Seffa Medfouna - танымал мароккалық тағам, ол құрамында шафран тауық еті, қой еті немесе сиыр еті бумен бұқтырылған бөртпенің немесе сынған вермишельдің ( хаария ) күмбезінде сақталады . Кусус немесе вермишельді мейіз, сары май және ұнтақ қантпен тәттілендіреді және жерге қуырылған бадам, даршын және қосымша ұнтақ қантпен безендірілген.
Сефа етсіз дайындалуы мүмкін (« Тәтті десертті кусскус» бөлімін қараңыз) және антре үшін кейінгі курс ретінде қызмет етуі мүмкін. Екі демалыс күні де, көңіл көтеру кезінде де танымал.
Seffa Medfouna қалай жасауға болады қалай бу вермикелли және тағамдарды қызмет ету үшін ұйымдастырады. Егер бұл ыдысты кусскуспен жасасаңыз, How To Steam Couscous бөлімін қараңыз.
Сондай-ақ, Бәліштерді қалай қуыруға болады .
Сізге не қажет
- Seffa үшін:
- 2 фунт. (шамамен 1 кг) құрғақ сынған вермишель немесе кусскус
- 3 ас қасық өсімдік немесе зәйтүн майы
- 2 шай қасық тұз
- 20 минут ішінде суға малынған 1 кесе алтын мейіз
- 4 ас қасық сары май
- 1 кесе ұнтақ қант немесе дәміне қарай
- Шафран тұқымы немесе еті үшін:
- 1 бүтін тауық, кесілген кесектер (немесе 2 фунт - шамамен 1 кг - қуырылған қой немесе сиыр еті)
- 2 үлкен тәтті пияз, туралған орта
- 1 ас қасық зімбір
- 1 шай қасық ақ бұрыш
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 2 кішкене бөлік (2-ден 3 «) даршын таяқшасы
- 1 шай қасық шафран жіп, сынған
- 1 шай қасық гликамикалық
- 1 1/2 - 2 шай қасық тұз
- 4 ас қасық сары май
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1/4 шыныаяқ туралған жаңа піскен лимон
- Seffa үшін:
- 1/2 дан 1 кесе бадам (қылқан, қуырылған және топырақ)
- 1 кесе ұнтақ қант
- 2 ас қасық жер жаңғағы
Қалай жасауға болады
Күміс немесе бұзылған вермишельді (Chaariya) бу
Күкіртті негізін толығымен тұздалған сумен толтырып, жоғары температурада қайнатыңыз. Қайнатуға азайтыңыз және кусусты үш рет бумен пісіруді жалғастырыңыз (соңғы буға пісіру үшін мейіз қосыңыз) немесе жарылған вермишельден 4-5 рет (төртінші бумен пісіруге арналған мейіз қосыңыз) . Егер бұл процесті білмесеңіз, How To Steam Couscous қалай немесе How To Make Seffa Medfouna-дың бумен өңдеу нұсқауларын орындаңыз.
Шафранның тауық еті, қой еті немесе сиыр еті
Кузбасты немесе сынған вермишельді бумен пісіріп жатқанда, етді де дайындаңыз.
Голландиялық пеште немесе ауыр асты ыдыста пияз, дәмдеуіштер, май, май мен цилантри қосылған тауық еті, қой немесе сиыр етін араластырыңыз. Тауық етін немесе етті орташа ыстықта 10 минуттай жіңішке қоңырауыз.
Тауық етін пісіріп жатқанда, суды құймаңыз, өйткені шоколы өз шырындарында етті. Етті немесе сиыр еті дайындаса, етді жабу үшін жеткілікті су қосыңыз.
Кәстрөлді жабыңыз да, орташа температурада пісіріп, еттің өте нәзік болғанша кейде араластырыңыз. Бұл тауық еті үшін шамамен 1 сағатқа созылады, бірақ тоқаш немесе сиыр үшін ұзақ уақыт алуы мүмкін. Еттің қайнарылуына жол бермеңіз және қажет болғанда пісіру кезінде тоқтыға немесе сиырға аз мөлшерде су қосыңыз.
Тауық еті немесе еті дайын болған кезде, қалың тұздық пайда болғанға дейін сұйықтықтарды азайтыңыз. Даршын таяқшасын алып тастаңыз және дәмдеуге арналған дәм. Қаласаңыз, тауықтан сүйектерді алыңыз.
Сейффа Медфоунға қызмет ету
Бұқтырылған сынған вермишельді немесе күкүмді сары май мен ұнтақ қантпен жұмсақ сығыңыз. Бұл қоспаның 1/3 бөлігін өте үлкен тағам тағамына салыңыз.
Тауық етін немесе етті ортаға орналастырыңыз және соустармен жабыңыз. Күмбезді немесе вермишельдің қалған бөлігін етдің үстіне қойып, күмбезді қалыптастыру үшін қолдарыңызды пайдаланыңыз.
Даршын, бадам жаңғағының және ұнтақталған қантпен тік сызықтағы сефан төңірегін безендіріңіз. Бірден ұнтақталған қанттың кішкентай ыдыстары, бадам баурайлары және жағында даршын болады.
Софа Медфоуның бір табақшасына жиналған Марокко дәстүрі , әр адам өз тағамынан жеп, қосымша бадам, даршын немесе қантты қосады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1233 |
| Барлығы май | 63 г |
| Қаныққан май | 19 г |
| Қанықпаған май | 31 г |
| Холестерин | 180 мг |
| Натрий | 1,610 мг |
| Көмірсулар | 115 г |
| Диеталық талшық | 10 г |
| Ақуыз | 56 г |