Барлық ұнтар бидайдан жасалған. Бірақ барлық ұндар бірдей емес. Егер жұмыртқалы ұнтақталған пирожныйлар сияқты рецепт болса, сізде кастрюльге қойылған мақсатты ұнның орнына торт ұнын сұрайды, осы қарапайым рецептті ұстаныңыз. Сіз бұл жарықтың, ұйытылған ұнның топтамасын еш уақытта жасамайсыз.
* Төмендегі рецепт торт ұнның бір шыны бетін ауыстырады *.
Торт пен түрлі мақсаттағы ұнның арасындағы айырмашылық : Торт пен түйіршіктелген ұнның негізгі айырмашылығы олардың құрамындағы ақуыз мөлшеріне және оларды қалай өңделетініне байланысты. Нан, ашытқы, пирожныйлар пісірген кезде көп мақсатты ұн қолданылады, ол көбінесе құймақ майы бар.
Торт ұнын қалай қолданғанын білу: жеңіл, жұмсақ пирожныйлар өте аз ақуыз бар ұнды шақырады. Бұл ұнтақ құрылымы үшін ұннан жасалған ұнды пайдалану ұсынылады. Бірақ сіз нан жасауды қаласаңыз, сізде көп ақуыз бар ұнды таңдауға тура келеді және барлық мақсатта ұн жақсы жұмыс істейді.
Ұнның қандай түрі аз глютенді? Протеин мен глютен тікелей байланысты. Ұндағы глютен сіздің пісірілген заттарыңыздағы текстураны қалыптастыруға көмектеседі. Ақуызды азайтатын ұнтақтардың құрамында глютенді аз болады. Сол сияқты, жоғары ақуызды ұнтар көп глютенді құра алады. Демек, торт ұнының тағамдық ұннан гөрі кем глютені бар.
Жалпы мақсаттағы ұн, әдетте, 10-дан 13 пайызға дейін белок құрамына ие. Торт ұнының құрамында 8-9 пайыз ақуыз бар.
Қарама-қарсылық бар ма? Торт ұнын , бірақ ешқандай мақсатқа арналған ұн жоқ па? Сізге 1 шыныаяқ, сондай-ақ 2 ас қасық Cake Flour рецепті бойынша барлық тағамдық ұнды 1 кесе ауыстыру керек.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық cornstarch
- кемінде 1 кесе тағамдық ұн
Қалай жасауға болады
Құрғақ өлшеуіш шыныаяқта 2 асқабат қасық ұны бар. Тостағанның қалған бөлігін ұнды дұрыс өлшеу әдісімен барлық мақсаттағы ұнға толтырыңыз . Торт ұнын құрғақ ингредиенттерге қосқаннан кейін, сымның шұңқырымен жақсы араластырыңыз.
Тортты пісіру үшін оны пайдаланбас бұрын, жүгері тарауын біркелкі үлестіру үшін ұнды ажыратыңыз. Барлық мақсаттағы ұнға қосқан кезде, жүгері глутеннің қалыптасуына жол бермейді.
Пісіруге ұнды пайдалану туралы көбірек білгіңіз келе ме? Бұл туралы мақалаларды қараңыз:
- Өзін-өзі өсіретін ұнды барлық мақсатқа арналған ұнды жөнелтудің оңай жолы
- Пісіруге арналған ұнның дұрыс және қате тәсілдерін біліңіз
- Ұнды қалай өлшеуге болады - біріншісі - бастау
- № 6 жеңілдетілген сабақта қалай торт жасауға болады
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 58 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 176 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |