Тамақты дайындау және қыздыруға арналған температура мен қауіпсіздік нұсқаулары
Орташа сирек стейктерді дайындау үшін қажетті температура 130 ° F - 135 ° F болады. Алайда, foodsafety.gov, сиыр еті, қой және шошқа еті кем дегенде 145 ° (немесе одан да жоғары) қажет болған жағдайда пісіру керек. Ет еті кем дегенде 160 ° F-ге дейін пісіру керек. Жергілікті құс еті кемінде 165 ° F-ге дейін пісіру керек. Толығымен пісірілген жүзімдіктер кем дегенде 140 ° F дейін қыздыру керек.
Есіңізде болсын, сирек және орташа сирек етті төмендегі кестедегі төменгі температура USDA ұсынбайды.
| Ет | Температура |
|---|---|
| Бифеу / Сиыр еті | |
| Сирек | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C - 51.6 ° C) |
| Орташа - сирек | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C - 57.2 ° C) |
| Орташа | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C - 62,8 ° C) |
| Орташа - жақсы | 150 ° F - 155 ° F (65,5 ° C - 68,3 ° C) |
| Жарайсың | 160 ° F (71,1 ° C) және одан жоғары |
| Қозы | |
| Сирек | 135 ° F (57,2 ° C) |
| Орташа - сирек | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C - 65,5 ° C) |
| Орташа | 160 ° (71.1 ° C) |
| Жарайсың | 165 ° (73,9 ° C) және одан жоғары |
| Құс еті | |
| Тауық | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C - 80 ° C) |
| Түркия | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C - 80 ° C) |
| Шошқа еті | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Хам, толығымен пісірілген (қыздыру үшін) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Топырақ құс еті | 165 ° F (73,9 ° C) |
| Тартылған ет | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Жұмыртқа және жұмыртқа тағамдары | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Casseroles | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Ілінісу, киіну | 165 ° F (73,9 ° C) |
| Қайта қыздыру | 165 ° F (73,9 ° C) |
| Пісірілген тағамға арналған температураны ұстау | 140 ° F (60 ° C) |
Пісірілген тағамдар және тамақ өнімдері
40 ° F (4.4 ° C) мен 140 ° F (60 ° C) арасындағы кез-келген температура тағам үшін «қауіпті аймақ» болып саналады. Егер осы қауіпті аймақта тым ұзақ тамақ қалдырылса, зиянды бактериялар ауру тудыруы мүмкін деңгейге дейін өседі.
Тоңазытқыштан тағамды ешқашан 2 сағаттан артық қалдырмаңыз. Температура 90 ° F (32,2 ° C) жоғары болса, 1 сағаттан артық емес.
Егер сіз оны бірден қызмет етпесеңіз, ыстық пісірілген тағамды 140 ° F (60 ° C) температурада немесе одан жоғары ұстаңыз. Немесе, сіз швед стилінде қызмет етсеңіз. Пештерді баяу пісіргіштер , ыдыс-аяқтар мен жылыту табақтары қызмет көрсету үшін тағамды жылы ұстау үшін немесе жылыту тартпасын немесе пештің жылу параметрін қолдануға арналған (әдетте 150 ° F (65.5 ° C) және 200 ° F (93.3 ° C ).
Суық тамақты 40 ° F (4,4 ° C) төмен немесе одан төмен ұстаңыз. Көптеген тоңазытқыштардың әдепкі параметрі 45 ° -ды құрайды - сондықтан тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін температураны тексеріңіз.
Таяз контейнерлердегі қалдықтарды тез салқындату үшін салыңыз. Олар 40 ° F (4,4 ° C) немесе одан төмен температурада 2 сағат ішінде салқындату керек.
Азық-түліктерді 165 ° F (73,9 ° C) ең төменгі ішкі температураға дейін қыздырыңыз, немесе олар ыстық болып жатқанда. Қалдықтарды қыздыру үшін микротолқынды пешті пайдаланған кезде контейнерді жабыңыз да, олар біркелкі қызады.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
Түркия негіздері: Құстарды қауіпсіз түрде қоректендіру
Түркия қуыру уақытының нұсқаулығы
Тұзды қуыру уақытының нұсқаулығы