03 01
Балық пен дәмдеуіштерді дайындаңыз
Балық аулауға дайын. Молли Уотсон Пергамент қағазында немесе қалайы фольгасында балықты пісіру - Францияда танымал және попиллот ретінде гурмановые пісіру үйірмелер - минималды шу мен жабдықтар бар балықтар.
Нәзік балық түріндегі (суретте көрсетілгендей) және басқа да жұқа ақ балық - әсіресе дәмді дайындағандықтан және ылғалды күйде қалатындықтан, пергамент қағаздарында керемет дәмді болады. Алайда, кез-келген балықты осы әдіспен дайындауға болады (және қажет!): Балық өз шырындарында айтарлықтай бумен өңдейді, ас дайындауды қиын және әлемдегі ең қарапайым тазалықпен аяқталады.
Жұмысты бастау үшін, пешті 400F дейін қыздырыңыз.
Бұдан кейін пергамент қағаздың немесе қалайы фольгасының үлкен парағының жартысынан біріне балық пен оның тұздықтарын бір пісіру керек. Бұл шамамен 18 дюйм болуы керек. Ескертпе: Егер сізге ұнаса, пергамент қағазды немесе фольганы балды жапқанға дейін бүгуге болады және оны талғампаз презентация үшін жүрек пішініне кесуге болады. Бір адамға қызмет көрсететін бір пакетті дайындаңыз.
Енді тұздықтарды қосыңыз. Сіз жай ғана тұзды және бұрышты пайдалана аласыз немесе сәбіз, асқабақ немесе бұршақ тәрізді шағын, жіңішке кесілген немесе бөлшектелген көкөністерді қосасыз. Сондай-ақ, насыбайгүл, қылқан жапырақты немесе тимьян сияқты шөптер де жақсы жағады. Бұл рецепт шексіз икемді болып табылады, сондықтан сіз өзіңізге жақсы нәрсені қосыңыз, тек қосылатын нәрсе сіз пайдаланатын балық сияқты бірдей тағам дайындау уақытына ие екеніне көз жеткізіңіз.
Мұнда бейнеленген жіңішке шикі жасыл пияз және майдалап туралған жаңа піскен шилі , біраз тұзды және жүрек пішініне кірпі жасалынған пергамент үзіндісінің ішіндегі тұндырылған күнжіт майының шөккені .
03 02
Балықты жабыңыз
Пергамент пакеті пісіруге дайын. Молли Уотсон Пергамент қағазды немесе фольгады балық үстіне қойыңыз. Пакетті тығыздау үшін шеттерін бүктеп немесе кептіріңіз. Жеңіл өңдеу үшін пакеттерді пісіру табақтарына салыңыз. Балық баяу және жалтырақ болғанға дейін ... Ох күтіңіз, ол мөрмен бекітілген, солай емес пе? Балықтың қашан дайындалатындығын қалай айта аласыз? Жеңіл: қалың балықтармен жұмыс істесеңіз, 10 минут минималды және қалыңдығы 15 минут қайнатыңыз.
03 03
Ашық және / немесе пергаментте пісірілген балықты қызмет етіңіз
Паршетті балықтар. Молли Уотсон Егер сіз ақ пергамент қағазды пайдаланған болсаңыз және оны мұқият жабыстырған болсаңыз, пакет тек қана тартымды болып қана қоймай, сонымен қатар пешке аздап бүкпейді. Бұл болмаса, балықтың бәрі дәмді бола бермейді. Егер бұл орын алса, барлық назарын бірден алуға тырысыңыз, себебі пакет (лер) оларды пештен шығарып алған сәтте дерлік азаяды.
Пакеттерге үстелге қызмет көрсетуге болады (пакеттерді алдымен пластиналарға аудару!) Және әрбір адам дәмді хош иістің алғашқы жарылысын сезінуіне мүмкіндік береді. Немесе егер сіз қалайы фольганы пайдаланған болсаңыз немесе үстелдегі дымқыл пергамент қағазын алғыңыз келмесе, балықты ас үйге апарып, оған қызмет ете аласыз. Тек қана балықтың ыстық әрі хош иістендірілгендігіне көз жеткізіңіз. Пакеттердегі кез-келген шырынды балыққа ең жоғары дәмде құйыңыз.