Кез-келген уақытта ғажайып пісірілген нан пісіру үшін дұрыс сақтаңыз
Жылы және жаңа пісірілген нанның дәмін тататын нәрсе жоқ. Әдетте, тұмшапештен дәмді ләззаттану үшін, күніне бұрын қамырды бастау керек. Дегенмен, сіз мұздатқышта үй нанының қамыры бар болса, сәттілікке жетесіз. Нанға қамырды алдын ала дайындап, одан кейінгі пайдалану үшін оны мұздату мұздатқышта уақыт пен бос орынды үнемдейді - қамырдың шарында пісірілген нанға қарағанда аз орын алады.
Нанға арналған қамырдың бірнеше партиясын жасау үшін, оларды нан пісіріп, нан пісірген сайын суытыңыз .
Сондай-ақ, сіз мұздатылған қамырды нан пісірілген нан ұнататын отбасыларына және достарына сыйлық ретінде қарастыруыңызға болады, бірақ қамырды өздері дайындауға қабілетсіз немесе қорқу мүмкін емес.
Қамырды қаймақ қайнатпаңыз
Бақытымызға орай, нан қамырын мұздатуға арналған арнайы жабдықтардың қажеті жоқ. Жай қамырды, оны пісіретін кастрюльдерді және кейбір пластикалық талшықты жинаңыз. Қамырды дайындағанда, рецепт нұсқауларына сәйкес нанды араластырыңыз, бірақ екі есе көп ашытқыны қосыңыз. Бұл мұздату процесінде өлетін ашытқыларды өтейді. Сонымен қатар, белсенді құрғақ ашытқыны ғана емес, тез әрекет ететін ашытқыларды пайдаланбаңыз.
Нан қамырын жасағаннан кейін мұздатуға дайындалу үшін алты қадамды орындаңыз:
- Нан бірінші көтерілуіне жол берсін, өйткені ашытқы нан екі көтеріледі. Нанның рецепт нұсқауларына сәйкес май жағылған ыдыста көтерілуіне рұқсат етіңіз.
- Бірінші көтерілгеннен кейін қамырды сығып, илеңіз. Содан кейін, нан қамырын нанға немесе бір нанға бөліңіз.
- Нан (немесе нан) майланған нан табаға салыңыз және жапсырмас үшін майланған пластик қаппен жабыңыз. Мұздатылған кезде қамыр илелері пішінін ұстап тұруға мүмкіндік береді.
- Мұздатқышқа нан пештерін қойып, қамырды шамамен 10 сағатқа қатырып қойыңыз.
- 10 сағаттан кейін нан қамырын кастрюльден алыңыз. Содан кейін оны пластикті орауышпен орап, қайтадан жасалынатын пластиктің мұздатқыш пакетіне салыңыз.
- Қамырға арналған қамырдың қаптамаларын (лерін) қойыңыз да, дереу мұздатқышқа қойыңыз. Қамырды төрт апта бойы тоқтатуға болады.
Мұздатылған нан қамырын қолдану
Қамыр тек бір көтерілуден өткендіктен, екіншісінен өту керек. Осылайша, пеште тікелей нан пісіретін қамырды салмаңыз. Екінші көтерілу үшін түнді алда жоспарлаңыз - бұл тұтас күнді нан қамырын жасауға қарағанда жақсы.
Мұздатылған қамырдағы нандарды пайдалану үшін, оны нан пісірмес бұрын түні мұздатқыштан алыңыз. Пластикке оралған наны ұстаңыз және түнде тоңазытқышта ерітуге рұқсат етіңіз. Қамырды ерігеннен кейін оны майланған нан табаға салыңыз да, оны көтеріңіз. Нанды рецептте сипатталған температурада және ұзақтықта пісіріңіз.
Сыра ашытқысы және пицца қамыры қатып қалады
Ашытқыдан жасалған пита нан мен пицца қамыры мұздатудан бұрын кем дегенде бір көтерілуді қажет етеді. Мұздату алдында қосымша ашытқыны қосыңыз. Сіз питомат пен пицца пиязын алты айдан бір жылға дейін ұстай аласыз, ол өте жақсы оралған. Сіз қамырдың бөліктерін кішкене бөліктерге кесу қажет болуы мүмкін, әсіресе үлкен блоктарда пайда болатын наубайшы ашытқы сатып алсаңыз.
Мұздатылғанға дейін әрбір бөлімді қатаң және қатты пленкаға ораңыз. Мұздатқышты -10 градусқа (әдеттегі 0 градусқа қарағанда) қойсаңыз, қамыр жақсы болады.
Сіз қамырды қолдануға дайын болғаныңызда, алдымен екінші көтеріліс арқылы салып, жақсартуға көмектесу үшін тағы бір шай қасық ашытқы қосыңыз. Содан кейін, оны тек құмыраға тастаңыз, қантпен лайықты мөлшерде ыстық суды қосып, көбіктіріңіз. Оны пештің қалыпты жағдайында екінші көтерілуге дайындаңыз. Микротолқынды пешке нан пісірмеңіз, өйткені ашытқыны оңай өлтіреді.
Артықшылықтар мен кемшіліктер
Нанның қатып қалуы туралы ең жақсы нәрсе - тамақты тез және оңай дайындау үшін алдын-ала дайындауға болады, достарыңызға қамырды сыйға тартуға болады, және сіз бөлмені тоңазытқышта сақтауға болады. Нан мұздатқышта өте ұзақ уақыт, ыңғайлы болып табылады.
Бұл тоңазытқышқа қарағанда жақсы таңдау, өйткені қамырдың құрылымы өзгереді. Жаңа піскен нан дәмді болса да, уақыт пен дайындық қажет. Сонымен қатар, оны сақтау әдісі ретінде орамалда ұстап тұру әрдайым жақсы шешім емес, өйткені су буы оңай аулақ болып, нанның ыстық болуы мүмкін. Әрине, оны орап алмай тұрып, нанның тез әрі тез кетуіне мүмкіндік бермейді.