Көптеген мәдениеттерде нанға арналған өзінің ерекше рецептері бар. Бұл пуэрто-рикское су пеші ( pan de agua ) француз немесе итальяндық нанға ұқсас, себебі ол бірдей негізгі ингредиенттерден жасалған, бірақ пісіру процесі әртүрлі. Қамыр суық пешке қайнаған суға құйылған үстіне қойылады. Пеш пештің қызуы кезінде нанның өсуі жалғасуда, бұл жер қыртысының жұқа және жіңішке болуына себеп болады.
Сізге не қажет
- 1 пакет белсенді құрғақ ашытқы
- 1 ас қасық қант
- 2 кесе су (жылы)
- 1 ас қасық тұз
- 5 кесе тағамдық ұн
- 2 ас қасық жүгері (немесе пісіру тақтасын шаңдату үшін қажетті мөлшерде ұнды қолдануға болады)
- 2 жұмыртқаның ақтығы
- 2 ас қасық су
Қалай жасауға болады
- Үлкен араластыратын ыдыста ашытқыны, қантты және 2 кесе жылы суды араластырыңыз. Қоспаны жабыңыз және ашытқы үстіне көбік пайда болғанға дейін оны шамамен 20 минут бойы ұстап тұрыңыз.
- Тұз мен ұнды араластырғыш ыдысқа араластырыңыз.
- Ұн қоспасын бір уақытта ашытқы қоспасына бір шыныаяққа қосыңыз. Қамыр ұнға қосқан кезде пайда болады.
- Соңғы ұнды қосқаннан кейін, қамырды 10-15 минуттай илеңіз. Ол серпімді әрі жабыспауы керек.
- Үлкен ыдысты май жағып, ішіне иленген қамырды салыңыз. Тостағанды жаппаңыз және қамырды 1½-ден 2 сағатқа дейін көтеріңіз. Қамыр өлшемі екі еселенуі керек.
- Жұмыс аймағын ұнтақтап, үстіне қамырды қойыңыз. Қамырды екі тең бөлікке бөліп, оларды ұзын нанға бөліңіз, шамамен 12 - 14 дюйм.
- Кейбір нан немесе ұнды екі пиязды ұстап тұру үшін жеткілікті үлкен пісіру тақтасына немесе печеньеге себіңіз. Нандарды тақтаға немесе параққа қойып, әрқайсысының өткір пышақпен 3-тен 4-ке дейінгі шеттерін жасаңыз.
- Жұмыртқаның ағындарын және қалған 2 ас қасық суын бірге араластырыңыз. Жұмыртқа қоспасын нанның үстіне апарыңыз.
- Нандарды салқын пештің ортаңғы ілгектеріне қойыңыз, содан кейін нанның астындағы сөреге таяз пісіру табасын салыңыз. Таяз табаға қайнаған суға 1 стакан қойыңыз.
- 10 минут күтіңіз, содан кейін пешті 400 ф-ге бұраңыз. Тұздықты 35 минут пісіріңіз. Олардың ішкі температурасы 200 футқа дейін жетуі керек және олар алтын және кішкентай қызаруы керек. Жылы болыңыз.
Кеңестер мен вариациялар
- Cornmeal пісіру тақтасын немесе куки парағын шаңсорғышпен жақсы жұмыс істейді, бірақ ұн шымшу арқылы жасалады.
- Бұл нан майсыздандырылады, сондықтан оны пісірген күнінен ләззат алады - бұл өте тез өтіп кетеді. Егер екінші нанға келесі күнді сақтап қойғыңыз келсе, оны мүмкіндігінше қауіпсіз етіп жабыңыз, сонда ол кебеді емес, содан кейін микротолқынды пеште бірнеше секунд қыздырыңыз.
- Нанды Кубалық сэндвич жасау немесе нан пудинг жасау үшін қалдықтарды пайдалану үшін пайдалануға болады.
Пуэрто-Рикан суының пішінін жасау бойынша қадамдық нұсқаулық
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 91 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 992 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 3 г |