Сіз кез-келген печенье пісірді және олардың пішінді ұстау орнына, табаға арқылы таратуға ма? Егер сіз «cookie» файлдары арасында көп орын қалдырмасаңыз, бұл проблема болуы мүмкін және олар бір-біріне шабу болады.
Cookie-лер осындай түрде тарала алатын бірқатар себептер бар, бірақ олар сіздің басқаруыңызда. Тек себебін диагноз қою қажет. (Сондай-ақ, сіздің cookie-файлдарыңыздың таратылуын қаласаңыз , төмендегі ақпаратты төменде кері қолдануға болады.)
Айтпақшы, бұл ұйғарым дәл сіз рецептті ұстанғансыз, мысалы, майға арналған ауыр кремді алмастырмадыңыз. (Мен сенемін, мен өте қызықты хаттар жіберемін.)
Дұрыс өлшеу маңызды . Ең пайдалы рецепттер салмағы бойынша ингредиенттерді тізімдейді, себебі шыныаяқ сияқты көлемді өлшеу дұрыс емес. Грамға орнатуға болатын цифрлық шкала - үйдің наубайшысы үшін міндетті құрал.
Тұмшапеш температурасы - # 1 Culprit
Осының бәрін айтқаннан кейін, cookie-файлдардың таралуының басты себебі - пеш жеткілікті емес. Бұл печеньелерді орнататын жылу және кукиді тым салқын пешке қою дегеніміз, печеньенің орнатуға мүмкіндігі болмас бұрын, сары май ериді.
Духовканы 350 ° F-ге орнатқан болсаңыз, бұл шын мәнінде 350 ° болғандығын білдірмейді. Тұмшапештің термостаты шағылысып кетуі мүмкін, сондықтан сенің ыстық немесе салқын болуы мүмкін. Тексеру үшін, өзіңізді пеш термометрін алыңыз (бес доллардан кем жақсы болуы мүмкін) және қажет болған жағдайда реттеңіз.
Сондай-ақ, кейбір пештер алдын ала қыздыруды қажет етеді. Сіз печенье шын мәнінде кірген кезде 350 ° -қа жетуді қамтамасыз ету үшін 20 минутқа алдын-ала қыздыру қажет болуы мүмкін.
Айтпақшы, сары май оны пісірген кезде ериді. Қант қосады. Сондықтан оларда көп қант бар куки аз қант барлардан көп тарайды.
Егер сіз құмыра қантты қолдансаңыз, сіздің печенье көп таралады. Ұнтақталған қант, қант немесе кондитер өнімдерін қолдану қанттың азаюын азайтады.
Сары майдың санын бақылаңыз
Тағы бір мәселе - ең көп сары май шамамен 19 пайызға жуық суды құрайды , ал су сіздердің cookie-файлдарыңыздың таралуына әкеледі. Сіз 100 пайыздық майлылықты қысқарта аласыз , бірақ содан кейін сіз сары майдың дәмін құрбан етесіз, ол менің ойымша құнды құрбандық емес.
Еуропаның сығындылары мен кішігірім сүт өндірушілердің кейбір отбасыларында судың аздығы бар, алайда олардың құны азаяды. Бірақ сіз істеп жатқандарыңызда, сары майдың құйылуын пайдаланбаңыз. Олар судың жоғары құрамын ғана емес, оларда ауа көп, бұл сіздің cookie-файлдарыңыздың таралуына әкеледі.
Себебі, ауа-райы кукилердің таралуына себеп болады, сіз сары май мен қантты бірге қайнатып жатқанда печенье қамырына тым көп ауыз тигізгіңіз келмейді. Сары май мен қантты тек 30 секунд немесе одан кейін біріктіру қажет болған кезде ғана кілегей. Бұдан басқа, сіз ауадан тым көп қосыласыз.
Мен сену қиын, бірақ ашық түсті жылтыратылған печенье печенье қараңғы табада пісірілген адамдарға қарағанда көп болады. Бұл қайтадан температураға түседі.
Қараңғы кастрюльдер көбірек қызуды сіңіргендіктен, куки жылдамырақ орнатылады. Бірақ төменгі жағында күйіп кетпеу үшін кукиге көз салыңыз.
Панты майлаңыз
Тұтқаны сондай-ақ, егер ол беті тегіс емес болса немесе оны майланған болса, кукилердің таралуына себеп болуы мүмкін. Табада аз үйкеліс бар, көп куки таралады. Осылайша құтылмаған табақ жақсы. Егер өңделмеген пергамент қағазын таба алсаңыз, бұл да спретті азайтуға көмектеседі, бірақ соңғы тәжірибе осы күндердің көпшілігінде пергамент қағазы оған біршама жабыспайтын жабыны бар екенін көрсетеді.
Басқа ықтимал кінәлі ұн болуы мүмкін. Ұннан жасалған ұн немесе ұннан жасалған ұн сияқты аз глютенді ұнтар Сіздің печеньелеріңізді мақсатты ұнға қарағанда көбірек тарата түседі.
Егер сіз осы факторлардың барлығын бақылаған болсаңыз, сіз оны пісірместен бұрын қамырды қатып қоюға немесе әлдеқайда жақсы ұстауға болады.
Мұны орындау печеньелердің пеште пішінін ұзағырақ ұстауға көмектеседі. Мен печенье қамырын түтікке айналдырып, оны қатырып, сосын кесектерді кесіп, пісірме табаққа салып, оларды пісіруді ұнатамын.