Грекше жаңа грек сыры
Грекше: Κεφαλογραβιέρα, айтылған keh-fah-lo-grahv-YAIR-ah
Kefalograviera - жаңа грек ірімшіктерінің бірі, бірақ коммерциялық жағынан ең маңызды ірімшіктердің бірі болды. Өндіріс 60-шы жылдарда басталды және тез арада сүйікті үстел сырына айналды. Ол Epirus және Македонияның таулы тауларында шығарылады және 100 пайыз қой сүтінен немесе қой мен ешкі сүтінен жасалған.
Ол сатуға дайын болмай тұрып, үш айға немесе одан да көп уақытқа созылады.
Бұл қатты сары ірімшіктің дәмі тұзды; бай хош иісі, дәмді хош иісі және тегіс ауызы бар. Kefalograviera кефалотири мен graviera арасында бір жерге түседі, демек, кефалотириге ұқсас гравиера тәрізді қарқындылығы бар атау.
Нарықта
Kefalograviera дөңгелектер немесе сынықтарда сатылады. Оның сары және қара қоңыр түйіршіктері бар және аздаған ауа тесіктері бар. Ол қатты, бірақ тегіс болуы керек.
Ол грек немесе Жерорта теңізі нарығынан табылған, дүкен сөрелерінде жақында аз майдың әртүрлілігі байқалды. Сіз кефалогравиера атауын таба аласыз, алайда кефалотири - бұл әртүрлі болса да, кейде бұл ірімшік осы сияқты белгіленеді.
Kefalograviera қолдану
Kefalograviera тағамның бір бөлігі ретінде асханалық ірімшік, немесе асханалық тағам, табақша ретінде бағаланады және озоның, сондай-ақ ақ шарап сияқты грек алкогымен тамаша үйлеседі.
Kefalograviera - бұл саганакиде әдетте пайдаланылатын ірімшік, ірімшік ұнтақталған ұнмен және жеңіл қуырылған ірімшікті үшбұрыштармен кесілген кішкене қуыру табақшасында дайындалған тағам. Kefalograviera сондай-ақ макарон үстіне үгітілген және пісірілген тағамдар мен гратиндердің бір бөлігі ретінде себілген. Ол сондай-ақ қой етімен де дәмді.
Шелпек ірімшікті кесуге, қызмет етуге немесе қуыруға бола ма?
Kefalograviera тоңазытқышта сақталуы керек. Бөлме температурасына жетуі үшін оны пайдаланудан шамамен бір сағат бұрын жойыңыз.
Kefalograviera ауыстырғыштары
Егер сіз кефалогравиера таба алмасаңыз, басқа пирстерді алмастыра аласыз, бірақ есте ұстаған дәмі бірдей болмайды. Сіз Pecorino Toscano, pecorino romano, Parmesan, Regato, kefalotyri, қарт мизитра және Грюерер есімді сынап көріңіз.