Пісірілген тауарлардың майын азайту үшін ауыстыру нұсқалары.
Майдың пісіру мен пісірудегі көптеген функциялары бар , бірақ кейбіреулерге рецепт бойынша майдың азаюы қажет болуы мүмкін. Дүние жүзіндегі рационды мұқият эксперимент жүргізу арқылы майдың орнына көптеген нұсқалар анықталды.
Соңғы өнім май алмастырылғаннан кейін бірдей болмаса да, көптеген майлы алмастырғыштар дәмді және дымқыл өнімдерді шығарады. Майдың құрамын төмендетумен қатар майдың орнына қолданылатын көптеген ингредиенттер ақ талшықтарды, дәрумендерді, минералдарды және белоктарды қосады.
Мына майсыз немесе майсыз ингредиенттерді келесі рецепт бойынша майдың алмастыруы ретінде қолданыңыз!
Таза жеміс немесе көкөністер: Көптеген жемістер мен көкөністер құрамында пектин бар , ол майларды «қысқартып» немесе нан пісіруге арналған маймен жұмыс істейді. Майланған алмалар, банандар пюресі , таза асқабақ немесе консервіленген асқабақ пюресі майдың алмастырылуы ретінде жақсы жұмыс істейді. Жақсы нәтиже алу үшін майдың жартысын тазаланған жеміс-жидек немесе көкөніс көлемімен бірге рецептіге ауыстырыңыз. Сіз майдың 100 пайызына дейін алмастыра аласыз, бірақ ол құрылым мен дәмде үлкен өзгерістерге әкелуі мүмкін.
Йогурт: Майсыз немесе майсыз йогурттар майлы ыдысқа ұқсас пісірілген тауарларға ылғалдылықты қосады және қолдана алады. Гриль немесе грек йогурты ылғалдылықтың төмен болуына байланысты жақсы жұмыс істейді. Егер дәстүрлі йогурт болса, йогурттағы қосымша ылғалдылықты өтеу үшін басқа сұйық ингредиенттердің мөлшерін азайтыңыз. Оны майға алмастырғанда қарапайым, дәмді емес йогуртты қолданыңыз.
Қайтадан рецепт бойынша шақырылған майға арналған йогурттың тең көлемін ауыстырыңыз.
Рикотта немесе коттедждік сыр: төмен немесе майсыз рикотта және сүзбе йогурт сияқты май алмастыру ретінде пайдаланылуы мүмкін. Рикотта немесе сүзбеде тең мөлшерде майдың рецептін ауыстырыңыз. Майсыз ірімшіктер олардың майсыз қоспаларынан жақсы жұмыс істейді.
Топырақ Зығыр Тұқымы: Жердегі (немесе «ұнтақталған») талшықтар ылғалды сіңіріп, ылғал ұстап, жұмсақ және дымқыл пісірілген заттарды сақтайды. Зығырдан жасалған зығырды майлы алмастырғыш ретінде пайдалану үшін, 3 ас қасықтан зығырдан жасалған тұқым мен 1 тағам суын 1 рецепт бойынша шақырылған майдың немесе майдың қосыңыз.
Есте сақтаңыз: рецепт бойынша сары май немесе саңырауқұлақ үшін төменгі майы емес маргарин спрейлерін алмастырмаңыз. Бұл спрейлер судың көп мөлшерін қамтиды, олар еріген кезде ағып кетеді, бұл шикі және тығыз түпкі өнімге әкеледі.