01-ден 08-ге дейін
Ұнды өлшеудің маңыздылығы
Біз оны түсінбеуіміз мүмкін, бірақ көп жағдайда ұнды дұрыс емес өлшейтін шығармыз. Пісіруге және пісіруге (ең бастысы пісіруде), рецептте келтірілген ұнның нақты мөлшерін шынымен қосатынымыз маңызды. Әйтпесе, біз құрғақ торттармен, шайнайтын кәмпиттермен және кішкентай печеньелермен аяқталады. Ұнды өлшеу үшін қолданылатын техникаға қарай сіз тым көп қосыласыз.
02/08
Ұнды өлшеудің қате жолы
Ұнды қалай өлшеуге болады? Линда Ларсен Ұнды дұрыс емес өлшеу адамдар пісіру мен пісіруде ең көп кездесетін қателіктердің бірі болып табылады. Миннесота университетінде олар әр рецепт бойынша ең үлкен ауыспалы аспаз екенін білетін эксперименттер жүргізді. Осылайша стандарттау өлшеу әдістері рецепт жұмыс жасайтынын қамтамасыз етудің ең маңызды жолы болып табылады.
Бұл ұнды өлшеудің дұрыс емес тәсілі: контейнерден немесе сөмкеден ұсақталған ұн тікелей өлшеуішпен бірге. Бұл әдіс ұнды кесеге жинайды және тым көп мөлшерде ұнды ұсақтайсыз - тіпті дұрыс тегістелген үстімен де.
03 08
Салмақ дәлел
Ұнды қалай өлшеуге болады? Линда Ларсен Жақсы өлшенген ұннан жасалған кесе 125 грамм салмақ. Көріп отырғаныңыздай, өлшеуіш шыныаяқ ұнға салмағы 150 грамм салмақпен дұрыс өлшенген ұн. Бұл рецепт бойынша қоңырауға қарағанда 20% артық ұн. Осындай ұнды дайындаған куки немесе торт қиын және құрғақ болады. Соустар тым қалың болады, ал пирожныйлар қыртыстық және құрғақ болады.
08 04
Ұнды дұрыс өлшеу
Унды қалай өлшеуге болады? 1. қадам: Линда Ларсен Ұнды дұрыс өлшеу үшін құрғақ ингредиенттерді өлшеу үшін калибрленген өлшеуіш ыдыс қажет. Кофе шыныаяқ пен шыны ыдысты қолданбаңыз. Егер ұн контейнерде біраз уақыт отырса, оны босатыңыз. Ыдысты ыдысқа немесе сөмкеден тікелей өлшеуішке салыңыз. Шыныаяқты шайқамаңыз және ұнды қаптамаңыз.
05 of 08
Қасықты жалғастырыңыз
Унды қалай өлшеуге болады? 2. Линда Ларсен Ұнды өлшеуіш табақтың үстіңгі жағынан жоғары көтерілгенше кесеге апарып қойыңыз. Тостағанды шайқамаңыз және ұнды кесеге жинау үшін қасықты қолданбаңыз. Сондай-ақ, шыныаяқты қасықпен баспаңыз.
08 08
Жоғарыдан жоғары деңгей
Унды қалай өлшеуге болады 3. Линда Ларсен Кешкі пышақты пайдаланып, оны айналдырыңыз, солай етілмеген жағы ұнқа қарайды. Бір қолыңызбен өлшеуіш шыныаяқты ұнмен ұстаңыз және артық ұнды алып тастау үшін пышақты шыны үстінен үстіне төңкеріңіз.
08 07
Реттеуді жалғастырыңыз
Унды қалай өлшеуге болады 4. Линда Ларсен Беткі қабатты алу үшін сіз бірнеше рет пышақты өлшеу стақанынан өткізуіңіз керек. Шыныаяқты шайқамаңыз, шыныаяқты пышақпен немесе ұнды төмен құйыңыз.
08 08
Дұрыс өлшенген ұнның салмағы
Өңді қалай өлшеуге болады 5. Линда Ларсен Көріп отырғаныңыздай, дұрыс өлшенген ұн салмағы 125 грамм. Бұл дәл өлшеу және рецепт керемет болады. Егер сіз осы пісіру дағдысына жаңар болсаңыз, онда сіз кесеге қанша ұн сіңіргенін көру үшін бірнеше рет тәжірибе алғыңыз келуі мүмкін. Науқастардың арасында «жеңіл скобалар» және «ауыр скобалар» бар. Егер сіз 5 грамм шегінде болсаңыз, өлшеу жақсы нәтиже үшін жеткілікті дәл болады.
Басқа да ұнтар әр түрлі мөлшерде таралады . Ең дәл пісіру үшін оны өлшеудің орнына ұн салуға болады. Бірақ, кейбір тәжірибе бойынша, ұнды өлшеу дағдылары өте дәл анықталады.