишельді қалай буып, түпнұсқа Seffa Medfouna дайындауды қалай көрсетеді . Бұзылған ангел шаш макароны да қолданылуы мүмкін. Егер сіз қарапайым Seffa жасағыңыз келсе, етпен байланысты қадамдарды орындамаңыз .
Егер тағамды кускоспен дайындағыңыз келсе, Couscous және Couscous Seffa рецептісін қалай буданы қараңыз.
02/09
Шафранның тауық еті, қой еті немесе сиыр еті дайындаңыз
Шафранның тауық еті, қой еті немесе сиыр еті. Сурет © Christine Benlafquih Seffa Medfouna рецептісіндегі нұсқауларды орындай отырып, тауық еті, қой еті немесе сиыр еті пісіре бастаңыз .
Мұнда мен шафран тауықтарын дайындадым, бұл менің сүйікті сүйіктім Сейффа Медфуна . Пісіру кезінде тауыққа су қосылмағанын және бай соус қалыптасатынын ескеріңіз. Алайда, қозы немесе сиыр еті пісіргенде, сіз аз су пайдаланасыз.
03 09
Суды қайнатыңыз және құрғақ бұзылған вермишельге май қосыңыз (Chaariya)
Суды қайнатыңыз және құрғақ вермишельге май қосыңыз. Сурет © Christine Benlafquih Ет етін дайындап жатқанда, сіз сынған вермишельді төрт немесе бес рет бумен немесе үш рет күлгін бумен пісіресіз. Мен вермишельді бумен пісіру рәсімін көрсетемін.
Күкіртқыштың негізін тұздалған сумен кем дегенде жартысын толтырыңыз және оны қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін, суды орташа деңгейге дейін азайтыңыз, суды жылдам ұстап тұрыңыз.
Содан кейін, 3 ас қасық май 2 литрге араластырыңыз. (шамамен 1 кг) құрғақ, сынған вермишель. Барлық жолақтар маймен жабылғанына көз жеткізіңіз.
Ескертпе: Ыдысты сынған вермишельден гөрі кусцуспен дайындаған болсаңыз, Couscous-ді будың қалай будандыру туралы қараңыз және Seffa Medfouna-ға қызмет көрсетуді көру үшін 9-қадамға өтіңіз.
04 09
Вермишельдің бірінші бумен бұқтыруы
Алғашқы вермишельді буландыру. Сурет © Christine Benlafquih Майдалаған вермишельді бумен пісіргіш себетіне аударып, кусскусье үстіне қойыңыз. Бумен бұқтырғыштан шыққан кездегі уақыттан кем дегенде 20 минут бойы бу жіберіңіз. Зақымдалған вермишельдің аяғына тамсылана беріңіз. (Жоғарыдағы суретті көру үшін жоғарыдағы суретті басыңыз.)
Куссусерді пайдаланған кезде, бумен пісіргіш негізге сәйкес келетін будан ешқандай бу шығып кетпегеніне көз жеткізіңіз. Егер бумен қашып кетсе, қосындыларды тығыздау керек. Мұны бірнеше тәсілдердің бірімен орындауға болады:
- ұзын бөлікті дымқыл шүберекті түймеге байлаңыз немесе байланыстырыңыз
- ас үй пластиктің ұзын бөлігін муфтаға тығыз ораңыз, немесе
- ас үй пластиктің ұзын бөлігін каскацийдің шетіне орап, қаптаңыз да, себетті үстіне қойыңыз (бұл менің артықшылықты әдісім)
Вермишельді бумен пісірген сайын қажет болған жағдайда, тығыздағышты мұқият тексеріңіз.
05 09
Вермишельдің екінші буын
Вермишельді суды екінші рет қосыңыз. Сурет © Christine Benlafquih Вермишельді өте үлкен ыдысқа айналдырыңыз. Оны бөлек бөліп, шамамен 1 1/4 кесе су араластырыңыз. Вермишель көпшілікті сіңіріп алу керек.
Вермишельді бумен пісіргішке салыңыз да, екінші бумен пісіруге арналған косцузия үстіне қойыңыз. Витаминдер арқылы будың өсуін көргенде, уақытты 20 минутқа қайтадан бу жіберіңіз. Тағы да, сіз вермишельдің аяқтарын байқайсыз.
06 09
Вермишельдің үшінші бумен бұқтыруы
Тұзды суды және буды үшінші рет қосыңыз. Сурет © Christine Benlafquih Вермишельді үлкен ыдысқа айналдырып, оны бөліп тастаңыз. 2 шай қасық тұзды 2 кесе суды араластырып, оны жақсылап араластырып, вермишельге қосыңыз.
Вермишельді бумен пісіргішке салыңыз да, буды үшінші рет 20 минутқа бу. Тағы да, бу вермишельден көтерілгеннен кейін бумен пісіру уақытын белгілеп, аяқтарын сөндіру үшін қадағалаңыз.
07 09
Вермишеллидің 4-ші бууды майы
Төртінші рет Вермишельді мейіз қосып, буды қосыңыз. Сурет © Christine Benlafquih Енді мейіз қосасыз. Бумен пісірілген вермишельді үлкен ыдысқа аударыңыз. Оны бөліп тастаңыз және 1 кесе араластырылған алтын мейіз және 1 кесе су араластырыңыз.
Вермишельді қайтадан бумен пісіргішке аударып, куссауссиерге қойыңыз. Төртінші рет бу, тағы 20 минуттан кейін, бумен вермишель арқылы көтерілгеннен кейінгі уақыт.
Вермишельді тексеріңіз. Егер сіз оны бес есе кішкене нәзік болса, бу (келесі қадамды қараңыз).
Егер сізде вермишель жеткілікті нәзік сезілсе, Seffa-ны безендіруге және қызмет көрсетуге арналған 9-қадамға өтіңіз.
08 09
Вермишельдің 5-ші және соңғы буындары
Вермишельдің соңғы буыты. Сурет © Christine Benlafquih Бұл витаминдердің соңғы бумен өңделуі үшін, тек бір ғана кішкене суды ғана қосып, оны әлдеқайда нәзік етеді. Бумен пісіргішке салыңыз да, тағы 20 минуттай соңғы уақытты бу етіңіз. Енді қызмет етуге дайын болыңыз.
09 09
Seffa Medfouna-ны безендіру және қызмет көрсету
Етті мұқият жасырып, декорды безендіріңіз. Сурет © Christine Benlafquih Seffa Medfouna қызметіне дайындалу үшін, сіз алдымен бумен пісірілген куккозды немесе бу вирусын емдей аласыз. Үлкен ыдыста, 4 ас қасық жұмсақ жалпақ май мен 1 кесе ұнтақ қант (немесе дәміне қарай) кусскус немесе вермишельмен араластырыңыз.
Үлкен тағамдық табаққа арналған тәттілендірілген кускушаның немесе вермишельдің үштен бір бөлігін орналастырыңыз. Тауық еті мен етін осы үйдің үстіне қойыңыз және тұздықпен жабыңыз.
Қалған кусские немесе вермишельді күмбезге айналдырып, тауықты немесе етді толықтай жасырады. Күмісті күмбезді жердің даршынымен, жерге қуырылған бадаммен және ұнтақталған қантпен безендіріңіз. Бұл, әдетте, ауыспалы тік сызықтармен жасалады.
Seffa Medfouna-ді кішкене табақшалармен, құмырамен және бадаммен жағыңыз. Дәстүрлі түрде әр қонақ табақшаның өз жағынан жейді, қалағандай қосымша ұнтақ қант, даршын және бадам қосады.