Дайындалған қыша жауыз болмайды, бірақ ол жасы бар дәмді айтарлықтай жоғалтады
Қыша таңдау және сақтау
Тұқымдар: Көптеген нарықтарда қыша тұқымын бірнеше түрлі нысандарда, соның ішінде тұтас, топырақ пен ұнтақ бар. Ұнтақты қыша - қосарлы дәм мен түс үшін тирмерия немесе шафранмен араласқан қоңыр және ақ тұқымдардың комбинациясы. Бұрынғы қытырлақ қыша ұнтағы, бұрыш жалбызы, жалбыз және пияз тәрізді кептірілген қышаулар бар. Өзіңіздің хош иісті қыша ұнтақтарын құрғақ хош иістендіргіштерді қарапайым қарапайым ұнтақты қышаға айналдырып, гурманың құнынан аулақ бола аласыз.
Бүкіл қыша тұқымын ауа өткізбейтін контейнерлерде салқын, құрғақ жерде бір жылға дейін сақтаңыз; ұнтақталған қыша мен алты айға дейін.
Мясистый майы: Ірі ыстық және дәмді қыша майы суық қыша тұқымынан алынған. Ол индия және шығыс нарықтарына мамандандырылған. Мұнай - жақсы алтын түстес және әдемі. Кішкентай бөтелке өте ұзын жолмен өтеді. Ол тоңазытқышта сақталуы керек, себебі ол оңай сөніп қалады.
Қуырылған қыша: ол қышқылдық компонент пен тұзбен дайындалғандықтан, дүкеннен дайындалған қыша қождысы бүлінбейді. Дегенмен, ол дәмі мен отты, тіпті ашытылмаған және тіпті дәмді хош иістен екі есе жоғалтады. Бір жыл ішінде ашылмаған қыша пайдаланыңыз. Егер сіз қыша көп мөлшерде пайдаланбасаңыз, сіз кішкене банкаларды сатып алып, толық, ең жақсы дәм мен жылу үшін жиі толтырыңыз. Тоңазытқышта дайындалған қытырлақты сақтаңыз және оны тезірек қолданыңыз, бірақ оны бір жылға дейін қауіпсіз қолдануға болады.
Ашылған қыша бөлме температурасында бір айдай ғана сақталады, сондықтан мұздатқышты міндетті түрде жасаңыз.
Көптеген тізбек базарлары, сондай-ақ шығыс нарықтарында қыша жасылдарын немесе жапырақтарды шпинатқа ұқсас немесе шикі шәй ғана жеуге болатын қоңыр қыша зауытынан алады. Жасылдардың хош иісі, дайындалған қыша хош иісін, жіңішке шетімен және шалғаммен еске түсіреді.