Барда маңызды, алкоголь біздің негізгі коктейльді ингредиент
Сұйықтықтар, спирт пен спирт ішімдіктері бірдей нәрсені білдіреді: алкогольдік сусын сыра мен шарап сияқты ашытылған емес, тазартылған. Дистилденген спирттерге виски артынан табылған бөтелкелердің көпшілігі , соның ішінде виски, арақ, гин және ликерлердің бүкіл тізімі кіреді.
Әзірге ликердің анықтамасы оны «ферменттелмей, тазартылған» деп ажыратады, алайда олар базалық ингредиенттің ашытуымен басталады.
Әдетте дәндер мен жемістерден жасалған, ферменттерді негізгі ингредиент ретінде қолдануға болатын кез-келген органикалық зат.
Ферменттелгеннен кейін, сұйықтық алкогольді шоғырландыру үшін әлі де колоннаның немесе ыдыстың көмегімен тазартылады, бұл жоғары дәлел (сусынның көлемі бойынша) сусынды құрайды. Одан тазартылған рух сүзіледі, қартайды немесе хош иістендіріледі (немесе кез-келген немесе үшеуінің тіркесімі) және құйылу күші үшін сұйылтылған.
Коньяк - біздің коктейльдерге қатысты негізгі ингредиенттер, ал сусын рецептілерінің көпшілігі кем дегенде бір ликерді талап етеді.
6 базалық сұйықтық
Бүгінде қол жетімді барлық сұйықтықтардың алты стилі бар, олар әр сусынымыздың негізін құрайды. Олар негізінен базалық ерітінділер деп аталады және әрқайсысының бірегей сипаттамаларын білу қажет.
Негізгі сұйықтықтар бренди, гин, ром, текила, арақ және виски болып табылады. Осы санаттардың әрқайсысында виски бар стильдер саны бурбон, ирландиялық виски, қара бидай сақшысы, шоколад және т.б. сияқты сараланғандықтан ең күрделі болып табылады .
Үйренуді жалғастырыңыз: сұйық 101: Дистильді спирттерге арналған жылдам сілтеме
Содан кейін сұйықтық бар
Ликерлер көбінесе жоғарыда аталған алты негізгі сұйықтықтың бірінен жасалынған және төменгі деңгейге ие болуға бейімделген дәмдеуіштерден алынған спирт болып табылады (бұл әрдайым болмаса да).
Мұнда хош иістер шынымен ойнайды және ликерлердің тізімі әлдеқайда күрделі.
Оқуды жалғастырыңыз: өзіңіздің сұйықтықтарыңыз туралы біліңіз
Дақтарды спирттер
Дистилденген спирттер әлдеқайда күрделі болуы мүмкін, себебі жоғарыда айтылған екі санатқа да сәйкес келетін спиртсіз спирттер бар.
Олардың мысалы VeeV Acai Spirit және Square One Botanical Spirit болады . Олар базалық спирттердің біреуінің сипаттамаларына ие болса да, олар ликерлер сияқты хош иістендірілген; алайда, олар тәтті емес. Осы факторлардың барлығы брендтің оларды «рух» ретінде көрсетуге мәжбүрлейді, себебі оларды толықтай анықтайтын басқа ешқандай белгі жоқ.
Басқа ерекшеліктерге аперитивтердің және диститтердің ұзын тізімі кіреді. Олардың кейбіреулері фортификатталған шараптар, ал кейбіреулері спирт ішімдіктерін қамтиды. Басқалары ликерлер деп жіктелуі мүмкін, ал басқалары аперитив немесе диссестифтерге сәйкес келеді, өйткені олар өздеріне бірегей.
Вермут туралы не деуге болады?
Вермут - бұл нығыздалған шарап емес, ерітінді. Кейбір күшейтілген шараптар бренди немесе басқа тазартылған спиртпен араласса да, оларды жоғарыда анықтамалар бойынша ликерлер деп санамаймыз.
Үйретуді үйретіңіз : нығайтылған шарап дегеніміз не?
Кез-келген алкогольдік сусындарды жіктеу кезінде, әр жағдайда жеке-жеке қабылданады. Күмән болған кезде, жапсырманы оқыңыз.