Ең жақсы үй салынған нанды қамтамасыз етудің маңызды (және оңай) қадамы
Үй нандарын пісіру қарапайым процесс болып табылады, әсіресе жалпы мәселелерді болдырмау үшін бірнеше әдістерді білсеңіз. Сол маңызды кеңестердің бірі - сіз оны бірінші рет көтеруге мүмкіндік берместен бұрын, сіз бүкіл қамырды майлаңыз. Нан көп нан пісіргенде, бұл өте оңай және екінші табиғат болады.
Неліктен майсыздандырылған нан қамыры маңызды?
Ашытқы мен нан рецептінің түріне қарай, сіздің қамырыңыз бастапқы көтерілу кезінде жарты сағатнан екі сағатқа дейін кез келген жерде болуы мүмкін.
Бұл жұмсақ, иленген қамырдың ауаға түсуіне ұзақ уақыт, және ол қамырдың шыңында үстінде кебеді (және болады).
Нан қамырының жоғарғы жағын майлау немесе майдалау мақсаты құрғақ «қыртыстың» қамырдың пайда болуына жол бермеу болып табылады. Бұл құрғақ қабық нанның дәміне соқтырмай, қамырға қайтадан илеп кетуі мүмкін, бірақ бұл қамырдың майлауынан аулақ болуға болатын қосымша жұмыс.
Өзіңізді құтқарылсын және барлық жағынан қамырды май жағып, оны артқа көтермей тұрып күтіңіз.
Қамырдың үстіне май құю
Сізге нан қамырын алғаш рет көтерместен бұрын үш нәрсе жинауыңыз қажет: нан қамырының мөлшерінен 2-3 есе үлкен, ыдысты майлау үшін май және таза шүберек.
Мұнай сіз әдетте пісіру мен пісіруге арналған ыдыстарды майлау үшін қолданылатын ингредиенттердің кез-келген саны болуы мүмкін. Ең көп таралған сары май, қысқару немесе пісіру майы болып табылады.
Қайта толтырылатын мистер немесе шашыратқыштан алынған спрей майлары майдың жылдам жұмысын жасайды. Зәйтүн майымен толтырылғандардың бірі - ең сау және жеңіл нұсқалардың бірі. Мұның бәрі - сіздің тостағаныңызға жылдам шашыратып, барлық жағынан жағымды, жеңіл жабуға мүмкіндік беру.
- Сары маймен, қысқартып немесе пісіретін маймен үлкен ыдысты май жағыңыз.
- Қамырды ыдысқа салыңыз.
- Қамырды бір жағына қарай сырғытып, оны төңкеріп қойыңыз.
- Нан қамыры үстіне майланған.
- Кез-келген шаблонды сақтау үшін ыдысты таза шүберекпен жабыңыз.
Құрғақ қамырды алдын-алу туралы кеңестер
Қараңызшы, бұл оңай! Дегенмен, нан пiсiрушiлерiнiң шырынынан шыққан барлық кеңестерге өте жақсы себептер бар. Олардың көпшілігі сізді өзгелер жасаған қателіктерден құтқаруға арналған. Сізге аздап көмектесу үшін, қамырдан сәтті өсіруге арналған қосымша кеңестер бар.
- Қамырды кептіруден қорғау үшін және шаңды ұстау үшін нан қамырын жабыңыз.
- Жоғары көтерілген қамырды ас үйдегі жылы, сызықсыз жерге орналастырыңыз, ал ол көтеріледі. Тым көп қызу, ашытқы белсенділігін тездетеді және тым көп суық ауа азаяды.
- Нанның өсуін бәсеңдету қажет болса, оны тоңазытқышқа салыңыз. Бұл «кешіктіру» деп аталады және пісіру процесін ажыратудың ыңғайлы жолы. Нанды түні бойы көтеруге, содан кейін нан пісіруге және таңертең жаңа пісірілген нанмен рахат алуға болады.
- Екінші көтеріліс кезінде қамырдың кебуіне жол бермеу үшін (нан пішінін салғаннан кейін), нанның үстіне таза матаны орамалмен салыңыз. Бұл көбінесе шамамен 30 минуттан кейін қысқарады, сондықтан майлау қажет емес және сүлгі жақсы болады.
- Сіз бірінші көтерілгеннен кейін қамырды қатып қоюға болады. Көптеген нан наубайшылары бірнеше апта бойы өз отбасыларын тамақтандыру үшін жеткілікті қамырды дайындағысы келеді және бұл жаңа нанды ұнатып, уақытты үнемдеудің тамаша тәсілі. Дегенмен, ашытқыларды қосып, мұздатудан бұрын бір рет көтерілуге рұқсат етіңіз.