Қайта илектелген қытырлақ паста қалдықтары дұрыс көтерілмейді.
Түйіршіктелген кондитерлік май - пирожныйдағы пияз қалталарын қалдырып, еріген сары май қабаттарымен пісірілген қамырдың жіңішке табақтарынан жасалынған жеңіл пияз печеньесі. Бұл Middler Eastern phyllo-ға ұқсас болғанымен, Франциядағы тамақ пісіруге арналған рецепт толы болды. Күлкілі тарихшылардың пікірінше, алғашқы рецепт 1700 жылдардың басында мұсылман Испаниядан келген болуы мүмкін.
Тұтас паста қоймасы
Үйдегі және үтіктелген мұздатылған пияз печеньесі бірнеше күнге тоңазытқышта сақталуы мүмкін.
Пластмассадан жасалған тығыздалғандығына көз жеткізіңіз. Түйіршіктелген кондитер өнімдері 1 айға дейін тоңазытылуы мүмкін.
Тамақты пісіруге арналған кеңестер
- Ыстық, ылғалды күндерде пиязды пісіруді болдырмаңыз.
- 1 бөлік торт ұнын 3 бөлікке қолдануға болатын тағам ұнды жеңіл пісіруге әкеледі.
- Үй құйылатын кондитерлік майға арналған тұзды сары майды пайдаланыңыз. Тұздалған май қайнатуға ұзақ уақыт кетеді, бұл өсімге әсер етеді.
- Тұздықты ұнтақтауға арналған майдалмаған сары майды пайдаланбаңыз. Маргарин жұмыс істемейді, себебі ол көп мөлшерде су қосады. Lard - дәмді ыдыс-аяқтар үшін пирожныйлардағы қолайлы алмастырғыш.
- Шұжықпен жұмыс істегенде, оны суық ұстау өте маңызды. Сіз сары майдың мерзімінен бұрын еруін қаламайсыз. Бір уақытта бір бөлікпен жылдам жұмыс істеп, қалғандарын тоңазытқышта пластмасса орамалмен жабыңыз. Сіздің құралдарыңыз бен жұмыс алаңыңыз да суық болуы керек.
- Түйіршіктелген кондитерлік өнімдер лифт үшін қызуға негізделген. Оны пайдалануды жоспарламас бұрын, пешті қажетті температураға 15-20 минут бұрын алдын ала қыздырыңыз.
- Өте өткір ыстық пышақты немесе паста / пицца дөңгелегін жұмсақ печенье кесу үшін пайдаланыңыз және бұрышта емес, тікелей төмендетіңіз. Ұңғылы қолданумен қабаттарды біріктіріп, көтерілуді тоқтатады.
- Торттарға паста кескеннен кейін, кескен кездегі жағы пісірме табаға төмендетілуі керек.
- Сookie, appetizer crisps немесе әшекейлер сияқты басқа мақсаттар үшін кез келген қалдықтарды сақтаңыз, бірақ оларды бір-біріне қайта салмаңыз. Кез-келген қайта иленген қамыр дұрыс болмайды.
- Жұмыртқаны жуатын глазурді қолдануға болады, бірақ ол кесілген тараптардың ешқайсысына тамшы емес екеніне сенімді болыңыз. Жұмыртқаны жуу , қабырғаларды бірге көтеріп, көтерілуіне кедергі келтіруі мүмкін.
- Мұздатылған пирожныйлармен алдын ала жоспарлау. Ол тоңазытқышта ериді.
- Қамырдың бүктелген шетін пайдаланбаңыз. Барлық шеттер кесілуі керек немесе ол көтерілмейді.
- Кез келген асханалық ұнды толтыру немесе кесу алдында, жұмсақ, құрғақ кондитерлік щеткамен сүртіңіз.
- Егер сіз шырын бәлішінің көтерілуін азайтуды қаласаңыз, бумен бұқтыруға мүмкіндік беру үшін оны шанышқымен сүртіңіз.
- Бұрышты пиязды бірінші рет пісіруге болады, содан кейін толтырылады немесе толтырылады, сосын пісіріледі.
- Барлық толтырғыштар бөлме температурасында болуы керек, себебі шырын бәліштерінің қабатының ертерек еруінен аулақ болу керек.