Сізге қазір екі әдіс қажет болса, және сіз 24 сағат күте аласыз
Өзіңіздің сары майыңызды жасаудың шамамен төрт тәсілі бар, және сіз үшін ең жақсы әдіс сізге қажет нәрсеге және қаншалықты қажет болатынына байланысты болады.
Төменде сипатталған алғашқы екі әдісті пайдалана отырып, сіз өзіңізді 10 минут немесе одан да аз уақыт ішінде өзіңіз дайындауға болады. Екінші әдіс ұзағырақ болады.
Дүкенде сатып алған шынайы майлы дақылдарды өсіргіңіз келсе, ол шамамен 24 сағатқа созылады, және сіз белсенді майлы дақылмен немесе шынайы өсірілген сүтті маймен бірге бастауыңыз керек.
Бірақ менде сары май болғанда, өзіме сүт майды қажет етпейтін едім!
Өте дұрыс. Сондықтан, сіз сары май шақыратын рецептке қарап отырсаңыз және сіз қазір біраз сары май қажет етсеңіз, онда сіз жасай алатын бірнеше нәрсе бар.
Рецепттердің сары майға шақыруының негізгі себебі - сары майдың қайнатылған дәмі мен кремді қалыңдығынан басқа қышқыл. Сары майдағы қышқыл - ферменттеу процесінің өнімі болып табылады, ол нан пісіруге арналған сода мен пісіру ұнтағын белсендіреді, бұл сіздің наныңыз немесе ашытқы немесе құймаңыздың көтерілуіне әкеледі.
Егер сізге қажет болса, сізде екі әдіс бар.
Жусан қалай тез жасалуы керек (№ 1 әдіс):
Бұл өте оңай әдіс. Бір шыны аяқ сүтіне бір шыныаяқ лимон шырынын немесе сірке суын қосып, бөлме температурасында шамамен он минутқа қалдырыңыз. Егер сіз кеседен артық болмасаңыз, онда коэффициенттерді сақтаңыз. Екі кесе үшін екі кесе сүт пен екі ас қасық лимон шырынын немесе сірке суын қолданыңыз.
Мен айтқанымдай, бұл әдіс сізге шынайы майлы дақыл бермейді, керісінше, қышқылдандырылған сары май. Бұл сіз оны печенье немесе құймақ рецептісінде немесе кез келген нәрсеге қолдана аласыз және қышқыл пісіретін ұнтақты немесе пісіру содасын қажет болғанда белсендіреді.
Тұтқырды тез қалай жасау керек (№2 әдіс):
Сондай-ақ өте оңай әдіс.
Тек ¼ кесе қуырылған йогурттан немесе қаймақпен алыңыз және ¼ кеседен (немесе тіпті қарапайым судан) жұғады. Бұл «сары май» шыныаяқына айналады, бірақ бірінші әдіс сияқты, бұл шынайы сары май емес, бірақ кез-келген рецепт бойынша сары майға шақырады.
Егер сіз үлкен асығыс емес болсаңыз немесе процестің қызығушылығын тудыратын болсаңыз, онда өзіңіздің мәдениетіңізді екі түрлі тәсілмен жасауға болады. Жоғарыда сипатталған екі тәсілден айырмашылығы, ол қышқылды сүтке қосып, оны қайнатуға мүмкіндік береді, төменде сипатталған әдістер сіздерге шынайы, майлы дақыл береді.
Нағыз өсірілген балдырды қалай жасауға болады (№3 әдіс):
Сіз өзіңіздің мәдениетіңізді өзіңізге жасай алатын ең оңай тәсілі - егер сізде қазірдің өзінде кейбір майлы дақылдар бар болса. Міне, қадамдар:
- Өңделетін сары майдың ¾ кесе (6 унция) өте таза шыны кварц банкісінен бастаңыз. Толық сүттің 3 кесеін қосыңыз. Бұл сары майдың жаңадан шыққанына көмектеседі, себебі тірі сары май мәдениеті жаңа сары майда белсенді болады.
- Құмыраны мықтап жабыстырыңыз, бәрін бір-бірімен араластырыңыз, содан кейін оны ас бөлмесінде, 24 сағат бойы ұстаңыз. Ең жақсы температура 70-77 ° F құрайды. Сіздің тоңазытқышыңыздың үстінде жақсы орын болуы мүмкін.
- 24 сағаттан кейін сары май стақанның ішкі жағын қаптайтын жерге қалыңдығып, қуырылған хош иісті дәмі болуы керек. Тоңазытқышты тоңазытқышпен немесе тоңазытқышта сақтаңыз, сонда ол бірнеше апта бойы сақталады. Соңғы 6 - 8 унция сары майға жеткенде, процесті жиі қайталаңыз.
Мұнда кілт 4: 1 қатынасы. Сіз бір шыныаяқ сүт пен төрт сүт сүтін қолдансаңыз болады, бірақ ол кварц банкісіне сай келмейді. Егер сізде барлығы бар болса, екі ас қасық сары май картонның төменгі жағында қалдырылған болса, онда сіз төрт унция сүт қосып, бес айлық сары маймен желдете аласыз және оны қайталау арқылы оны одан әрі арттыра аласыз.
Немесе сіз сары майдың төрт бөлігін сатып алып, оны бес фюзеляжды сары түсті сүтті сүтпен біріктіре аласыз.
Бұл әдіс туралы жақсы нәрсе - бұл процесті қайталауды жалғастыра аласыз және теориялық жағынан сары май қайтадан аяқталмайды. Бірақ сығындыңыз ретінде пайдаланатын сары май әрдайым таза болу керек.
Нағыз өсірілген балдыркөкті қалай жасауға болады (№4 әдіс):
Әсіресе, мұздатылған құрғақ пішінде белсенді майлы дақылдар сатып алсаңыз да, оларды әдеттегідей сүтпен біріктіріп, оны 12-24 сағатқа қалдырып, жоғарыдағы №3 әдіске ұқсас етіп, өзіңізге арналған сары май жасаңыз. №3 әдіс сияқты, келесі әшекейді бастау үшін сары майдың соңғы аз мөлшерін пайдаланып, осы әдісті қайталауға болады.
Сондай-ақ, қараңыз: Crème Fraîche?